Mỗi dịp Tết đến xuân về nhà nhà đều rộn ràng làm bánh, làm mức, khô,…các thứ. Đặc biệt là các món khô bò, khô gà, khô heo. Vị mặn mặn, ngọt ngọt, kèm theo vị cay và thơm của các loại gia vị không chỉ để các đấn mày râu lai rai vài lon bia mà còn là món ăn vặt hấp dẫn từ người lớn đến trẻ em. Hôm nay Trí Việt Phát sẽ mách bạn cách dùng gia vị làm bò khô đơn giản tại nhà. Để không chỉ vào dịp Tết mà các ngày thông thường gia đình cũng sẽ được ăn món bò khô hấp dẫn nhé.
Cách lựa chọn thịt ngon để làm món bò khô
Để làm thành công món bò khô thì ngoài gia vị làm bò khô quyết định 60% thành công của món ăn thì 40 % còn lại nằm ở phần nguyên liệu chính đó là thịt bò. Chúng ta nên chọn loại thịt nạm bò có thớ thịt dài, đừng nên chọn nạm có thớ nhỏ. Vì như vậy miếng khô bò thành phẩm sẽ dễ bị vụn.
Ngoài ra phải chọn thịt có màu hồng tươi, né ngay các loại thịt bò có màu đỏ sẫm ra nhé. Đặc biệt phải chọn nạm có thêm một chút gân nhưng lại đừng quá nhiều gân, thì thành phẩm miếng khô bò sẽ có độ dai vừa phải.
Xem thêm: Cách làm khô mực tẩm gia vị đơn giản tại nhà
Quy trình làm bò khô đơn giản tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị làm bò khô
- Thịt nạm bò: 1kg
- Sả cây 6 cây
- Ớt tươi: 4 quả
- Ớt bột: 5 – 8g
- Gừng 20g
- Tỏi: 5 tép
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương: 2 muỗng
- Dầu điều: 3 muỗng
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt.
Các bước chế biến, tẩm ướp gia vị làm thịt bò khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò: rửa sạch, cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 1 cm, dài ngắn tùy thích tầm 10 -15 cm. Lưu ý, chúng ta nên cắt thịt theo thớ để khi cán mỏng hoặc xé sẽ dễ hơn, thịt không bị vụng.
- Sả, gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Cho sả, gừng, tỏi, ớt tươi vào giã nhuyễn hoặc cho vào cối vả xay nhuyễn đều được.
Bước 2: Trộn gia vị làm bò khô.
Cho hỗn hợp vừa xay ra tô, thêm 2 muỗng ngũ vị hương, 3 muỗng dầu điều, 2 muỗng dầu hào, 3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng đường, khuấy đều hỗn hợp trên rồi nêm nếm. Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bước 3: Ướp thịt bò với gia vị làm bò khô.
Cho thịt vào hỗn hợp gia vị đã trộn. Rắc thêm ớt bột để tạo độ bắt mắt cho món ăn. Dùng tay thoa đều gia vị, bóp nhẹ cho gia vị thấm vào thịt. Ướp trong 6 – 8 tiếng. Nhớ lâu lâu lấy thịt ra trộn và bóp thịt lại lần nữa để cho gia vị làm bò khô được thấm đều.
Cách nướng khô bò thơm ngon tại nhà.
Cách làm thịt bò khô xé sợi
- Thịt sau khi đã ướp từ 6 – 8 tiếng đã thấm gia vị làm bò khô.
- Bạn dùng chảo đế dày bắt lên bếp. Đến khi nào nóng thì cho toàn bộ phần thịt bò vào chảo.
- Bật lửa nhỏ để thịt không bị cháy, thường xuyên lật mặt thịt, trở qua trở lại khoảng 20 – 30 phút.
- Trong quá trình nấu thịt bò sẽ tiết ra nước nên chúng ta cũng đừng sợ cháy nhé. Nếu muốn an tâm hơn bạn cũng có thể cho một chút nước sôi vào.
- Sau khi thịt bò đã ngã màu nâu thì tắt bếp.
- Đến công đoạn xé sợi. Bạn dùng chày giã cho thịt tơi ra, rồi xé thành sợi vừa ăn.
- Tiếp đến trải thịt ra khay nướng, sau đó cho vào lò nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 100 – 110oC.
- Sau 10 phút đảo thịt đều rồi tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa. Bạn lặp đi lặp lại đến khi khô bò đạt độ khô mong muốn thì lấy ra, để nguội.
Nếu nhà không có lò nướng, bạn cho phần thịt bò đã xé sợi vào chảo. Đun lửa thật nhỏ và đảo liên tục đến khi phần thịt khô lại cũng được nhé.
Cách làm khô bò miếng
- Thịt bò sau khi ướp từ 6 – 8 tiếng thì đem xấp lên khay. Nên trải một lớp giấy bạc lên để tránh trường hợp thịt bị cháy dính khay.
- Trước khi cho thịt vào thì nhớ làm nóng lò khoảng 10 phút nhiệt độ 100oC.
- Sau khi lò nóng thì cho thịt vào, cài đặt nhiệt độ 110oC trong 40 phút. Chỉnh lò ở chế độ 2 lửa để thịt được nướng đều.
- Cứ sau mỗi 20 phút lại lật mặt thịt lại. Nếu thấy bề mặt thịt bị khô thì dùng lớp dầu thừa khi ướp thịt quét lên.
- Thịt khô đều thì để nguội.
Thịt khô bò sau khi đã làm xong, nên bảo quản trong hộp kín. Hoặc đóng gói hút chân không và dùng dần từ 3 – 4 tháng. Nếu thấy thịt có dấu hiệu bị mốc thì không nên sử dụng nữa. Vì chúng sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏa của bạn đấy.
Bạn đã hoàn thành thêm một món ăn vặt siêu ngon cho gia đình rồi. Nên nhớ ngoài bước chế biến gia vị làm khô bò thì bước lựa chọn thịt bò cũng vô cùng quan trọng. Bạn hãy tự tin làm theo hướng dẫn, Trí Việt Phát tin rằng món ăn của bạn sẽ thành công ngoài mong đợi. Chúc các bạn thực hiện thành công.
