Khoai tây chiên – một món ăn ưa thích của nhiều các bạn trẻ hiện nay. Thế nhưng nhiều người vẫn e dè khi lựa chọn món ăn này bởi nó có quá nhiều dầu mỡ không tốt cho sức khỏe. Hiểu được đó, ngày hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, giòn rụm, vừa không chứa nhiều dầu mỡ vừa tiết kiệm thời gian chế biến.
1. Chia sẻ cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cho món khoai tây chiên nồi chiên không dầu
-
Khoai tây: 2 củ
-
Dầu ăn: 2 muỗng canh
-
Muối, nước lạnh
-
Dụng cụ: nồi chiên không dầu
Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu
-
Khoai tây mang đi gọt vỏ, rửa sạch với nước, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3 – 5cm với độ dày 1cm)
-
Cho khoảng 1 muỗng muối vào tô nước lạnh, rồi cho khoai tây vào ngâm khoảng 30 phút. Vớt khoai ra rổ để ráo nước.
-
Cho khoai tây để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 10 phút, điều này sẽ giúp cho miếng khoai được giòn sau khi chế biến.
-
Thấm khô khoai, cho 2 muỗng dầu ăn vào trộn chung với khoai tây.
-
Điều chỉnh nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút để nồi được nóng trước khi chiên khoai.
-
Xếp đều khoai tây lên bề mặt nồi chiên không dầu, điều chỉnh thời gian chiên 12 phút. Sau khi chiên xong, nếu nhận thấy mặt khoai đã vàng thì lật mặt khoai, rồi tiếp tục cài đặt thời gian chiên là 12 phút, nhiệt độ vẫn giữ nguyên ban đầu.
Thành phẩm
Món khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu sau khi hoàn thành, khoai tây sẽ có màu vàng bắt mắt, vị béo ngậy, ăn rất giòn. Giờ bạn có thể thưởng thức nó cùng với tương cà hoặc tương ớt tùy thích.
2. Một số món ăn khác từ khoai tây
2.1. Hướng dẫn cách làm khoai tây chiên lắc phô mai
Những miếng khoai tây chiên giòn thơm được hòa quyện với vị thơm lừng của phô mai khiến bạn thể cưỡng lại nổi. Nếu bạn “thèm” món ăn này thì hãy bắt tay vào bếp để thực hiện nó ngay thôi nào.
Nguyên liệu cần có
-
Khoai tây
-
Bột phô mai
-
Bột chiên giòn
-
Bột nghệ
-
Dầu ăn, muối
-
Giấy thấm dầu
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu
Khoai tây: Chọn những củ khoai to, đều nhau, có màu vàng ươm, không bị hư hỏng hay nảy mầm.
Bột phô mai: chọn mua bột phô mai có màu cam nhạt vì bột này sử dụng để lắc khoai tây sẽ có vị ngon hơn, một chút ngọt một chút mặn.
Cách làm khoai tây lắc phô mai
Sơ chế khoai tây
-
Gọt vỏ, rửa sạch khoai tây
-
Cho khoai vào tô nước có pha một chút muối, ngâm khoai khoảng 15 phút để khoai không bị thâm
-
Vớt khoai ra rổ để ráo nước, sau đó thái khoai thành từng miếng vừa ăn (dài khoảng 3 – 4cm, dày 1 cm).
-
Đun một nồi nước sôi, cho thêm ½ thìa đường, 1 thìa muối, cùng với khoai vào luộc sơ qua. Đồng thời chuẩn bị một chậu nước đá, sau đó vớt khoai ra, cho vào chậu nước.
-
Để khoai trong chậu khoảng 1 phút thì vớt ra rổ để ráo
-
Cho khoai tây ra bát, rắc bột chiên giòn lên bề mặt khoai, rồi xóc đều, sao cho bề mặt khoai tây được phủ một lớp bột mỏng.
Chiên khoai tây
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào (mức dầu tới nửa chảo là được), chờ dầu sôi già thì cho khoai tây vào chiên.
Khi khoai tây vừa chín tới thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Để khoai nguội bớt, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, việc này sẽ giúp cho miếng khoai se lại, không bị yểu kho hoàn thành
Sử dụng chảo dầu đã chiên khoai ban nãy, lấy khoai từ tủ lạnh ra và tiếp tục cho vào chảo chiên trên ngọn lửa nhỏ.
Khi nào nhận thấy khoai đã được chiên giòn, vàng đều thì vớt ra tô. Rắc bột phô mai lên khoai, đậy nắp rồi lắc mạnh tay để bột mai phủ đều từng miếng khoai.
2.2. Hướng dẫn làm món khoai tây chiên bơ tỏi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Khoai tây: 4 củ khoai
-
Bột mì: 50g
-
Bơ: 50g
-
1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt tiêu xay
-
1 thìa cà phê lá rosemary khô
-
4 – 5 tép tỏi
Hướng dẫn cách làm món khoai tây chiên bơ
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn. Ngâm khoai trong chậu nước có pha một chút muối để khoai không bị thâm.
Vớt ra để ráo nước. Dùng khăn hoặc giấy thấm cho khoai khô. Cho vào tô khoai bột mì, hạt tiêu xay, muối, lá rosemary khô đã chuẩn bị trước đó, đậy nắp tô khoai lại và lắc mạnh tay để bột bám đều quanh từng miếng khoai (hoặc có thể cho vào túi nilon đựng thực phẩm rồi buộc chặt miệng túi để xốc.
Bắc chảo lên bếp, cho vào nửa chảo dầu, chờ dầu sôi thì gắp từng miếng khoai cho vào chảo (điều chỉnh lượng dầu sao cho dầu ngập xâm xấp mặt khoai).
Điều chỉnh nhỏ lửa, đến khi nào khoai vàng đều hai mặt thì vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.
Dùng một chiếc chảo khác (hoặc đổ dầu ra bát) cho bơ vào, chờ bơ tan chảy thì cho tỏi băm vào phi thơm. Cho khoai tây vào đảo đều tay khoảng 2 – 3 phút để tòi và bơ có thể phủ đều xung quanh bề mặt khoai.
Thành phẩm
Miếng khoai sau khi chiên xong có màu sắc hấp dẫn, mùi vị béo ngậy, và thơm mùi bơ tỏi.
Ngoài ra, bạn cũng có thể làm món khoai tây chiên nước mắm, khoai tây chiên mật ong, khoai tây chiên trứng,…để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình mình.
Gợi ý dành cho bạn: Nếu bạn là một người yêu thích món khoai tây chiên nhưng không có quá nhiều thời gian trong việc chế biến thì có thể mua sản phẩm khoai tây chiên của thương hiệu Đôi đũa vàng. Với nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng cùng với quy trình chế biến khép kín nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, độ tươi ngon của khoai tây.
Khi mua khoai tây về, bạn chỉ cần để cho khoai bớt lạnh, cho khoai tây vào chảo dầu nóng già chiên cho đến khi khoai vàng đều hai mặt. Sau đó, vớt khoai ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Khoai tây khi chiên xong sẽ có lớp vỏ ngoài giòn, thịt khoai mềm, béo ngậy. Không quá mất quá nhiều thời gian bạn đã có một đĩa khoai thơm giòn không kém gì ngoài hàng quá.
3. Cách bảo quản khoai tây chiên giòn lâu
Chắc hẳn với những ai đã từng làm qua món khoai tây chiên sẽ biết khoai sau khi chiên xong sẽ rất dễ bị ỉu. Cho nên, chúng tôi sẽ chỉ bạn một số mẹo giúp khoai không giòn ngon hơn:
– Chiên 2 lần: Cách bảo quản khoai tây chiên trong tủ lạnh đó chính là chiên khoai 2 lần. Lần chiên đầu tiên, bạn chỉ nên chiên cho đến khi bề mặt khoai hơi se lại rồi vớt khoai ra. Cho khoai vào trong tủ lạnh để qua đêm, sau đó lấy ra chiên lại. Lúc này khoai sẽ rất giòn. Nếu bạn không có thời gian thì có thể để khoai bên ngoài khoảng 10 – 15 phút hoặc đến khi khoai nguội thì bật bếp chiên lại một lần nữa trên ngọn lửa to.
– Nên chần hoặc luộc qua trước khi chiên: Trước khi chiên khoai, bạn nên chuẩn bị một nồi nước sôi có pha một chút muối, đun cho đến khi nào nước. Cho khoai vào chần qua rồi vớt ra cho ngay vào chậu nước lạnh hoặc để dưới vòi nước, để ráo rồi mới tiến hành chiên khoai.
– Dùng bột làm “áo” trước khi chiên: Để miếng khoai tây của bạn được giòn hơn, bạn nên vớt ra để thật ráo, dùng khăn hoặc giấy thấm khô khoai. Sau đó, nhúng khoai qua bột gạo (sử dụng bột gạo pha loãng với nước, không nên lăn qua bột vì khi chiên bột sẽ bọc dày miếng khoai) rồi mới tiến hành chiên trong dầu nóng già. Hoặc bạn có thể xóc khoai với bột chiên giòn trước khi rán.
– Ngâm khoai với giấm: Có một mẹo nhỏ giúp miếng khoai sau khi chiên xong sẽ giòn tan mà ít người biết đến đó chính là cho thêm một chút giấm khi ngâm khoai mới xắt xong, Ngâm khoảng 30 – 30 phút, vớt ra để ráo rồi mới rán. Tuy nhiên, bạn không nên cho nhiều dấm quá vì nó có thể làm thay đổi vị của món ăn.
Như vậy chỉ với vài bước cơ bản cùng một số mẹo, bạn đã có thể tự mình làm món khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu giòn ngon, béo ngậy tại nhà. Hi vọng rằng những chia sẻ trên đây giúp ích được cho bạn khi làm khoai tây chiên.
