Tương ớt và tương cà là bộ đôi gia vị luôn song hành với nhau trong các món ăn hàng ngày. Nếu tương ớt gây ấn tượng với người tiêu dùng bởi mùi vị thơm vừa cay vừa ngọt ở khóe miệng. Thì tương cà tạo được sự tin dùng với hương vị chua ngọt từ những trái cà chua tươi.
Để đáp ưng cầu càng tăng thì cung phải nhiều. Do đó, lượng tương cà bán trên thị trường càng dày đặc nhưng không đảm bảo được vệ sinh cũng như sức khỏe người tiêu dùng. Để đảm bảo được chất lượng bữa ăn cũng như sự an toàn thì ngoài việc chọn mua những tương cà có thương hiệu thì tự làm tương cà ở nhà cũng là cách bảo vệ thông minh của người nội trợ.
Cách chọn cà chua
Để làm ra gia vị tương cà chuẩn phải kể đến nguyên liệu chính là cà chua. Nhưng lựa chọn trái cà chua tươi ngon nhu thế nào thì không phải ai cũng biết.
Trên thị trường, cà chua được bày bán rất nhiều nhưng không phải lúc nào cũng an toàn. Có cà chua được người dân trồng không hóa chất, cũng có nhiều người sử dụng chất kích thích sự tăng trưởng. Do đó, để chọn cà chua chuẩn nhất, bạn cần chú ý một số đặc điểm sau:
Màu sắc : cà chua tự nhiên thường có màu sắc không đồng đều, thường có màu vàng hoặc màu xanh xen màu đỏ trên cùng 1 quả. Khi chín, cà chua tự nhiên màu đỏ vỏ căng mọng.
Bên trong : cà chua tự nhiên khi sờ vào có độ mềm không nhũn, lúc bổ đôi thì có ruột màu đỏ, hạt màu trắng vàng. Cà chua sử dụng thuốc có màu đỏ tươi nhưng cầm thì rất cứng. hạt có màu xanh. Nghĩa là ruột bên trong cà chua chưa chín, do dùng chất tăng trưởng nên làm vỏ bên ngoài chín đều.
Nguyên liệu chế biến
- Cà chua: 2 kg
- Tỏi: 1 củ (6-7 nhánh)
- Ớt: 3-4 trái (nếu thích ăn cay thì thêm vào nhé)
- Hành tây: ½ củ
- Gia vị: giấm, đường, muối
> Mua ngay giấm hoa quả và giấm tinh luyện tại:
Cách làm tương cà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm tương cà
Cà chua: bỏ cuống, rửa sạch và ngâm qua nước muối pha loãng tầm 15-20 phút, xong rửa sạch lại một lần nữa rồi để ráo nước. Bạn dùng dao khía nhẹ vở bên ngoài của những trái cà chua.
Tỏi, hành tây: lột vỏ ngoài, cắt thành từng lát mỏng.
Ớt: cắt từng khúc nhỏ
Bước 2: Thực hiện làm tương cà
Bạn dùng một nồi to bắt lên bếp để đun sôi. Xong cho 2 kg cà chua vừa rửa sạch vào nồi. Dùng tay lật qua lật lại tầm 1 phút thì tắt bếp. Vớt cà chua ra lột hết vỏ bên ngoài. Sau đó, dùng dao cắt làm đôi loại bỏ các phần hạt bên trong. Tiếp theo, bạn cho phần hỗn hợp cà chua, ớt, tỏi, hành tây cùng ít giấm và nước vào xay nhuyễn. Dùng vải sạch hoặc rây lọc, lọc lấy phần nước vừa xay xong.
Dùng cái chảo lớn bắt lên bếp, đổ phần nước vào đun sôi. Cho thêm 2 muông café đường và 2 muỗng muối vào khuấy đều lên. Lúc này, bạn chú ý để lửa nhỏ lại. Dùng đũa đảo đều tay, để tương cà chín và không bị cháy khét do phần đường bỏ vào. Khi hỗn hợp có độ sền sêt, sánh mịn thì bạn tắt bếp.
Bạn để nguội tương cà, rồi đựng vào trong hũ thủy tinh. Nếu sử dụng trong từ 2-3 tuần thì bạn để vào ngăn mát, còn nếu muốn dùng lâu hơn thì bạn bảo quản bằng cách để vào ngăn tủ đông, khi nào dùng thì lấy ra rã đông.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần làm tương cà thơm ngon chua xen kẽ chút vị cay rồi đó. Nếu không thích ăn cay, bạn có thể không sử dụng ớt. Với những nguyên liệu dễ tìm bạn có thể chế biến ra loại gia vị chấm dùng kèm với các món ăn khoái khẩu của mình. Còn nếu không có thời gian để làm thì bạn nên chọn ngay loại tương cà ATK đảm bảo chất lượng:
