Lẩu gà lá giang là một món ăn được rất nhiều người dân Việt Nam yêu thích bởi vị chua thanh tự nhiên từ lá giang sẽ làm thay đổi khẩu vị, có tác dụng giải cảm hoặc giải nhiệt rất hiệu quả. Vị thơm ngon của gà, vị chua thanh ngọt của lá giang cùng với xả ớt cay cay chắc chắn sẽ làm ngất ngây người thưởng thức.
Một nồi lẩu gà lá giang với vị thanh chua luôn là chất kích thích vị giác, có tác dụng hạ nhiệt giải độc, rất tốt cho sức khỏe làm cho người dùng khi thưởng thức xong khó lòng quên được. Cách làm lẩu gà lá giang thơm ngon hấp dẫn không quá phức tạp, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây là có thể có được một nồi lẩu gà lá giang ngon đúng vị rồi.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu gà lá giang
Trước khi tiến hành món lẩu gà lá giang bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây để món lẩu gà lá giang ngon đúng vị:
- Thịt gà: 1 con (khoảng 1,5kg)
- Lá giang tươi: 300g
- Bún tươi: 1kg ( có thể thay thế bằng phở, bún khô, mì tôm tùy sở thích của mọi người).
- Hành, tỏi, gừng, ngò, sả, ớt trái.
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, dầu ăn…
- Các loại rau nhúng lẩu ăn kèm như: bắp chuối, rau muống, rau cải cúc, rau đắng… tùy loại bạn thích.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu gà lá giang ngon ngọt bổ dưỡng
Một chút ngọt thanh của thịt gà, chút chua của lá giang, cùng hơi ấm nồng nàn của sả, của ớt chắc chắn sẽ giúp kích thích vị giác để các thành viên nhà bạn có một bữa ăn ngon miệng, hấp dẫn vô cùng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu lẩu gà lá giang thơm ngon hấp dẫn ngay bây giờ các bạn nhé:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà
- Thịt gà làm sạch, rửa qua với nước muối pha loãng. Vớt lên để ráo, sau đó chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý không nên chặt miếng quá dày khi nhúng, nấu sẽ khó chín và bị dai.
- Ướp thịt gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn để thịt có độ béo nhất định. Ướp khoảng 15 phút, lấy đũa đảo đều cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Phi thơm tỏi
Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Cho dầu vào chảo tới khi dầu nóng thì bỏ tỏi vào phi thơm. Đến khi tỏi có màu vàng thơm đẹp mắt thì vớt tỏi để riêng vào bát con.
Bước 3: Nấu nước lẩu gà
- Sả, hành lá, ớt rửa sạch. Sả, hành lấy phần đầu, cắt khúc dài, đập dập cùng ớt.
- Lấy một nồi to, cho hành, sả, ớt vào xào thơm cùng chút dầu ăn. Đến khi thấy dậy mùi thơm cả sả và cay nồng của ớt thì cho thịt gà đã ướp vào xào cùng để miếng thịt săn lại. Bỏ thêm chút đường để thịt bám màu vàng nước hàng của đường khi đun nóng.
- Chế khoảng 1,5 lít nước sôi trắng vào nồi, đun sôi khoảng 20 phút dưới ngon lửa nhỏ.
Bước 4: Dùng lá giang tạo vị chua cho nước lẩu gà
- Nước lẩu sôi thì mở nắp nồi, lấy muôi hớt bỏ phần bọt để nước lẩu được trong.
Lá giang rửa sạch, để ráo rồi dùng tay vò nhẹ cho lá dập, khi nấu vị chua của lá giang sẽ hòa đều trong nước lẩu. - Nêm gia vị cho nước dùng, nếu nhạt thì bỏ thêm chút hạt nêm, nước mắm vào tùy theo sở thích và vị giác của cả nhà.
Bước 5: Cho rau thơm và tỏi vào để nước lẩu thơm ngon hơn
- Rau ngò cắt nhỏ cùng ớt sừng thái lát cho vào nồi lẩu.
- Khuấy đều và cho tỏi phi vàng vào. Vậy là xong nồi lẩu gà lá giang với nước dùng ngon đậm đà vị chua ngọt pha mát thanh, ấm nồng không thể chối từ rồi.
Những lưu ý khi để có một nồi lẩu gà lá giang ngon đúng vị
Vị chua thanh của lá giang quyện với hương thơm nồng nàn của sả, chút cay của ớt đượm trong vị ngọt tự nhiên của nước luộc gà sẽ làm bạn mê mẩn. Hơn nữa vị chua của lá giang khi hòa với vị ngọt béo của thịt gà khi ăn sẽ không thấy ngán mà nó còn kích thích vị giác, làm cho người ăn thích thú muốn ăn mãi không thôi. Tuy nhiên để làm được một nồi lẩu gà lá giang ngon đúng vị thì bạn cần lưu ý các đặc điểm ngay sau đây nhé:
- Lá giang vò nhẹ để không bị chát và phát huy vị chua tự nhiên
- Chà thịt gà với muối hột sẽ làm cho thịt không còn hôi và lấy đi những bụi bẩn nhỏ li ti dính trong thịt gà
- Lá giang khi càng nấu sẽ càng chua vì thế điều chỉnh lượng lá giang cho thích hợp, đừng để nước lẩu bị chua quá mất ngon.
- Độ cay của ớt, ngọt của đường cũng tùy chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của người ăn.
- Tránh nấu lẩu gà trong nồi nhôm, vì món ăn có chất chua có thể ăn mòn nhôm, làm nồng độ nhôm trong nước lẩu tăng cao, có thể gây ngộ độc, nên dùng các loại nồi inox hay tráng men là tốt nhất.
- Cho 1 củ hành khô nằm trong nồi nước lèo nhe, việc này làm cho nước lèo ngon hơn rất nhiều luôn đấy.
- Bạn nào thích ăn măng chua có thể chế biến món lẩu gà lá giang măng chua cũng ngon và hấp dẩn không kém. Để làm món này ngon, sau khi rửa sạch măng chua các bạn xào qua với hành tím và nêm xíu hạt nêm. Sau đó, cho vào nồi lẩu nấu chung với thịt gà từ luôn từ lúc đầu, thành phẩm sẽ là một nồi lẩu gà thơm mùi măng quyến rũ người ăn vô cùng.
Trên đây là tổng hợp những thông tin chi tiết về cách nấu lẩu gà lá giang với hương vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng riêng của món lẩu gà lá giang để bạn đọc có thể tham khảo. Kết hợp lá giang với món lẩu gà đã tạo nên hương vị độc đáo, thơm ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe nên bạn có thể bắt tay vào làm ngay để chuẩn bị cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé. Bài viết tiếp theo chúng tôi sẽ hướng dẫn đến bạn đọc cách nấu lẩu gà ớt hiểm ngon tuyệt cú mèo bạn nhớ chú ý theo dõi nhé. Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết này, chúc bạn thành công với ngon bổ dưỡng này nhé!
