Kem tươi là món ăn mát lạnh, giải nhiệt mùa hè hiệu quả mà trẻ em và người lớn đều yêu thích. Mỗi nguyên liệu chế biến chính sẽ đem lại hương vị ngậy thơm khác nhau thú vị đấy nhé! Trong bài viết này, VinID sẽ cung cấp 3 cách làm kem tươi phổ biến mà cực dễ, ai ai cũng làm được.
1. Cách làm kem tươi bằng whipping cream
Nguyên liệu chế biến:
-
500ml whipping cream
-
1 nhánh vani hoặc tinh dầu vani
-
400ml sữa đặc có đường
Cách thức chế biến:
Bước 1: Chế biến hỗn hợp kem sữa
-
Cho whipping cream vào tô, đánh bông bằng máy đánh trứng với tốc độ cao nhất trong khoảng 2 phút. Đến khi hỗn hợp kem bông lên gấp đôi là được.
-
Rọc vỏ nhánh vani bằng dao, tách thành những miếng mỏng. Nhẹ nhàng lấy mũi dao cạo nhẹ để tách lấy hạt vani bên trong. Hoặc bạn có thể mua sẵn bột vani hay tinh chất vani sẵn ngoài cửa hàng.
-
Thêm hạt vani vào hỗn hợp whipping cream, dùng phới khuấy đều cho đến khi vani tan, hòa quyện tạo thành hỗn hợp kem sữa.
Bước 2: Đánh bông hỗn hợp kem tươi
-
Đổ 400ml sữa đặc vào hỗn hợp, đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao trong khoảng 1 – 2 phút.
-
Đánh bông hỗn hợp kem tươi vani cho đến khi bông gấp đôi, đặc sánh và tạo vân nét rõ ràng.
-
Đổ hỗn hợp vào khuôn kem lớn, dàn đều bề mặt kem cho phẳng. Đặt vào ngăn đông tủ lạnh bảo quản trong 6 – 8 tiếng.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
-
Kem ủ lạnh xong, múc ra chén bằng dụng cụ lấy kem.
-
Rắc thêm topping ăn kèm như đậu phộng rang, rưới nước sốt socola hoặc sốt caramel lên trên, hoa quả tuỳ ý thích và thưởng thức ngay thôi!
Mẹo để kem tươi tăng phần hấp dẫn:
Kem tươi chế biến bằng whipping cream sẽ còn ngậy béo, thơm ngon hơn khi được chế biến với nước cốt dừa. Cách bước làm vô cùng đơn giản như sau:
-
Nước cốt dừa mua về, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để tách phần chất béo và nước dừa ra.
-
Chắt lấy phần kem dừa béo ngậy ở trên cùng, bỏ vào 1 âu lạnh trước đó.
-
Đánh bông bằng máy đánh trứng trong khoảng 2 – 3 phút đến khi hỗn hợp đặc sánh, tạo chóp là được.
-
Bảo quản whipping cream cốt dừa trong tủ lạnh và có thể sử dụng lâu dài đấy nhé!
2. Cách làm kem tươi bằng sữa tươi
Nguyên liệu chế biến:
-
200ml sữa tươi không đường
-
100ml nước
-
80g đường
-
15g bột gelatin
-
1 ống vani
Cách thức chế biến:
Bước 1: Ngâm gelatin và đun sữa
-
Pha bột gelatin hoặc lá gelatin vào nước lạnh. Lưu ý để gelatin tự ngấm nước thay vì khuấy đều cho tan.
-
Đổ 200ml sữa tươi không đường vào nồi, đun ở lửa nhỏ, đảo đều tay liên tục để không bị dính đáy nồi và bị khét.
-
Đun sữa cho đến khi sôi lăn tăn trong khoảng 3 – 5 phút và tắt bếp.
Bước 2: Chế biến hỗn hợp kem sữa tươi
-
Sữa đun sôi, ngâm trong thau nước lạnh. Đổ phần gelatin đã ngâm vào cùng, khuấy đều cho gelatin hoà tan.
-
Tiếp tục cho đường và tinh chất vani, trộn đều hỗn hợp. Lưu ý cho lượng nước lạnh vừa phải để không bị tràn vào nồi sữa nhé!
-
Đổ hỗn hợp kem sữa tươi vào khuôn kem lớn, đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
-
Cứ 10 phút bạn lại lấy khuôn kem ra, dùng muỗng trộn đều tay. Làm tương tự công đoạn này trong 90 phút bảo quản kem.
-
Sau đó, bọc kín hỗn hợp kem với lớp màng bọc thực phẩm và ngâm trong nước đá khoảng 30 phút.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
-
Cho hỗn hợp kem sữa tươi ra tô, đánh kem bằng dụng cụ đánh kem đều theo chiều từ trong ra ngoài.
-
Đánh kem cho đến khi được hỗn hợp bông mịn ở tốc độ cao nhất, khi hỗn hợp hơi sánh đặc, hạ tốc độ thấp cho đến khi kem bông mịn, tạp chóp và những vân nhẹ là được.
-
Cho hỗn hợp đánh bông vào khuôn kem lớn, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh trong 4 – 6 tiếng là thưởng thức được rồi.
3. Cách làm kem tươi bằng sữa đặc
Nguyên liệu chế biến:
-
380gr sữa đặc
-
400gr đường cát
-
10 quả trứng gà
-
5ml tinh chất vani
Cách thức chế biến:
Bước 1: Đun hỗn hợp trứng đường
-
Hoà tan 380gr sữa đặc với 1 lít nước rồi đổ vào nồi, bắc lên bếp đun đến khi sủi bọt thì tắt bếp.
-
Đập 10 quả trứng gà, tách lấy phần lòng đỏ bỏ vào tô. Dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ trứng gà. Không nên sử dụng lòng trắng trứng để hạn chế vị tanh cho món kem nhé!
-
Hỗn hợp trứng đường đã đánh tan, cho lên bếp đun ở lửa nhỏ.
-
Khuấy đều tay cho đến khi chuyển thành hỗn hợp sánh sền sệt, đổ tinh chất vani vào cùng cho cho dậy mùi và tắt bếp.
-
Sử dụng rây lọc để lọc hỗn hợp trứng đường vừa đun sôi để tránh lợn cợn và để nguội bớt.
Bước 2: Đánh bông hỗn hợp kem trứng
-
Đổ sữa đặc hòa tan vào cùng hỗn hợp trứng đường, đánh bông lên ở tốc độ chậm.
-
Đến khi xuất hiện bọt khí, tăng tốc độ và tiếp tục đánh trứng trong khoảng 15 – 20 phút để được hỗn hợp kem trứng sánh đặc, bông cứng và tạp chóp là được.
Lưu ý: Không nên đánh kem trứng quá lâu dễ khiến hỗn hợp khô và cứng hơn.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
-
Phần kem đánh bông đạt chuẩn, múc vào khuôn kem. Đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng là có thể thưởng thức rồi.
Kem tươi là món ăn tráng miệng thơm ngon mà cả người lớn hay trẻ em đều mê mẩn. Cách làm kem tươi không hề khó như nhiều người nghĩ đâu nhé! Đến siêu thị Vinmart hoặc mua nguyên liệu qua app VinID và trổ tài ngay nào!
