Cách làm gỏi sứa thanh mát cùng với vị xoài xanh chua chua, nêm nếm cùng nước trộn đậm đà và mùi thơm của rau sống. Chắc hẳn đây là món ăn bạn nhất định phải thử để giải nhiệt, đặc biệt là vào những dịp mùa nóng oi bức.
Với món đặc sản gỏi sứa này, chúng ta nhất định phải học cách làm của người miền Trung để món ăn ngon chuẩn vị nhất. Cùng bắt tay vào làm ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm gỏi sứa xoài miền Trung đúng vị
Để làm món gỏi sứa xoài đúng chuẩn miền Trung thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau
- 200g sứa tươi
- 1 quả xoài xanh
- 1 của cà rốt
- 1 nửa bát đậu phộng rang
- Nước mắm, chanh, đường, ớt, tỏi, bò khô, rau thơm, rau mùi.
Bên cạnh các nguyên liệu này, bạn có thể chuẩn bị thêm dưa leo, tôm tươi, tai heo… để trộn cùng gỏi sứa và mang đến hương vị thơm ngon hơn nhé. Còn nếu muốn làm gỏi sứa xoài xanh đúng vị miền Trung thì chỉ cần sứa cùng xoài xanh và các loại rau thơm khác là có thể làm được rồi.
Cách làm gỏi sứa xoài xanh ( nộm sứa xoài)
Bước 1: Sơ chế sứa để làm gỏi sứa
Với sứa tươi mua ngoài chợ, bạn cần rửa sạch với nước, mổ sứa để loại bỏ chất độc bên trong. Cách mổ sứa sạch đó là cắt rời xúc tua, lật mặt trong của sứa ra chà sạch với cát để loại bỏ hoàn toàn chất nhớt của thịt sứa.
Lưu ý: nhớ dùng găng tay để tránh tiếp xúc trực tiếp với chất độc của sứa nhé.
Sau đó cắt sứa thành từng miếng nhỏ, ngâm trong nước muối, phèn pha loãng rồi rửa sạch lần 1. Tiếp tục ngâm và rửa cho 4-5 lần. Đây là cách sơ chế sứa sạch và cẩn thận để sứa ngon hơn, không bị tóp. Tiếp đến bạn rửa sứa bằng nước ấm và cho thêm vài lát gừng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
Sau khi sứa đã sạch mùi tanh và hết chất nhớt độc thì bạn có thể cho sứa vào tô đá làm lạnh trong lúc chờ sơ chế, rửa rau và các nguyên liệu khác.
Nếu không tự tin có thể làm sạch sứa tại nhà tốt, bạn có thể mua sẵn sứa đã đóng gói tẩm gia vị. Đem về rửa sạch và tráng qua nước sôi trong 5-10 phút rồi cho sứa vào tô nước đá để sứa giữ vị giòn ngon.
Bước 2: Pha nước trộn gỏi sứa biển sao cho ngon
Bạn pha nước trộn gỏi theo công thức: 1 bát nước lọc, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 nửa muỗng muối, 2 muỗng nước cốt chanh, thêm tỏi và ớt đánh đều cho tan đường và muối nhé.
Bước 3: Cách trộn gỏi sứa ngon
Bạn dùng xoài xanh, cà rốt, dưa leo, hành tây đã gọt vỏ và bào sợi cùng rau thơm vào tô sứa, sau đó thêm nước trộn sứa vào trộn đều. Nếu sợ hành tây bị hăng thì bạn có thể ngâm hành tây đã thái lát vào nước giấm pha loãng trong 15 phút rồi hẵng vớt ra để trộn.
Ngoài ra gỏi sứa có thể thêm sả, húng quế, lá chanh để thêm hương vị thơm ngon. Rồi để khoảng 10 phút cho gia vị ngấm rồi hẵng ăn nhé. Có thể cho thêm đậu phộng rang để gỏi sứa thêm độ ngọt bùi.
Nếu muốn rau sống thấm hương vị trước và không muốn trộn sứa quá nhiều, bạn có thể trộn rau và xoài với muối trước, trộn thêm tỏi đã băm nhuyễn và ớt để rau thơm ngấm gia vị. Sau đó cho thêm sứa vào trộn qua rồi để yên.
Như vậy sứa vẫn thấm gia vị mà không cần trộn nhiều, khi ăn vẫn giữ sự sần sật, giòn dai của sứa.
Bài viết liên quan:
Yêu cầu về gỏi sứa biển
Khi ăn cần có thịt sứa trong suốt, giòn dai và cắn vào sần sật. Vị ngọt của sứa cùng với nước mắm chua ngọt, vị chua của xoài xanh và vị bùi của đậu phộng phải hòa quyện với nhau.
Bạn có thể ăn kèm gỏi sứa với bánh tráng giòn hoặc coi như 1 món rau trong bữa cơm gia đình đều được.
Gỏi sứa còn có sự độc đáo vì tính mát lạnh của sứa, nên sau các bước làm sạch bạn có thể cho sứa vào tô đá, nước lạnh cho đến khi trộn cùng rau sống để sứa giữ được sự giòn dai mát lạnh nhé.
Một số lưu ý trong quá trình làm gỏi
- Nếu muốn, bạn có thể cho thêm tôm tươi, tai heo, khế, chuối chát vào trộn cùng để tăng hương vị cho món ăn.
- Cần cẩn thận trong quá trình làm sạch sứa tươi. Đừng bỏ qua các bước ngâm sứa và rửa sứa nhiều lần. Bạn nên ngâm đến khi sứa chuyển sang màu đỏ hoặc vàng nhạt thì thịt sứa mới có thể chế biến làm thức ăn – đặc biệt là đồ sống như sứa biển.
- Bạn có thể điều chỉnh gia vị, ớt, tỏi.. để khẩu vị món ăn phù hợp với gia đình hơn.
Bài viết liên quan: cách làm gỏi cá mai Bình Thuận thơm ngon đúng vị
Tổng kết
Miền Trung có gì? hy vọng bạn đã tủ cho mình cách làm món gỏi sứa xoài biển thơm ngon chuẩn bị để mang đến cho gia đình bữa ăn mới mẻ ngày hè. Ngoài món gỏi sứa xoài thì sứa còn có thể làm thêm nhiều món ăn khác như lẩu, canh, bún… Bạn có thể mua sứa tươi, sứa nguyên con hoặc sứa đã được chế biến sẵn để mang đến sự tiện lợi hơn cho bữa ăn nhà mình nhé.
