3. Cơm chiên cá mặn tơi xốp và không khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g khô cá sửu
- 500g cơm nguội
- 300g ức gà
- 1 củ tỏi đã lột vỏ
- 4 quả trứng gà
- 6 cọng hành lá
- 200g đậu que
- 4 tép hành tím
- Ớt cay, dưa leo, cà chua
Cách làm cơm chiên cá mặn ngon khó cưỡng
Khô cá sửu là loại cá thường xuất hiện trong món cơm chiên. Bạn có thể mua khô cá khác, nhưng nếu quá mặn, có thể ngâm với một ít giấm để nó nhả bớt muối ra nhé.
- Cá rửa sạch. Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 tép tỏi đập dập, dầu nóng thì cho cá vào chiên. Lưu ý khi nào tỏi vàng thì vớt ra. Chiên cá nhỏ lửa, 2 mặt chín đều rồi vớt ra.
- Bắc bếp nước, đong sao nước ngập thịt gà. Cho vào ½ thìa cà phê muối, ½ cà phê bột ngọt, 4 tép hành tím để luộc gà cho thơm. Khi nước ấm, cho gà vào, sôi thì bật nhỏ lửa. 10 phút sau kiểm tra xem gà đã chín chưa, nếu ấn đũa vào thịt thấy thịt dễ thủng thì tức là gà đã chín.
- Bắc nước luộc đậu. Nước sôi cho 1 thìa đường, 1 xíu dầu ăn vào để giữ độ xanh của rau. Nước sôi thì vớt ra cho vào chậu nước mát luôn.
- Đập 1 quả trứng, cho xíu rượu trắng, ½ thìa cà phê hạt nêm rồi khuấy lên.
- Bắc chảo chiên lên, cho dầu, rót trứng vào khuấy sơ rồi tắt bếp.
- Xé nhỏ sợi thịt gà, thịt cá (nếu cá mặn bạn nên xé càng nhỏ càng tốt), nhớ lọc xương. Còn da cá bạn thái nhỏ ra, đậu que xắt nhỏ.
- Trộn trứng, cá, nếm thử xem vị vừa ăn chưa, vừa trộn vừa bóp cơm để hạt cơm rời ra. Bạn lưu ý xé nhỏ cá lần nữa để cho đều vào cơm hơn.
- Tiếp theo, bạn cho vào bát riêng 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê đường, 2 cái lòng đỏ trứng rồi khuấy lên.
- Sau đó bạn rưới trứng từ từ và trộn vào cơm cho đến khi cơm tơi ra hết.
- Gốc hành lá, tỏi đập dập rồi băm nhuyễn, thái nhỏ hành lá.
- Cho dầu ăn vào, ½ tỏi, ½ đầu hành vào phi vàng, cho lần lượt thịt gà, đỗ, rồi cơm vào đảo. Chiên sao cho cơm săn lại và rời hạt ra, để lửa lớn. Bạn có thể nêm nếm thêm tùy khẩu vị. Nếu thiếu ngọt, thêm bột ngọt/đường, nếu thiếu mặn bạn thêm nước tương, cho vào rất thơm.
- Dưa leo, cà chua thái miếng nhỏ ăn kèm. Để ít rau ngò trang trí lên thành phẩm là có thể thưởng thức.
- Bạn có thể làm thêm bát nước tương nhỏ với ớt tươi thái nhỏ để rưới thêm vào cơm chiên khi ăn nhé.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm được các cách làm cơm chiên “gây nghiện” cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!
