Các cách chế biến cá hồi cho bé trong thời kỳ ăn dặm hay trong quá trình phát triển của các bé lớn hơn đang được các bà mẹ quan tâm đến. Vì trong cá hồi chứa rất nhiều dưỡng chất, vitamin và khoáng chất đóng góp quan trọng vào quá trình phát triển của trẻ nhỏ. Cùng 7 Nị khám phá những công thức chế biến cá hồi cho bé nhé!
Tác dụng dinh dưỡng của cá hồi với trẻ em:
Không như động vật có thịt màu đỏ, cá hồi có chứa nhiều protein dễ hấp thu cho trẻ, ngoài ra cá hồi còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như sau:
Cung cấp dưỡng chất toàn diện cho sự phát triễn của trí não:
Không cần uống đủ 10 ly sữa, chỉ cần 30gr cá hồi là trẻ có đủ lượng DHA và EPA cho một ngày.
DHA và EPA còn gọi chung là Omega-3, có vai trò rất lớn trong việc phát triễn trí não của trẻ nhỏ như tăng cường các chức năng của não và cải thiện trí nhớ.
Ngoài ra ăn cá hồi còn giúp trẻ ngăn ngừa bệnh rối loạn tăng động và giảm chú ý. Theo khuyến cáo của các chuyên gia, nên cho trẻ ăn cá hồi trước tuổi đến trường giúp con tập trung trong việc học và có trí nhớ tốt hơn.
Tăng cường sức khỏe cho đôi mắt của trẻ:
Chất axit amin trong cá hồi giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, mệt mỏi mắt và giảm thị lực ở trẻ. Khẩu phần ăn có cá hồi sẽ giúp trẻ giảm nguy cơ về cận thị, loạn thị, khô võng mạc và có một đôi mắt khỏe đẹp.
Giúp xương bé rắn chắc và chống loãng xương:
Trong thịt cá hồi tự nhiên có chứa một lượng Vitamin D lớn giúp trẻ hấp thụ canxi, ngăn ngừa viêm khớp dạng thấp, giảm các chứng đa xơ cứng. Ngoài Vitamin D cá hồi còn có Omega-3 cải thiện tình trạng loãng xương ở trẻ.
Do đó ăn cá hồi sẽ giúp trẻ có xương chắc khỏe.
Duy trì làn da “em bé” của trẻ:
Chất chống oxy hóa, carotenoid trong cá hồi giúp da trẻ không bị lão hóa sớm. Ngoài ra lượng vitamin D và A cũng giúp trẻ sở hữu một làn da sáng mịn và mềm mại.
Cung cấp số lượng lớn vitamin và khoáng chất:
Cá hồi chứa nhiều nguồn vitamin và khoáng chất như:Vitamin A, D, B,khoáng chất như sắt, phốt pho, Selen…Không những tốt cho sức khỏe, những khoáng chất này còn rất dễ hấp thu vào cơ thể và đóng vai trò quan trọng trong sự chuyển hóa chất của cơ thể trẻ nhỏ.
Bên cạnh đó các khoáng chất và Vitamin này còn giúp bảo vệ hệ thần kinh chống lại những tổn thương khác.
Nguồn Protein dễ hấp thu cho trẻ:
Protein trong cá hồi là nguồn protein dễ hấp thu cho trẻ, góp phần quan trọng trong sự phát triển của trẻ nhỏ như giúp cơ thể chuyển hóa các chất dinh dưỡng một cách thuận lợi, ít gây béo phì và giúp cơ thể thải độc một cách hiệu quả.
Xem thêm về giá trị dinh dưỡng của cá hồi tại đây
Lưu ý khi cho bé ăn cá hồi
Độ tuổi và liều lượng:
Do chứa nhiều dưỡng chất, và do hệ tiêu hóa của trẻ chưa được hoàn thiện nên khi trẻ nhỏ ăn quá sớm hoặc quá nhiều sẽ khiến cho cơ thể của trẻ mất cân bằng dinh dưỡng, và tăng nguy cơ nhiễm độc thủy ngân cao.
Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo mẹ cho trẻ ăn cá hồi khi được 7 tháng tuổi trở lên và ăn từng chút một đểtránh tình trạng kích ứng và dị ứng ở trẻ.
Trước tiên, mẹ cần xay nhuyễn cá hồi giúp bé dễ ăn hơn. Đặc biệt việc ăn trái cây sau khi ăn cháo cá hồi có thể gây kích ứng hệ tiêu hóa ở trẻ, như triệu chứng buồn nôn và đau bụng. Nên mẹ chú ý đừng cho con ăn nhé!
Còn các bé có tiền sử bị dị ứng với hải sản thì nên cho bé ăn dặm với cá hồi khi bé được 9 hay 10 tháng tuổi nhé!
Liều lượng cá hồi phù hợp theo từng độ tuổi:
- Trẻ từ 7-12 tháng tuổi: Trẻ có thể ăn 20-30g cá hồi/bữa. Nên cho trẻ ăn 1 bữa/ngày, tối thiểu mỗi tuần 3 bữa.
- Trẻ từ 1-3 tuổi: Trẻ có thể ăn từ 30-40g cá hồi/ bữa, mỗi ngày ăn 1 bữa.
- Trẻ 4 tuổi trở lên: Trẻ có thể ăn từ 1-2 bữa cá hồi/ngày, liều lượng 50-60g/ bữa.
Lựa chọn cá hồi có nguồn gốc và cách chế biến cá hồi cho bé:
Chọn cá:
Mẹ nên mua cá hồi tại các cửa hàng lớn hoặc có uy tín để đảm bảo nguồn gốc và cá được bảo quản tốt.
Nếu mua cá nguyên con, mẹ chú ý đến độ trong của mắt, mang còn đỏ tươi,và bụng không có vùng thẫm màu. Còn nếu mua file trong siêu thị thì mẹ để ý đến màu của miếng cá phải sáng, khi nhấn vào còn độ đàn hồi.
Cách chế biến cá hồi cho bé:
- Khử mùi tanh: Mùi tanh trong cá hồi rất dễ làm bé bỏ bữa hoặc từ chối ăn món này. Nên mẹ có thể khử mùi tanh của cá theo các cách sau:
- Rửa cá với nước muối và nước cốt chanh sau đó để ráo và không cần rửa lại với nước sạch.
- Khử mùi tanh bằng gừng giã và rượu trắng. Sau khi ngâm thì rửa lại bằng nước lạnh
- Ngâm cá vào sữa tươi từ 3-5 phút rồi rửa sạch.
- Rã đông:
- Cho cá rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để cá bên ngoài để tránh vi khuẩn.
- Sử dụng cá trong ngày và không nên đông lại phần cá đã được rã đông.
- Lấy xương cá cẩn thận: Cá hồi có ít xương nhỏ, nhiều thịt nạc nhưng chúng vẫn có xương ạ. Dùng tay để cảm nhận chổ có xương , mẹ hãy dùng nhíp để nhổ hết phần xương cá trong cá hồi.
- Đặt miếng File cá lên bề mặt phẳng
- Lướt ngón tay dọc theo phần thịt cá, mẹ sẽ thấy phần xương cá nhô lên.
- Dùng nhíp rút xương ra theo đúng chiều của nó.
Thế là mẹ đã lấy hết xương của cá hồi rồi đó. Bắt tay vào chế biến cá hồi cho bé qua những món ngon sau đây nhé!
Các món ngon từ cách chế biến cá hồi cho bé:
Chế biến cá hồi cho bé ăn dặm:
Cháo cá hồi cà chua và bắp:
Nguyên liệu:
- Cháo trữ đông
- Cá hồi: 20gr
- Cà chua: 1 trái
- Bắp mỹ: ½ trái
Chế biến
- Rửa sạch cá hồi, cắt cà chua và bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
- Xào cà chua với hành thái nhỏ đến khi cà nhuyễn rồi cho cá hồi vào xào đến khi nào chín.
- Bắp mỹ lấy hạt, luộc lên rồi xay nhuyễn. Rây qua lưới đễ bỏ bã cho bé dễ ăn hơn.
- Bắc nồi cháo trắng lên cho cá hồi, cà chua vào rồi đến phần bắp mỹ nấu trong vòng 1 phút.
- Bỏ thêm dầu oliu vào cho cháo hấp dẫn hơn.
Cháo cá hồi hạt sen:
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 30gr
- Cháo tỉ lệ 1 gạo: 5 nước
- Hạt sen: 20gr
Chế biến
- Rửa sạch cá hồi khử mùi tanh, cắt miếng nhỏ.
- Nấu cháo theo tỉ lệ 1 gạo: 5 nước
- Hạt sen ngâm nước cho mềm, bỏ nhân sen và cho vào nấu cùng với gạo.
- Đem cá xào chung với hành và dầu ăn, sau đó tán nhuyễn cá
- Bỏ phần cá xào vào cháo đang nấu.
Cháo cá hồi với khoai lang:
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 30gr
- Cháo tỉ lệ 1 gạo: 5 nước
- Khoai lang: 20gr
- Phô mai: 1 miếng vuông nhỏ
Chế biến
- Nấu cháo theo tỉ lệ 1 gạo: 5 nước
- Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ đem hấp chín sau đó tán nhuyễn
- Cá hồi rửa sạch và đem xào sau đó tán nhuyễn
- Bỏ phần cá xào, khoai lang tán nhuyễn vào cháo đang nấu.
Chế biến cá hồi cho bé trên 1 tuổi:
Ruốc cá hồi cho bé ăn cơm:
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 500gr
- Sữa tươi không đường: 500 ml
- Gia vị: đường, muối, bột nêm
- Hành lá
- Rượu nấu ăn
- Sã, gừng
Chế biến
- Cá hồi rửa sạch đê nguyên miếng, ngâm cá qua sữa để khử mùi tanh.
- Cho cá vào hấp với gừng, sả, hành trong vòng 30 phút đến khi cá chín.
- Lấy cá ra để nguội và bóp nhỏ cá.
- Bắt chảo lên xào thịt cá trong vòng 10 phút đến khi cá khô và tơi thì tắt bếp.
- Chờ cá nguội hoàn toàn rồi bỏ ruốc cá vào hủ đậy kín nắp.
Lườn cá hồi kho tương:
Nguyên liệu:
- Lườn cá hồi: 20gr
- Gia vị: đường, muối, bột nêm, nước tương
- Nước màu thắng
Chế biến
- Lườn cá hồi rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Ướp gia vị
- Làm nước sốt: cho 3 muỗng café nước tương,1 muỗng café đường khuấy đều.
- Bắt bếp lên cho lườn cá vào nồi, chế nước sốt lên đun sôi và cho nước màu vào. Hạ lửa nhỏ nấu trong 15-20 phút là được.
Cơm chiên cá hồi cho bé:
Nguyên liệu:
- File cá hồi: 20gr
- Cà rốt, bắp, đậu hà lan
- Hành lá, gừng, tỏi
- Gia vị: đường, muối, bột nêm, nước tương
- Cơm nguội
- Trứng
Chế biến
- Bóp cơm nguội với trứng
- Rửa sạch carot rồi cắt hạt lựu, bắp lấy hạt, đậu hà lan rửa sạch. Đem luộc tất cả.
- File cá hồi rửa sạch khử mùi tanh. Cắt cá thành hình vuông như ô cờ rồi ướp cá với gia vị.
- Bắt chảo chiên cơm, khi cơm chiên đã rời cho phần carot, bắp, đậu hà lan vào, cuối cùng cho cá vào đảo nhẹ để không bị nát.
Xem thêm công thức chế biến cá hồi cho bé: cháo cá hồi tại đây
