Địa hình của Miền Trung hẹp và trải dài, với một bên là dãy núi Trường Sơn còn bên kia là biển Đông, cùng với khí hậu quanh năm nắng nóng, gió Lào, mưa ẩm và bão lũ, khiến cho đời sống của người dân tương đối khó khăn. Đa số người Miền Trung có thói quen “ăn no, ăn đậm” nhưng giản dị, có gì ăn nấy, đôi khi rất kham khổ nhằm tích trữ, sẵn sàng chuẩn bị cho thiên tai có thể xảy ra bất kỳ khi nào. Bên cạnh đó, Miền Trung vốn là chốn kinh kỳ, vào năm 1788 khi Hoàng Đế Quang Trung (Nguyễn Huệ) lên ngôi thì Huế đã được chọn làm thủ đô của nước Việt, kể từ đó hình thành nên phong cách ẩm thực Cung Đình vốn kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu, chế biến món ăn cho đến khâu trang trí và cách thưởng thức. Có thể nói ẩm thực người Miền Trung vừa đa dạng vừa có chiều sâu nhờ hội tụ cả phong cách ẩm thực đường phố gần gũi dung dị lẫn ẩm thực Cung Đình cầu kỳ, sa hoa.
