Các món cháo từ lươn đồng luôn nhận được sự yêu thích của các bà mẹ trong việc cung cấp dưỡng chất cho bé. Thế nên, VinID sẽ giúp bạn bỏ túi ngay 5 cách làm cháo lươn cho bé ăn dặm ngọt thơm, bổ dưỡng mà khâu thực hiện cũng đơn giản cực kỳ! Vào bếp ngay nhé!
1. Công thức nấu cháo lươn cho bé vừa ngon, vừa dễ hấp thu
1.1. Cháo lươn đồng truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Lươn đồng: 500g (2 con)
-
Gạo: 1 bát ( trộn gạo tẻ với 1 nắm gạo nếp)
-
Giấm, chanh, gừng, muối, tỏi băm
-
Gia vị: Dầu ăn, bột nghệ, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm,…
-
Dụng cụ: Nồi, tô, dao, thớt, kéo, chảo,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-
Lươn sống cho vào nồi, mở hé vung rồi dùng nước sôi dội vào lươn. Bước này cần cẩn thận vì lươn giãy mạnh dễ gây bỏng.
-
Khi lươn chết, lấy lươn ra tuốt sạch nhớt, dùng kéo cắt đầu, làm sạch ruột lươn.
-
Dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên thân lươn cho sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.
-
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho vài lát gừng và lươn vào luộc chín tới. Vớt lươn ra đĩa, để nguội, tách lấy phần thịt.
Bước 3: Nấu nước dùng
-
Cho vào nồi phần xương và đầu lươn, chút xíu muối, đổ ngập nước. Đun khoảng 15 – 20 phút để lấy nước dùng. Lọc bỏ phần xương và đầu bỏ đi.
Bước 4: Nấu cháo
-
Gạo vo sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi nước dùng bên trên với ½ muỗng cafe muối, hạ lửa nhỏ ninh cháo thật nhừ. Liên tục khuấy cháo để không bị khét ở đáy nồi.
-
Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đun sôi trên lửa vừa rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Trút phần thịt lươn vào xào sơ cùng ¼ muỗng cafe bột nghệ, hạt nêm, nước mắm cho thấm gia vị, tắt bếp.
-
Khi nồi cháo đã gần chín nhừ thì trút phần thịt lươn vào nồi, khuấy đều và nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị của bé.
-
Múc cháo lươn ra tô, để nguội bớt một chút là có thể cho bé thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Những hạt cháo nở đều, thịt lươn thơm ngọt, béo bùi, gia vị nêm nếm vừa phải đảm bảo sẽ rất hợp khẩu vị của bé.
1.2. Cháo lươn bí đỏ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Lươn: 100g
-
Bí đỏ: 100g
-
Gừng: 3 lát
-
Cháo trắng: 1 chén
-
Nước mắm: 1ml
-
Dầu ăn dành cho bé ăn dặm: 1 muỗng cafe
-
Muối: 1 ít
-
Dụng cụ: Nồi, tô, dao, thớt,..
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-
Để làm sạch lươn, bạn bỏ đầu và nội tạng. Chà xát lươn với muối trong 5 phút rồi rửa lại với nước.
-
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 3: Luộc lươn và bí đỏ
-
Cho lươn và gừng cắt lát vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ luộc khoảng 5 phút.
-
Khi lươn chín, vớt lươn và gừng ra. Cho bí đỏ vào nồi nước luộc lươn, đậy nắp, để lửa nhỏ, đun khoảng 5 phút cho bí đỏ chín nhừ.
Bước 4: Tách thịt lươn
-
Lươn để hơi nguội, tách bỏ xương, gỡ lấy phần thịt.
-
Để bé dễ ăn hơn có thể băm thịt lươn cho nhuyễn.
Bước 5: Nấu cháo
-
Khi bí đỏ đã chín, bạn trút phần cháo trắng vào, khuấy đều.
-
Cho thêm thịt lươn vào, nêm 1 – 2 giọt nước mắm, khuấy đều. Đun sôi thêm 1 phút, tắt bếp.
-
Lấy cháo ra tô, trộn đều với 1 muỗng cafe dầu ăn dành cho bé ăn dặm là hoàn thành.
Bước 6: Thành phẩm
Cháo lươn bí đỏ có hương vị thơm ngon, mềm ngọt, đầy đủ dưỡng chất cho bữa ăn dặm của bé thêm phần phong phú. Bạn có thể sử dụng cháo lươn bí đỏ cho bé trên 7 tháng tuổi.
1.3. Cháo lươn cà rốt, khoai lang
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Lươn: 300g
-
Cà rốt: 1/2 củ
-
Khoai lang (khoảng 50gr)
-
Cháo tươi: 2 chén (cháo đã nấu sẵn)
-
Hành tím: 1 củ
-
Dầu oliu: 2 thìa canh
-
Nước mắm: 1 thìa cafe
-
Muối/ hạt nêm: 1 ít
-
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô, máy xay sinh tố, dao nạo,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-
Lươn làm sạch nhớt bằng muối, cắt bỏ đầu, loại bỏ nội tạng và các chỉ máu. Rửa sạch lươn nhiều lần với nước, để ráo.
-
Cà rốt, khoai lang nạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái thành các khối khoảng bằng 1 lóng tay.
-
Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 3: Luộc lươn, cà rốt, khoai lang
-
Cho lươn, cà rốt và khoai lang đã sơ chế vào nồi, thêm 2 chén nước (khoảng 400ml). Bắc nồi lên bếp, đun ở mức lửa vừa khoảng 15 phút. Gắp lươn, cà rốt và khoai lang ra ngoài, để nguội.
-
Cho cà rốt, khoai lang đã luộc vào cối, thêm 1/2 chén nước (khoảng 100ml), xay nhuyễn và đổ ra tô để riêng.
Bước 4: Tách thịt và xào lươn
-
Khi lươn đã nguội, dùng tay nhẹ nhàng tách hết phần thịt lươn ra khỏi xương.
-
Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu oliu vào đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tím vào phi vàng thơm, rồi trút phần thịt lươn vào đảo đều.
-
Thêm 1 thìa cafe nước mắm và 1 thìa cafe hạt nêm, đảo với lửa vừa khoảng 5 phút, tắt bếp.
Bước 5: Nấu cháo
-
Cho 2 chén cháo tươi vào nồi, thêm 1 chén nước, khuấy đều.
-
Bắc nồi cháo lên bếp, đun trên lửa vừa khoảng 10 phút để cháo sôi lại.
-
Cho phần thịt lươn đã xào và cà rốt, khoai lang xay vào nồi cháo, khuấy tiếp đến khi cháo sôi lại thì nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 6: Thành phẩm
Cháo lươn cà rốt, khoai lang có màu vàng đẹp mắt và hương thơm rất hấp dẫn. Thịt lươn mềm ngọt, bổ sung rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Các mẹ hãy vào bếp nấu ngay món cháo đơn giản này cho bé nhà mình ngay đi nhé!
1.4. Cháo lươn với rau cải thìa
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Gạo 80g (1/3 lon sữa bò)
-
Thịt lươn: 100g (1/2 con lươn)
-
Cải thìa: 300g
-
Hành tím: 2 củ
-
Nước vo gạo: 500 ml
-
Dầu ăn: 1 muỗng canh
-
Muối/ hạt nêm: 1 ít
-
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô, máy xay sinh tố,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-
Để loại bỏ hết nhớt và mùi tanh bạn dùng nước vo gạo để tuốt lươn trong 10 phút. Khi cảm nhận được độ nhớt của lươn giảm dần, tiến hành mổ bụng, bỏ đầu và nội tạng, rửa lại sạch với nước muối.
-
Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái lát.
-
Cải thìa nhặt bỏ lá úa, lá sâu, thái nhỏ thành các đoạn nhỏ có chiều rộng khoảng 1/2 lóng tay. Ngâm cải thìa trong nước muối loãng 2 phút cho cải được sạch chất bẩn và rửa lại với nước.
Bước 3: Luộc lươn và tách thịt
-
Cho lươn đã rửa sạch cùng 400ml nước vào nồi luộc với lửa lớn khoảng 5 phút. Khi lươn chín thì tắt bếp, vớt ra, cho vào tô.
-
Dùng đũa tách thịt lươn và bỏ phần xương sống của lươn ra ngoài.
Bước 4: Xào lươn với cải thìa
-
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím thái lát vào, để lửa vừa cho dầu nóng. Cho hành tím vào phi đều, dậy mùi thơm thì trút phần thịt lươn đã tách xương, cải thìa thái nhỏ vào.
-
Nêm thêm ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe hạt nêm vào đảo đều.
-
Cho 10ml nước lọc (khoảng 1 muỗng canh) vào, xào lươn và cải thìa với lửa vừa khoảng 3 phút, tắt bếp, để nguội.
Bước 5: Nấu cháo
-
Vo gạo sạch với 2 – 3 lần nước sạch, cho vào nồi nồi với lượng nước vừa đủ. Nấu khoảng 20 phút cho cháo mềm, tắt bếp, để nguội.
-
Cho cháo vừa nấu cùng lươn, cải thìa đã xào vào máy xay sinh tố, xay đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Cho vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun đến khi sôi lại, tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Món cháo lươn cải thìa có màu xanh lá dịu nhẹ. Đặc biệt là hương vị ngọt thơm của thịt lươn chắc chắn sẽ khiến bé thích thú và ăn ngon miệng hơn.
1.5. Cháo lươn rau ngót
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Thịt lươn: 90g (3/4 con lươn)
-
Rau ngót
-
Gừng: 3 lát
-
Cháo trắng: 1 chén
-
Nước cốt chanh: 200ml
-
Muối: 1 ít
-
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-
Thịt lươn làm sạch, loại bỏ đi nội tạng bên trong. Dùng 200ml nước cốt chanh, tuốt sạch lươn khoảng 10 phút cho nhớt giảm dần, rửa lại với nước muối loãng và nước.
-
Rau ngót tuốt lá, bỏ cọng, rửa sạch với nước, vớt ra, để ráo. Dùng dao băm nhỏ.
Bước 3: Luộc lươn và tách thịt
-
Cho 500ml nước cùng 3 lát gừng, thịt lươn vào nồi. Đun sôi và luộc với lửa lớn khoảng 10 phút cho thịt lươn chín mềm thì gắp lươn ra dĩa. Tách lấy thịt lươn ra và bỏ phần xương sống đi.
-
Dùng dao băm nhuyễn lươn.
Bước 4: Nấu cháo
-
Cho 300ml nước lọc và cháo trắng vào nồi. Đun với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi nước cháo trong nồi sôi thì cho lươn băm nhuyễn vào.
-
Khuấy đều đến khi phần thịt lươn và cháo hòa quyện vào nhau thì bạn cho rau ngót băm nhỏ vào. Nấu thêm 2 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị, tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Cháo lươn rau ngót sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm hấp dẫn, giàu dinh dưỡng với thịt lươn mềm, rau ngót ngọt dễ ăn. Đây sẽ là món cháo ngon đổi vị cho bé trong tuần đấy!
2. Mẹo nấu món cháo lươn thành công
2.1. Bí quyết chọn lươn tươi ngon
-
Lựa những con lươn có độ lớn vừa phải, có 2 phần màu rõ rệt. Phần bụng màu vàng, phần lưng màu đen. Đây là những con lươn đồng được bắt ở kênh rạch, ao hồ, thịt thơm và săn chắc.
-
Không nên chọn những con kích thước quá nhỏ, không nhiều thịt. Cũng đừng chọn con quá lớn (phần bụng màu đen) vì đó là lươn nuôi, thịt nhão và không thơm bằng lươn đồng.
-
Khi chọn mua lươn tươi, hãy quan sát và chọn những con còn bò, da trơn nhẵn bóng, không bị trầy, bị thương.
-
Không chọn những con đã chết, có mùi lạ.
2.2. Cách sơ chế lươn sạch nhớt, không tanh
- Cách 1:
Cho lươn và muối hạt vào túi ni lông rồi xóc mạnh. Chà muối lên mình lươn khoảng 2 phút, rửa thêm với nước cốt chanh rồi rửa sạch với nước.
- Cách 2:
Dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh để tuốt sạch phần nhớt lươn. Bỏ đầu, mổ bụng, bỏ hết nội tạng và rửa sạch với nước muối.
- Cách 3:
Dùng tro bếp chà xát lên thân lươn, vuốt sạch nhớt vài lần cùng với tro, rửa lại với nước
- Cách 4:
Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh 2 giờ. Khi chế biến lấy lươn ra ngâm vào nước lạnh, dùng giẻ lưới vuốt nhẹ trên mình lươn vài lần để loại bỏ nhớt.
2.3. Lưu ý khi chế biến
-
Bước sơ chế lươn rất quan trọng để cháo không bị tanh và ngọt thơm hơn.
-
Không cho bất kỳ gia vị nào vào món cháo ăn dặm của trẻ dưới 1 tuổi.
-
Có thể dùng nồi cơm điện, nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu cháo.
-
Với trẻ hơn 1 tuổi, nếu thấy cháo nhạt bạn có thể dùng thêm một chút nước mắm. Khi nêm nếm gia vị chỉ nên nêm nhạt, tránh nêm đậm sẽ làm ảnh hưởng đến vị giác của bé.
-
Không sử dụng bột ngọt khi nêm cháo lươn cho bé.
-
Nên sử dụng dầu ăn cho bé hoặc dầu ô liu khi chế biến.
-
Lượng nước nấu cháo sẽ tùy thuộc vào bé nhà bạn ăn cháo đặc hay lỏng.
Với 5 cách nấu cháo lươn cho bé thơm ngon, đơn giản mà VinID chia sẻ, hy vọng sẽ giúp các mẹ đa dạng thêm thực đơn ăn dặm của trẻ. Đừng quên tải app VinID để mua nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo chất lượng về chế biến món cháo này nhé!
