Tôm hấp là một trong nhiều cách để giữ được hương vị của tôm tươi, hấp là một phương pháp rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách hấp tôm ngon.
.jpg)
Cách hấp tôm
Có rất nhiều phương pháp chế biến thực phẩm, mỗi phương pháp đều có những ưu điểm riêng để tạo ra những món ăn phong phú và ngon miệng. Để hấp tôm ngon người nội trợ cần phải biết cách điều chỉnh thời gian hấp. Đặc biệt món tôm ngon này qua sự cải tiến từ nhiều nguyên liệu khác nhau sẽ cho ra nhiều hương vị mới lạ khác nhau.
Đừng để mâm cơm gia đình hay bữa ăn cùng bạn bè trở nên nhàm chán khi bạn chỉ nấu những món ăn hàng ngày. Hãy cùng Hải Sản Xanh khám phá các công thức để có được đĩa tôm ngon hoàn hảo nhé!
Tôm hấp bia
Cách hấp tôm với bia sả rất phổ biến trong các bữa tiệc đông người. Bởi các bước chế biến của món ăn này vô cùng đơn giản, hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao. Vì vậy, không chỉ người lớn mà trẻ em cũng rất thích món ngon này. Đặc biệt, sả là nguyên liệu để tôm và nhiều loại hải sản khác khử mùi tanh, hôi trong quá trình chế biến. Khi hấp tôm, cho thêm bia vào sẽ giúp tăng vị ngon.
Tôm hấp bia
Chuẩn bị nguyên liệu làm tôm hấp bia
– 5 lạng tôm sú
– 2/3 lon bia
– 4 – 5 cây sả
– Gia vị thông thường: muối, mì chính, hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về rửa sạch, cắt bỏ phần đầu tôm để khi ăn không bị bở. Đặc biệt để khử mùi tanh của tôm, cần loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm. Bạn không nên dùng dao vì như vậy tôm sẽ không còn nguyên vẹn. Tốt nhất, bạn hãy dùng một chiếc tăm nhỏ và cẩn thận cắm vào đầu và thân tôm. Nhẹ nhàng kéo chỉ đen lên, sau đó từ từ nắn nó thành một đường thẳng để tránh làm đứt chỉ.
Để sử dụng sả, bạn chỉ cần cắt bỏ rễ, rửa thật sạch với nước rồi để khô. Nhớ cắt từng khúc dài 3-4cm.
Cách hấp tôm với bia
Sau khi tôm được làm sạch ban đầu, chúng được xếp ngay ngắn vào nồi. Ướp chút gia vị gồm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê tiêu. Dùng tay lắc nhẹ chảo để tôm và gia vị thấm đều.
Sau đó, cho sả băm vào. Cuối cùng, đổ bia lên tôm, đảm bảo chỗ nào cũng tiếp xúc với bia.
Đặt tôm lên bếp, vặn nhỏ lửa rồi tiến hành hấp tôm trong vòng 8 – 10 phút. Bạn không nên hấp quá nhanh vì tôm sẽ không chín và gia vị không thấm vào tôm. Ngược lại, nếu hấp quá lâu tôm sẽ bị cứng và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Đợi tôm chín và dậy mùi sả và mùi bia là món ăn đã hoàn thành. Giờ thì chỉ việc bày ra đĩa, thưởng thức cùng đĩa muối tiêu chanh thì thật tuyệt.
Tôm hấp sả
Ngoài cách hấp tôm bằng bia, bạn cũng có thể lựa chọn vô số cách hấp khác để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Vị thơm của lá chanh kết hợp với vị cay của sả sẽ giúp món tôm này có được một sự biến hóa hoàn hảo.
Tôm hấp sả
Chuẩn bị nguyên liệu
– Tôm tươi: 10-15 con
– Rượu trắng: 2 thìa cà phê
– Lá chanh: khoảng 10 lát
– Sả: 2 cây
– Gừng tươi
– Tỏi: 2 thìa cà phê
– Muối và tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch tôm và bỏ đường chỉ đen trên lưng để tôm không bị tanh khi hấp. Kéo cẩn thận để tránh bị đứt. Nhớ rửa lại, để tôm thật sạch trước khi hấp.
Cắt gừng thành từng lát mỏng, nhớ cắt lát theo chiều dài. Rửa sạch sả rồi thái thành từng lát mỏng dài như củ gừng. Lá chanh chọn những lá còn xanh tươi, không bị héo úa sẽ thơm.
Cách hấp tôm với sả, gừng, lá chanh
Lấy một đĩa lớn, xếp lá chanh vào trước, dưới đáy đĩa rắc một ít gừng sả. Sau đó cho gần hết tôm vào. Rưới một chút rượu trắng lên tôm cho đều, nhớ nêm thêm chút muối tiêu để tôm thơm ngon hơn. Cuối cùng cho phần gừng, sả và phần lá chanh còn lại lên trên.
Cho đĩa tôm vào xửng hấp ở lửa lớn khoảng 5 – 7 phút. Lúc này tôm vừa chín tới, còn vị ngọt của tôm là ngon nhất. Nếu hấp quá lâu tôm sẽ không ngon.
Bắc nồi lên bếp, phi thơm tỏi với một ít dầu ăn. Sau đó, bạn rắc tỏi lên đĩa tôm để tăng thêm phần hấp dẫn. Để món tôm được hoàn chỉnh, bạn có thể chấm thêm chén muối ớt xanh hoặc chén nước mắm chua cay.
Tôm hấp nước dừa
Một trong những sự kết hợp tuyệt vời hơn là trộn tôm hấp với nước dừa tươi. Đây là một món ăn kỳ dị, vô cùng độc đáo và giàu dinh dưỡng. Như chúng ta đã biết tôm là thực phẩm giàu canxi giúp xương chắc khỏe. Nước dừa có dưỡng chất, giúp thanh nhiệt, thải độc và giúp làm đẹp da.
Tôm hấp nước dừa
Nguyên liệu làm tôm hấp nước dừa:
– 500g tôm tươi
– 1 quả dừa hoặc nước dừa
– Hành tím, hành lá, cà chua
– Đồ gia vị
– Rau sống, dưa chuột
Sơ chế tôm hấp dừa
Tôm tươi mua về rửa sạch, rút bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm. Rửa sạch và để khô.
Dừa tươi gọt vỏ lấy phần nước dừa đổ ra bát riêng. Sau đó, bạn nhớ để dành dừa và đào một lỗ trên đỉnh dừa. Phần này sau này sẽ dùng để trang trí xung quanh tôm cho món ăn này đẹp mắt hơn.
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần trắng, phần lá để riêng. Loại bỏ các sợi nhỏ ở đầu màu trắng. Rửa sạch xà lách và gọt vỏ cà chua để làm hoa trang trí. Dưa chuột cắt lát mỏng cho dễ ăn.
Cách hấp tôm với nước dừa
Đun sôi nước dừa, cho hành khô băm nhỏ vào, nêm chút hạt nêm, muối cho vừa ăn. Đun sôi nước, đổ tôm vào, đợi tôm chuyển màu đỏ từ từ thì tắt bếp, vớt tôm ra đĩa.
Đặt tôm đã chín lên trên miệng trái dừa. Đồng thời, đổ lại toàn bộ phần nước dừa đã đun sôi vào trái dừa. Đặc biệt, để món ăn này thêm lạ mắt, xung quanh có thể đặt thêm rau xà lách, dưa chuột và cà chua. Bây giờ bạn có thể tận hưởng nó với người bạn yêu.
Để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn, bạn có thể nhúng tôm và nước dừa vào rau sống. Vị ngọt của tôm và độ ngậy của nước cốt dừa thực sự không thể cưỡng lại được. Với món ăn này, bạn có thể thực hiện trong những dịp đặc biệt để chiêu đãi mọi người.
Tôm hấp tỏi
Công thức làm tôm hấp tỏi cũng giống như bất kỳ công thức tôm hấp nào khác. Tuy nhiên, cần tạo điểm nhấn về hương vị và tạo sự mới lạ cho món ăn.
Tôm hấp tỏi
Nguyên liệu làm tôm hấp tỏi:
– 10 con tôm
– Tỏi: 2 củ
– 2 thìa rượu trắng
– Dầu mè
– Gừng tươi
– Củ hành
– Gia vị cần thiết
Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về rửa sạch, rút chỉ đen trên lưng. Nhớ rửa lại cho đến khi sạch.
Lấy 1 nhánh tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ. Gừng cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt khúc tầm 4-5 cm.
Các làm món tôm hấp tỏi
– Chuẩn bị một đĩa lớn và rắc gừng và hành lên trên đĩa. Đặt hai nguyên liệu này bên dưới để khi hấp tôm sẽ thơm hơn.
– Đặt tôm lên trên và rưới một thìa rượu gin lên tôm. Bạn nên chọn rượu trắng hơn các loại rượu khác, vì chúng sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món tôm hấp mà các loại rượu khác không có được.
– Trong một bát nhỏ, trộn tỏi băm với các gia vị, bao gồm 1/2 thìa cà phê tiêu trắng, 2 thìa dầu mè và 1 thìa rượu. Trộn chúng với nhau cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt. Đổ từ từ hỗn hợp này lên đĩa tôm trước đó.
– Cho đĩa tôm vào xửng hấp khoảng 4 – 5 phút ở lửa lớn. Sau đó, tắt bếp, gắp tôm ra đĩa, trang trí thêm ngò gai và ớt cho thêm phần sinh động.
Nhờ mùi thơm của hỗn hợp tỏi, gừng và nước chấm, vị ngọt của tôm tươi sẽ trở nên hấp dẫn hơn.
Tôm hấp mướp
Tôm hấp mướp là một món ăn rất mới lạ. Trên bàn ăn gia đình hãy dùng món tôm hấp mướp này để thay đổi khẩu vị, thêm màu sắc, hấp dẫn thực khách ngon miệng hơn.
.jpg)
Cách hấp tôm ngon
Nguyên liệu cần có làm tôm hấp mướp:
– 7 con tôm
– 1 quả mướp có rãnh
– 1 thìa dầu ăn
– Nêm gia vị: 1 thìa cà phê tiêu băm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đường. Lấy một chiếc cốc sạch và trộn đều các nguyên liệu này với nhau.
Cách hấp tôm với mướp
– Sơ chế tôm tươi ban đầu cũng tương tự như hướng dẫn làm tôm hấp ở trên, bạn nhớ bóc vỏ và cắt chỉ đen cho sạch. Sau đó cuộn tôm lại.
– Với mướp, bạn rửa sạch rồi gọt vỏ. Sau đó, cắt thành 7 miếng bằng nhau (tương đương 7 con tôm) dài khoảng 5 cm. Cuối cùng, dùng dao cắt bỏ phần ruột của mướp.
– Nhồi từng con tôm vào miếng mướp đã cắt.
– Lấy đĩa gốm quét một lớp dầu ăn mỏng lên đĩa.
– Trải đều tôm đã nhồi mướp ra đĩa rồi xếp lên nôi. Cách hấp mướp hương này, nấu khoảng 15 phút là mướp sẽ chín hẳn.
– Sau đó, bạn gắp đĩa tôm đã hấp ra và rưới nước mắm tỏi ớt đã pha ban đầu vào đĩa là hoàn thành. Món này ăn với cơm trắng rất hấp dẫn.
Tôm hấp muối, chanh sả
Nguyên liệu làm tôm hấp muối, chanh sả
Người phương Tây, đặc biệt là ở Jinmao, thường hấp tôm với muối, chanh và sả, không những có thể khử mùi tanh đặc trưng của hải sản mà còn cân bằng độ mặn và ngọt của món ăn bổ dưỡng này.
Tôm hấp muối
– Tôm: 500 gram (đã sơ chế và để nguyên con)
– Muối hạt: 300 gram
– Nước chanh: 1 quả
– Sả xay: 3 củ nhỏ
– Dầu ăn: 2 muỗng canh
– Rượu trắng: 2 muỗng canh
– Gia vị: mù tạt trộn ớt.
Cách làm tôm hấp muối chanh sả:
– Bạn rải một lớp muối dày dưới đáy nồi (nồi đất càng tốt).
– Rắc đều sả lên trên muối.
– Đổ đều nước vôi trong và rượu trắng lên muối trắng.
– Sau khi trộn đều tôm với dầu ăn, bạn cho lên trên chảo muối.
– Bắt đầu với lửa nhỏ và hấp tôm với muối cho đến khi tôm chín. Công đoạn này mất khoảng 15 – 20 phút, tùy theo kích cỡ và loại tôm mà bạn chọn, nhớ đậy kín nắp.
Sau khi tôm chín, bày ra đĩa, bạn có thể trang trí thêm vài lát chanh tươi trên bề mặt, cuốn bánh tráng hoặc ăn kèm với bún đều ngon.
Nếu chúng ta biết cách kết hợp các nguyên liệu khác nhau thì cách hấp tôm ngon có lẽ không khó chút nào phải không các bạn? Sự pha trộn của một số loại gia vị (chẳng hạn như tỏi, gừng hoặc rượu) có thể tạo ra hương vị bất ngờ. Đặc biệt là đĩa tôm hấp sơ này, nếu bạn tự tay làm và sáng tạo bằng chính tình yêu của mình thì chắc chắn là món ngon nhất.
