Mách bạn cách làm yaourt ngon “tuyệt cú mèo” giải nhiệt ngày hè
Yaourt là một món ăn cực kì bổ dưỡng cho sức khỏe. Thay vì phải mua ngoài, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm yaourt thơm ngon sánh mịn ngay tại nhà. Cách làm yaourt vô cùng đơn giản mà chị em nào cũng có thể bắt tay vào làm ngay được.
Trong ngày hè oi bức, được thưởng thức ly yaourt nhà làm thanh mát vừa an toàn vừa bổ dưỡng thì còn gì bằng đúng không. Nào, cùng bắt tay vào làm yaourt với công thức “bí truyền” dưới đây chị em nhà mình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 lít sữa tươi
½ lon sữa đặc có đường (160 g)
1 hũ sữa chua Vinamilk để làm men cái
Chuẩn bị dụng cụ để ủ yaourt
Hũ thủy tinh hay nhựa, lọ dùng để đựng hỗn hợp yaourt
Vật chứa: thùng xốp hoặc nhựa, nồi ủ, nồi cơm điện, nồi kim loại bình thường… hoặc có thể dùng lò nướng để ủ yaourt.
Hướng dẫn cách làm yaourt
Bước 1: Đem sữa đặc hòa với sữa tươi. Tuy nhiên, bạn cần phải lưu ý phải nếm thử độ ngọt đã phù hợp với khẩu vị của gia đình chưa. Sau đó, đem đun hỗn hợp cho lên bếp gas cho nóng khoảng 40 độ C (hơi ấm như nước tắm em bé, chạm vào không nóng), tắt bếp.
Bước 2: Cho sữa chua vào hỗn hợp vừa được đun nóng, khuấy đều tay cho sữa chua hòa tan hoàn toàn vào hỗn hợp sữa. Nếu như thích hương vani bạn có thể cho vào ngay lúc này. Để yaourt được mịn đẹp hơn sau khi ủ, bạn có thể lọc hỗn hợp vừa pha qua rây cho tan đều. Sau đó, đem hỗn hợp rót vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.
Bước 3: Ủ yaourt
Khi ủ yaourt cần duy trì nhiệt độ cần thiết để men cái hoạt động. Muốn đạt được như thế, bạn cần phải đảm bảo chất lượng vật chứa dùng để ủ yaourt.
Xếp các hũ yaourt vào vật chứa, tiếp đến chế nước ấm (khoảng 50 độ C) vào vật chứa sao cho ngập ½ hũ yaourt, phủ lên trên bề mặt một chiếc khăn ấm. Đậy kín vật chứa và để nơi thoáng mát khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm (nếu làm buổi tối).
Với các vật chứa bằng nhựa, bạn cần thăm chừng nếu nước nguội bớt thì phải châm thêm nước nóng để duy trì độ ấm cần thiết cho men hoạt động. Khi châm nước cần nhẹ nhàng tránh làm yaourt bị long chân.
Sử dụng lò nướng để ủ yaourt: bật lò nướng ở 100 độ C cho lò ấm khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Đặt khay xếp các hũ yaourt (đã châm nước ấm đến ½ hũ) vào lò. Đóng kín cửa lò và ủ khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau khoảng 3 tiếng thì vặn lò cho lò hoạt động khoảng 3 phút đầu, sau đó rút điện.
Với cách làm này bạn sẽ không cần phải châm thêm nước nóng nhưng vẫn đảm bảo môi trường ấm cần thiết cho men cái hoạt động tốt nhất.
Bước 4: Sau khi yaourt đông lại, hãy cho yaourt vào tủ lạnh.
Yaourt sau thời gian ủ sẽ sánh đặc với bề mặn mịn màng, nếu độ đặc đạt chuẩn khi nghiêng hũ bạn sẽ thấy yaourt vẫn giữ nguyên thể trạng mà không hề bị chảy hay trào ra khỏi hũ.
Bạn có thể thử hũ yaourt thành phẩm để xem mức độ lên men đã như ý chưa; nếu như chưa đủ độ chua cần thiết, lần sau bạn có thể gia tăng thời gian ủ hoặc thêm lượng men cái. Cho yaourt thành phẩm vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Yaourt sau thời gian ủ vẫn sẽ tiếp tục lên men ngay cả khi để trong tủ lạnh. Vì thế, nên sử dụng trong thời gian ngắn để đảm bảo độ chua vừa phải sẽ ngon hơn.
Yaourt có thể dùng chung với trái cây hoặc có thể đánh đá để làm món giải khát thơm ngon, mát lạnh và cực giàu dinh dưỡng cho gia đình.
Thay vì tự làm sữa chua tại nhà khá tốn nhiều thời gian cho các chị em bận rộn, gia đình có thể sử dụng sữa chua ăn Vinamilk với nhiều hương vị và dưỡng chất. Như một món quà của bà mẹ thiên nhiên ban tặng, sữa chua ăn Vinamilk là thực phẩm không thể nào thiếu trong tủ lạnh của mọi nhà. Bổ cho trẻ em, tốt cho người lớn, dung sữa chua ăn Vinamilk mỗi ngày sẽ giúp bạn cải thiện thể lực và sức khoẻ rất nhiều.
Công dụng của sữa chua yaourt
Tiêu thụ tối thiểu 250mg yaourt/ngày sẽ giúp tăng cường vitamin B cho cơ thể, đồng thời, giúp duy trì cảm giác ngon miệng. Ở trẻ kén ăn, yaourt có thể kích thích trẻ ăn nhiều hơn, nhờ tác dụng tiêu hóa đường lactose giúp trẻ dung nạp thức ăn tốt hơn.
Những người tiêu thụ yaourt 3 lần/tuần có thể tăng tuổi thọ cao hơn so với những người chỉ ăn 1 lần/tuần. Những vi khuẩn có trong sữa chua còn giúp ngừa chứng viêm khớp. (Theo nghiên cứu của tiến sĩ Michael Zemel và cộng sự, ĐH Tennessee (Mỹ))
Các vi khuẩn có lợi trong yaourt sẽ giúp bình thường hóa chức năng của ruột sau khi đã bị tổn thương vì thuốc trụ sinh. Trong yaourt chỉ chứa một lượng rất ít lactose, chình vì vậy, đây là điều kiện tốt cho những ai có vấn đề về tiêu hóa mỗi khi tiêu thụ các sản phẩm làm ra từ bơ, sữa.
Lưu ý khi sử dụng yaourt
Yaourt rất tốt cho cơ thể, tuy nhiên, bạn cần lưu ý, không ăn yaourt vào lúc đói vì yaourt có độ pH thích hợp nhất để vi khuẩn lên men lactic phát triển. Tốt nhất, bạn, nên ăn sữa chua 2-3 giờ sau khi đã dùng các thức ăn khác.
Cùng cả nhà ngồi thưởng thức yaourt chuẩn nhà làm thơm ngọt trong những ngày hè oi bức thì còn gì tuyệt vời bằng đúng không nào. Hy vọng rằng với công thức làm yaourt trên đây có thể giúp cho các bạn có thể cho ra lò những mẻ yaourt thơm ngon sánh mịn khó cưỡng lại!
