Gạo lứt hay còn gọi là gạo rằn, là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, vẫn còn nguyên cám. Đây là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là các nhóm sinh tố và các nguyên tố vi lượng. Chính vì thế, ăn gạo lứt mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, thậm chí ăn gạo lứt còn có thể giảm cân. Vậy có những cách nấu cơm gạo lứt như thế nào?
Gạo lứt có nhiều loại như gạo lứt huyết rồng, gạo lứt đỏ, gạo lứt trắng,… Theo đó, nó chứa nhiều chất đường bột, chất đạm, chất béo, chất xơ cùng các vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), pantothenic axit (B5), folic axit (sinh tố nhóm M), phytic, các nguyên tố vi lượng như chất vôi, sắt, magnesium, selenium,…
Tác dụng của gạo lứt
Theo Đông y, gạo lứt bổ và có tính thanh nhiệt, an thần trấn kinh, trừ phiền, có khả năng ngăn chặn ngăn sự xuất tiết của dạ dày và đại tràng nên có tác dụng tốt trong điều trị các bệnh đường ruột. Chính vì thế, công dụng của gạo lứt là giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú và ung thư đại trực tràng, giảm cholesterol, bệnh tiểu đường và có lợi cho hệ thống tim mạch của phụ nữ sau tuổi mãn kinh.
Các nhà khoa học Mỹ cũng đã tìm thấy trong gạo lứt đỏ hoạt chất phenolis – một tác nhân chống lại nhiều loại bệnh tật cho con người. Kết quả này có được dựa trên nghiên cứu tiến hành trên hơn 35.000 nữ bệnh nhân sử dụng gạo lứt đỏ và trái cây. Theo đó, tỷ lệ bệnh ung thư vú không còn phát triển ở những phụ nữ này khi ở tuổi tiền mãn kinh. Trong khi phenolis chỉ có 1% trong các loại hạt kê, 76% trong các loại trái cây (như: táo, nho đỏ, bông cải xanh và bắp cải), thì nó có tới 99% trong gạo lứt đỏ.
Cơm gạo lứt cũng thường xuyên được đưa vào thực đơn giảm cân và các thực đơn hỗ trợ chữa trị một số bệnh nan y như: u bướu, ung thư, viêm đại tràng co thắt, bệnh tiểu đường, suy dinh dưỡng…
Các cách nấu cơm gạo lứt
Nấu cơm gạo lứt đúng cách
Đây là cách đơn giản nhất khi nấu cơm gạo lứt. Đầu tiên, bạn vo sơ gạo, sau đó ngâm gạo lứt bằng nước ấm trong 45 – 60 phút để hạt gạo mềm và dẻo hơn. Khi nấu cơm, bạn đong nước theo tỉ lệ nước-gạo là 2:1. (để có thể giữ lại chất dinh dưỡng của gạo lứt, bạn có thể dùng ngay nước ngâm gạo để nấu cơm). Cắm điện và bật nút nấu. Khi cơm chín, nồi sẽ tự động chuyển sang chế độ hâm. Bạn nên đợi thêm 10-15 phút nữa cho cơm mềm và nở đều hơn thì mới ăn nhé. Gạo lứt thường nằm trong các thực đơn giảm cân cho chị em.
Cách nấu cơm gạo lứt hạt sen
Hạt sen tươi (10-15 hạt) lột bỏ vỏ cứng, để vỏ lụa và tâm sen (nếu người huyết áp thấp nên bỏ tâm sen). Gạo lứt ngâm 2h, đãi xả sạch để ráo. Thêm nước vào nước ngâm gạo cho đủ 2 lon rồi đun, khi sôi thì bỏ gạo và hạt sen vào cùng một lúc để nấu cơm. Cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối, nấu như cơm thường.
Cách nấu cháo gạo lứt bí đỏ
Bí đỏ khoảng 150gr, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lạt lựu cạnh 1cm. Vo 1 lon gạo lứt rồi cho cùng 5-6 lon nước lã, 1 muỗng cà phê muối vào nấu. Khi nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cháo đặc thì chế thêm nước. Bạn có thể nấu bằng nồi áp suất hay nồi nấu cơ đếu được.
Gạo lứt sấy
Đầu tiên, Bạn ngâm gạo lứt đỏ trong nước khoảng 30p rồi nấu cơm gạo lứt như bình thường. (Nên cho vừa đủ nước để tránh cơm bị nhão). Khi cơm đã chín thì đổ ra khay. Dàn đều và đem đi phơi nắng cho đến khi hạt cơm se lại là được. Nếu trời nắng to thì chỉ cần phời trong khoảng 3 nắng.
Ở bước rang gạo, bạn nên rang muối trắng trước cho đến khi muối kho thì mới đổ cơm vào rang đều. Rang nhiều muối sẽ có tác dụng giúp nhiệt độ được đồng đều hơn. Rang đến lúc hạt gạo có dấu hiệu nở ra thì tắt bếp.
Sau đó bạn lọc hết các hạt muối ra và chỉ để lại gạo lứt (qua ray). Và rang tiếp các hạt gạo lứt lần 2. Cho đến khi các hạt nở phồng hết và có màu vàng, thơm thì tắt bếp. Vậy là bạn đã có món gạo lứt sấy ngon lành, bổ dưỡng rồi đấy.
Cách làm sữa gạo lứt
Bạn vo sạch gạo lứt, rồi cho vào chảo rang với lửa nhỏ đến khi hạt gạo bắt đầu có mùi thơm. Khi thấy hạt bắt đầu nứt ra thì tắt bếp. Tiếp theo, đun sôi 300 ml nước rồi cho gạo đã rang vào nấu chín mềm. Xay nhuyễn gạo lứt đã nấu chín bằng máy xay, rồi dùng rây lọc lấy nước.
Cho khoảng 700 ml nước vào nồi rồi cho sữa tươi, đường phèn vào nấu đến khi sôi. Sau đó, cho phần nước gạo lứt đã lọc vào, nấu thêm khoảng 5 – 10 phút thì xong. Bạn có thể bảo quản sữa trong ngăn mát tủ lạnh (3-4 ngày).
Cách nấu nước gạo lứt rang giảm cân
Nhặt bỏ những hạt gạo lứt xấu, để khô ráo. Tiếp theo, bạn cho gạo lứt vào chảo rang với lửa nhỏ và đảo đều tay liên tục để không bị cháy. Đến khi gạo lứt chuyển sang màu sậm hơn, có mùi thơm và vài hạt nở ra thì tắt bếp.
Cho gạo lứt rang vào nồi nước, thêm muối và đun sôi. Tùy theo nhu cầu của bản thân mà bạn cho gạo, nước và muối sao cho phù hợp. Khi nước đã sôi bạn chỉnh lửa lửa nhỏ lại, tiếp tục đun đến khi gạo chín mềm thì tắt bếp. Sau đó, bạn để nguội rồi dùng rây lọc lấy xác gạo. Nước gạo lứt rang nên bảo quả vào các bình thủy tinh hoặc bình giữ nhiệt. Bạn có thể uống nước gạo lứt rang ngay khi còn ấm nóng. Hoặc cất trong tủ lạnh dùng trong ngày.
Bánh bèo gạo lứt
Gạo lứt cũng có thể chế thành những món bánh rất ngon đấy nhé. Nhân bánh làm từ đậu xanh (đỏ) được nấu chín và xào với chút dầu, hành, tiêu cho thơm. Nêm muối cho vừa rồi giã hoặc xay nhuyễn. Sau đó, cho bột nước gạo lứt đổ vào từng chén (đã nóng) trong xửng. Đậy nắp lại hấp trong vòng 10-15 phút cho bánh chín. Thoa dầu vào mặt bánh đã chín, rải nhân đậu lên trên, rắc cà rốt trên cùng và chan nước chấm để ăn.
Tác dụng của gạo lứt không chỉ giàu dinh dưỡng cho tất cả mọi người. Mà còn giúp ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm như tiểu đường, tim mạch, béo phì, ung thư,… Chính vì thế gạo lứt luôn nằm trong các loại thực phẩm ăn uống lành mạnh. Đặc biệt, nhiều người còn ăn gạo lứt giảm cân để giảm cân và duy trì vóc dáng thon gọn.
>> Có thể bạn chưa biết?
