Hướng dẫn làm kẹo lạc đúng cách

Cùng tham khảo những hướng dẫn làm kẹo lạc đúng cách nhé. Thanh kẹo giòn tan, không dính răng, có vị bùi béo và thơm của lạc, vừng với độ ngọt thanh vừa phải là thứ đồ ăn vặt tuyệt vời; nhất là khi dùng kèm với tách trà nóng trong tiết trời mùa đông giá lạnh.

Cách 1:

Nguyên liệu:

– 500g lạc nhân

– 100g vừng trắng

– 500g đường trắng

– 100g mạch nha

– 3 thìa canh bột nếp.

Bước 1:

Lạc rang chín.

Xát bỏ vỏ lạc.

Vừng rang vàng.

Bước 2:

Cho đường vào chảo hoặc nồi có đáy dày và rộng, đun đường trên lửa nhỏ.

Đun đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Công đoạn này bạn lưu ý canh lửa và đảo đường thường xuyên, không để đường bị cháy đắng.

Bạn thử đường bằng cách thả vài giọt đường vào cốc nước, nếu đường đông cứng ngay lại, không bị tan là lúc đường đã đạt yêu cầu.

Lúc này bạn nhanh tay cho mạch nha vào, đảo đều đến khi mạch nha & đường hòa quện vào nhau. Công đoạn này phải thật nhanh tay bạn nhé!

Tắt bếp, cho lạc và 4/5 số vừng vào.

Đảo đều.

Bước 3:

Chuẩn bị 1 cái mâm sạch, rắc đều bột nếp lên mâm để chống dính cho kẹo.

Nhanh tay đổ kẹo ra mâm…

… dùng cây cán bột cán mỏng kẹo. Bạn nhớ thoa một lớp dầu vào cây cán bột cho khỏi dính nhé.

Rắc nốt phần vừng còn lại lên mặt kẹo…

… dùng cây cán bột lăn qua lăn lại vài lần cho vừng bám đều vào mặt kẹo.

Bước 4:

Kẹo lạc rất nhanh cứng, sau khi cán khoảng 5 phút lúc này kẹo vẫn còn độ dẻo bạn dùng dao sắc và nặng nhanh tay cắt kẹo thành hình mong muốn. Cách cắt đơn giản nhất là bạn đặt dao vuông góc với mặt kẹo, 1 tay giữ cán dao, tay kia ấn mạnh và dứt khoát vào đầu dao là được.

Kẹo lạc vừng là món kẹo dân dã, bình dị thường được thưởng thức cùng với trà nóng. Ai đã từng sống qua mùa đông ở Hà Nội hẳn không thể quên được cảm giác ngồi nhâm nhi chén trà nóng với vài thanh kẹo lạc bên những quán cóc vỉa hè. Thời bây giờ để mua được kẹo lạc không khó nhưng cảm giác cả nhà quây quần cùng làm kẹo lạc thật vui và thú vị.

Thanh kẹo giòn tan, không dính răng, có vị bùi béo và thơm của lạc, vừng với độ ngọt thanh vừa phải là thứ đồ ăn vặt tuyệt vời. Kẹo lạc vừng ngon nhất khi được nhâm nhi kèm với trà nóng bên bạn bè và người thân. Bạn hãy cùng thử nhé!

Chúc các bạn thành công và có món kẹo thật ngon!

Cách 2:

Nguyên liệu:

– Lạc: 400 g
– Vừng trắng: 100 g
– Đường trắng: 400 g
– Mạch nha: 100 g
– Bột nếp: 4 thìa cà phê

Cách làm:

Bước 1: Vừng rang chín. Lạc rang chín.

Bước 2: Ủ lạc khoảng 15 phút rồi sát vỏ.

Bước 3: Cho đường vào nồi đun nhỏ lửa để đường tan chảy.

Bước 4: Thường xuyên đảo đường để đường không bị cháy đắng, đường đạt yêu cầu khi tan chảy có màu vàng trong, nhỏ giọt đường vào bát nước thấy đường đông lại là được. Cho mạch nha vào đảo nhanh tay để đường và mạch nha hòa quyện vào nhau.

Bước 5: Hạ lửa nhỏ hết mức rồi cho lạc và 4/5 vừng rang vào đảo nhanh tay, đảo cho lạc và vừng quện vào cùng lớp nha.

Bước 6: Nhanh tay cho kẹo ra một chiếc khay có lót một lớp bột để kẹo không bị dính. Dùng cán có thoa một lớp dầu ăn rồi cán mỏng kẹo.

Bước 7: Rắc nốt phần vừng còn lại lên bề mặt kẹo lạc. Dùng cây cán lăn lại một lần nữa để vừng bám đều mặt kẹo.

Bước 8: Kẹo lạc rất nhanh cứng vì vậy sau khoảng 5 phút dùng dao sắc cắt kẹo thành từng miếng vừa ăn.

Trời rét nhâm nhi một tách trà xanh cùng kẹo lạc trong ngày Tết mang lại cảm giác thật thú vị.

Cách 3:

Sắp hết kỳ nghỉ Tết, bạn đang phân vân không biết có gì “ra mắt” đồng nghiệp đầu năm. Hãy thử làm món kẹo lạc đơn giản này, đảm bảo nhiều người phải trầm trồ thán phục sao có thể làm được món kẹo ngon đến thế…

Ở nhiều vùng quê hiện nay vẫn giữ phong tục làm kẹo lạc, kẹo mạch nha ngày Tết và sau đó mang những sản vật quê hương này làm quà biếu cho cơ quan, đồng nghiệp. Trong món kẹo lạc có một nguyên liệu không thể thiếu nhưng ít được để ý là phăng. Phăng làm từ lúa nếp thơm rang lên, chỉ lấy những hạt nổ, sàng sẩy cho sạch rồi nghiền nhỏ. Nhờ có phăng mà kẹo lạc không bị chảy nước khi để ngoài không khí.

Tiếp theo là lạc. Lạc rang nhỏ lửa sao cho vàng ruộm, giòn tan. Xát vỏ, nhặt bỏ hạt đen, hư hỏng. Tỷ lệ làm kẹo thích hợp nhất là 1 kg lạc nhân với 1 kg đường. Muốn kẹo ngọt hơn bạn có thể bớt lạc.

Cho đường vào nồi, đun nhỏ lửa, quấy đường thành vòng tròn cho tan hết. Có thể thử độ đạt của đường bằng cách cho một giọt đường vào bát nước, nếu thấy đông cứng, giòn là được. Đổ lạc vào nồi  rồi tắt bếp. Trộn lạc và đường cho đều, đảo nhanh tay. Nếu thích, bạn có thể băm nhỏ gừng cho vào nồi lúc đường vừa tan, sau đó mới cho lạc.

Chuẩn bị một cái mâm sạch, bôi một lớp dầu ăn mỏng xuống dưới, mục đích để đường không dính xuống mâm. Một chai thủy tinh để tán kẹo, dao để cắt cũng phải bôi dầu ăn xung quanh. Đổ kẹo ra mâm.

Dùng chai dàn đều, tán mỏng kẹo khắp mặt mâm. Lúc này kẹo đang rất nóng, có thể làm bỏng. Bạn chịu khó dùng lực thật manh, tán kẹo nhanh để món kẹo được ngon nhất.

Dùng dao rạch kẹo thành từng thanh có độ dài vừa phải.

Khéo léo tách thanh kẹo khỏi mặt mâm.

Rạch kẹo đến đâu thì chặt thành từng thanh nhỏ vừa ăn đến đó. Nên có 2 người làm, để lâu kẹo sẽ bị giòn, khó chặt thành viên được.

Cho ngay kẹo lên tờ báo, dàn mỏng để kẹo không dính vào nhau và giữ được hình ban đầu.

Khi kẹo bớt nóng thì rải phăng lên. Bọc giấy báo hoặc cho kẹo vào hộp bảo quản cẩn thận. Món kẹo lạc vô cùng dân dã nhưng lại rất thích hợp cho những lúc hội họp đông vui. Thưởng thức nó cùng một tách trà ngon sẽ thấy đầy đủ hương vị của món quà quê thanh tao này.

Cách làm kẹo lạc ngon hơn ngoài hàng
Cách làm kẹo Marshmallow ngon hết chê
Cách làm kẹo gửng dẻo ngon khó cưỡng
Cách làm kẹo gôm cực dễ cho bé yêu mê tít
Cách làm kẹo chip chip tại nhà cực ngon
Cách làm kẹo khoai lang ngon lạ
Cách làm kẹo caramel ngon hết ý
Cách làm kẹo dẻo dâu tây thom ngon hấp dẫn

(St)