Khám phá cách làm hoành thánh của người Trung Hoa – Thích nấu nướng

Cách cuốn hoành thánh không bị bung ra như thế nào?

Ngoài tên gọi hoành thánh thì còn tên gọi nào khác không?

Cách làm hoành thánh đã du nhập vào Việt Nam từ năm 1930. Đây là một món ăn xuất phát từ Trung Hoa mà chị em có thể dễ dàng làm ngay tại nhà. Hoành thánh cũng tương tự như món phở của Việt Nam, là món ăn nạp thêm năng lượng cho buổi sáng rất tốt.

Vậy hoành thánh là gì? Và cách nấu mì hoành thánh như thế nào? Khám phá ngay công thức nấu món ăn này trong bài viết của mình nhé!

Ngoài tên gọi hoành thánh thì còn tên gọi nào khác không?

Đầu tiên, để hiểu rõ về món ăn này bạn nên tìm hiểu trước xem hoành thánh là gì? Hoành thánh là một món ăn rất nổi tiếng xuất phát từ tỉnh Quảng Đông – Trung Quốc. Là 1 trong 10 món ăn nổi tiếng của Trung Hoa và được phổ biến ra rộng rãi ở các nước vùng Đông Á.

Hoành thánh còn có tên gọi khác đó là vằn thắn. Hoành thánh và vằn thắn đều có ý nghĩa tương đương với nhau. Sở dĩ có cái tên vằn thắn là do đọc chệch âm của wonton mà thôi. Vậy nên cách làm hoành thánh hay cách làm vằn thắn cũng chính là một loại.

Hoành thánh được làm từ gì?

Cách nấu hoành thánh nguyên bản sẽ dùng các nguyên liệu như: hải sản, thịt heo, rau băm nhỏ. Toàn bộ phần nhân sẽ được gói lại bằng vỏ bột mì sau đó đem đi hấp chín. Hoành thánh khá giống món bánh bao tuy nhiên hương vị rất khác nhau.

Khi du nhập vào Việt Nam thì cách làm hoành thánh đã được biến đổi so với công thức nguyên bản. Tại Việt nam, sử dụng mì hoành thánh nên không còn hoàn toàn giống với phiên bản gốc ban đầu của người Trung Hoa.

Mì vằn thắn làm từ thịt nạc, xá xíu thái mòng, tôm tươi, gan lợn, nấm hương, tôm tươi, rau hẹ và sợi mì. Đặc biệt phần sợi mì sẽ được làm từ bột mì cùng với trứng.

Phân biệt giữa hoành thánh và há cảo

Hoành thánh và há cảo đều có phần nhân và vỏ bánh tương đồng với nhau. Rất nhiều bạn đến gây giờ cũng rất khó để phân biệt giữa 2 món ăn này. Tuy nhiên, về cơ bản thì 2 món ăn vẫn có điểm khác biệt mà bạn có thể dễ dàng nhận ra được. 

Bạn để ý sẽ thấy phần vỏ của hoành thánh thường dài, có nếp gấp trên viền và đẹp. Còn há cảo sẽ có hình dạng phổ biến duy nhất đó là hình tròn.

Một số món ăn ngon từ cách làm hoành thánh

Hoành thánh rất dễ ăn và dễ làm nên nhanh chóng trở thành 1 món ăn nổi tiếng trên thế giới. Mình sẽ liệt kê một số sự kết hợp của hoàng thánh được rất nhiều người yêu thích:

• Hoành thánh chiên: nếu bạn là fan của những món ăn chiên rán, thì đây sẽ là một lựa chọn lý tưởng.
• Mì hoành thánh: Món ăn này vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng và rất thích hợp cho bữa sáng.
• Hoành thánh chay: nếu bạn thích ăn đồ chay, hãy lựa chọn cách làm hoành thánh này cho mỗi ngày mùng 1 và ngày rằm.
• Hoàn thánh sốt cay: món ăn này có màu đỏ đặc trưng, cùng vị cay nồng rất phù hợp cho những ngày thời tiết mát mẻ, hoặc những ngày lạnh lạnh đầu đông.
• Hoành thánh lá: đây là món ăn dân dã được kết hợp cùng tôm khô, nước dùng thanh dịu. Hứa hẹn sẽ là món ăn đậm đà khiến người thưởng thức sẽ nhớ mãi hương vị không quên.

Cách làm hoành thánh nhân thịt

In

Giá trị dinh dưỡng:

200 calories

20 chất béo

Đánh giá:

5.0

/5

(

1

bình chọn )

Chuẩn bị

• Xương heo: 500g

• Thịt bằm: 500g

• Lá hoành thánh: 100g

• Củ cải trắng, cà rốt: mỗi loại 2 củ.

• Hành tím: 200g

• Hành ngò: từ 4 đến 5 cây.

• Giá hẹ: 300g

• Gia vị gồm có: tiêu xay, nước mắm, bột ngọt, bột nêm, bột bắp, dầu ăn và muối.

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế phần nguyên  liệu đã chuẩn bị ban đầu

• Xương heo đem rửa sạch, ngâm nước muối để khử mùi tanh. Sau đó trần qua khoảng 2 – 3 phút, vớt ra và để ráo nước.
• Củ cải trắng, cà rốt đem rửa sạch rồi cắt thành từng khúc, có thể tỉa hình cho đẹp mắt hơn.
• Hành tím đem rửa sạch, giữ lại 3 củ nguyên còn đâu đem thái mỏng hoặc say nhuyễn.
• Phần hành lá nhặt sạch sau đó thái nhỏ. Còn phần giá và hẹ được nhặt sạch và để ráo nước.

Bước 2: Hầm xương heo cùng cà rốt và củ cải trắng

• Cho khoảng 4 lít nước và nồi, đun sôi rồi cho củ cải trắng cùng 2 củ hành tím nguyên và 1 chút muối vào để hầm cùng. Bạn nên bật lửa nhỏ và hầm xương trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
• Thường xuyên hớt phần bọt nổi lên để nước dùng được trong.

Bước 3: Cách làm phần nhân của hoành thánh

• Cho 1 muỗng canh bột bắp, 1 ít hành lá, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh bột nêm và đường. Đem xay nhuyễn cùng thịt bằm và hành tím băm nhuyễn.
• Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt băm vào chảo phi đảo đều cho phần thịt thấm đều gia vị.

Bước 4: Cách làm hoành thánh

• Múc 1 muỗng nhân thịt vừa đủ đặt vào giữa lá hoành thánh. Sau đó túm các góc của miếng bột lại để bọc kín phần nhân. Để phần nhân không bị rơi ra ngoài thì bạn xoắn nhẹ đầu vào nhé.
• Cứ lần lượt làm như vậy cho đến khi hết hoành thánh lá và nhân thịt.

Bước 5: Nấu nước dùng đúng cách nấu hoành thánh của người Trung Hoa

• Phần xương heo được hầm ở bước 1 bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục cho nốt phần của cải trắng và cà rốt còn lại vào và tiếp tục hầm đến khi củ cải và cà rốt vừa chín tới.
• Phần hoành thánh, khi nào ăn thì hãy cho vào nấu. Vì nấu chỉ mất từ khoảng 5 – 10 phút, món này ăn liền thì sẽ ngon hơn nhiều. 
• Rắc lên trên một chút hành phi vàng, hành ngò thái nhỏ và tiêu xay, hẹ và giá để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Những lưu ý để món hoành thánh được thơm ngon trọn vị

Hoành thánh lá và xương heo là yếu tố quan trọng để tạo nên một món hoành thánh thơm ngon.

Cách chọn xương heo ngon

• Chọn phần xương ống có màu tươi và không có mùi lạ.
• Kích thước xương to khoảng từ 2 – 3 đốt ngón tay. Nên chọn phần xương của heo nái sẽ ngon hơn.
• Đừng nên chọn phần xương có kích thước quá nhỏ, rất có thể đó là phần xương của heo con. Loại xương này khi đem nấu sẽ không thơm.

Cách chọn hoành thánh lá:

• Để khi gói không bị vỡ, bên chọn lá hoành thánh còn tươi.
• Nên thoa thêm hỗn hợp nước cùng bột mì, thì lúc nấu phần nhân của bánh sẽ không bị bung ra…

Tại sao món hoành thánh chiên lại rất dễ bị đắng?

Quá trình làm mì hoành thánh hay hoành thánh chiên thì khâu trộn bột cũng đóng vai trò rất quan trọng. Quá trình trộn bột thường sử dụng thêm phần nước Tro tàu để bột mì được mềm, dai dễ nhào nặn và tạo hình. Tuy nhiên, nếu cho quá nhiều nước Tro tàu hoành thánh lá sẽ bị đắng khi chiên.

Để thành công với cách làm hoành thánh của người Trung Hoa, hãy chọn mua vỏ hoành thánh tại những cơ sở uy tín hoặc bạn cũng có thể tự làm ở nhà.

Cách cuốn hoành thánh đẹp và lạ mắt

Đừng chỉ dừng lại ở cách làm hoành thánh mà bỏ qua phần gói hoành thánh sao cho đẹp mặt. Cách cuốn hoành thánh không chỉ có 1 mà còn có tới 4 cách cho bạn lựa chọn

• Gói yếm: Cuộn tròn lá hoành thánh vào 2/3 , sau đó gấp 2 cạnh bên, phần tai còn thừa để nguyên.
• Gói túm: Cuộn túm phần thừa của vỏ bánh bằng 1 sợi hẹ.
• Gói xếp: gấp vỏ hoành thánh thành hình phễu, cho nhân vào và gấp cạnh thừa úp xuống. Kết dính phần vỏ bánh bằng nước bột hồ. 
• Gói miếng: Để ngửa miếng vỏ hoành thánh đã có nhân, úp lên một vỏ hoành thánh khác sau đó ép mí dính vào nhau.

Cách cuốn hoành thánh không bị bung ra như thế nào?

Dưới đây là tuyệt chiêu cách làm hoành thánh phần nhân không bị bung ra mà bạn nên biết:

• Trước khi gói, bạn hãy thấm nước vào các mép của hoành thánh giúp làm tan phần bột khô phủ lên vỏ bánh. Tại thành lớp kết dính khiến hoành thánh không bị bung ra khi nấu.
• Pha bột mì cùng nước tạo thành hỗn hợp sền sệt. Thoa lên phần đầu của hoành thánh để dán chặt phần mép vỏ. Món hoành thánh của bạn sẽ không bị bung, đẹp mắt và thơm ngon hơn.

Mua vỏ hoành thánh và lá hoành thánh ở đâu? Và giá bán vỏ hoành thánh là bao nhiêu?

Hiện nay, chúng ta không cần thêm công đoạn làm vỏ của hoành thánh và có thể tiến thẳng đến cách làm hoành thánh. Vì lá hoành thánh đã được bán sẵn rất nhiều tại các cửa hàng hay siêu thị lớn. Bạn có thể mua vỏ hoành thánh tại các cơ sở làm mì, hoành thánh để đảm bảo tươi mới.

Hiện tại các cơ sở sản xuất thì hoành thánh lá đang được bán với giá từ 20.000 VNĐ đến 40.000 VNĐ cho 1kg.

Hoành thánh được bảo quản trong khoảng thời gian bao lâu?

Hoành thánh mua sẵn khi chưa được dùng ngay sẽ được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh từ 2 – 7 ngày.

Nếu bảo quản tại ngăn đông của tủ lạnh thì bạn sẽ bảo quản được trong vòng 1 tháng. Tuy nhiên, cách làm hoành thánh thơm ngon và đẹp mắt cần sử dụng lớp vỏ hoành thánh tươi và không bị rách. Song việc rã đông khi để trong ngăn đá sẽ rất khó khăn và vỏ hoành thánh cũng rất dễ bị rách. Bạn nên cân nhắc về cách bảo quản này nhé!

Trên đây là cách làm hoành thánh thơm ngon để thưởng thức cùng bạn bè và người thân của bạn. Hy vọng bài viết này sẽ bổ sung thêm vào cẩm nang yêu bếp của bạn một món ăn mới thú vị.

Hãy thường xuyên theo dõi trang web thichnaunuong.com của tụi mình để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon.