Nước chấm với hương vị chua cay vừa phải, đậm đà chính là “linh hồn” của món bún chả. Trong bài viết này, VinID sẽ hướng dẫn bạn cách pha nước chấm bún chả đậm đà, thơm ngon tuyệt đỉnh. Cùng bắt đầu với công thức cực đơn giản sau nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
Cà rốt: ½ củ
-
Tỏi: 5 tép
-
Đu đủ xanh: ½ quả
-
Ớt hiểm, ớt sừng: mỗi loại 1 quả
-
Nước mắm: 100ml
-
Giấm ăn: 150ml
-
Đường: 100gr
-
Bột ngọt: 1 thìa
-
Nước cốt chanh: ½ thìa
-
Hạt tiêu: 1 thìa
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon:
- Về màu sắc:
Nên chọn mua cà rốt tươi có màu cam tươi sáng, bóng loáng, nhẵn mịn, không xuất hiện đốm li ti hay sần sùi.
- Về phần cuống:
Không nên mua cà rốt có phần cuống bị dập úng, không có màu tươi xanh. Hay phần cuống tách biệt riêng với phần thân sẽ là cà rốt để lâu, không còn tươi.
- Về hình dáng:
Cà rốt tươi ngon sẽ có hình dáng thuôn dài, kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Không nên mua cà rốt kích thước quá to vì đây là củ già, ăn nhiều xơ và không ngọt.
Cách chọn mua đu đủ xanh tươi ngon, không bị đắng:
-
Nên chọn đu đủ xanh có vỏ màu xanh mướt, căng bóng, ít đốm vàng, độ cứng vừa phải. Đây là những quả có độ tươi giòn nhất định, thích hợp dùng làm nguyên liệu pha nước chấm bún chả.
-
Đu đủ xanh có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ, hình dáng thuôn dài, mùi hương thơm tự nhiên là quả tươi ngon.
-
Không chọn những quả đu đủ khi ấn vào bị héo, mềm nhũn hay dập úng. Đây là những quả không còn tươi, đã để lâu ngày và bị hỏng.
2. Cách pha nước chấm bún chả đậm đà hương vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Ớt hiểm, ớt sừng bỏ cuống, bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đập dập.
-
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng vừa ăn, có thể tỉa hình bông hoa nếu thích.
-
Đu đủ xanh khứa nhẹ xung quanh phần thân để làm sạch nhựa. Gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và thái lát mỏng vừa ăn.
-
Ngâm đu đủ xanh và cà rốt với nước muối pha loãng + 50ml giấm ăn trong 15 phút để tạo độ giòn. Vớt ra, để ráo.
Bước 2: Làm dưa góp cà rốt và đu đủ xanh
-
Cho đu đủ xanh, cà rốt và ½ thìa đường + 1 thìa tỏi băm + 2 thìa nước mắm vào bát.
-
Đảo đều hỗn hợp và ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nước mắm chấm bún chả
-
Cho vào tô lớn 500ml nước lọc + 100gr đường + 100ml nước mắm + 100ml giấm ăn. Khuấy đều cho tan các gia vị.
-
Bắc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ rồi cho hỗn hợp nước mắm vừa pha vào.
-
Đun đến khi nước sôi lăn tăn thì thêm 1 thìa bột ngọt vào.
-
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho số tỏi băm còn lại + ½ thìa nước cốt chanh + 1 thìa hạt tiêu vào và tắt bếp.
3. Thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong công thức pha nước chấm bún chả đậm đà hương vị tại nhà. Nước chấm bún chả có vị chua ngọt vừa phải kết hợp với độ giòn của đu đủ xanh và cà rốt chắc chắn sẽ giúp món bún chả trở nên hấp dẫn vô cùng.
4. Lưu ý khi pha nước chấm bún chả
-
Để tránh bị ngứa tay, khi gọt đu đủ bạn nên đeo găng tay hoặc dùng dao khứa nhẹ vào thân quả để nhựa chảy ra.
-
Để dưa góp đu đủ xanh và cà rốt có độ giòn thì hãy bóp sơ qua với một thìa giấm.
-
Tùy vào sở thích cá nhân, bạn có thể tăng giảm các loại gia vị sao cho phù hợp nhất.
-
Để nước chấm bún chả thơm ngon, chuẩn vị ngoài hàng cần pha đúng theo tỉ lệ như trên.
-
Các nguyên liệu làm nước chấm bún chả phải tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
VinID hy vọng rằng bài viết đã mang lại cho bạn đọc cách pha nước chấm bún chả đậm đà hương vị, dễ thực hiện tại nhà. Hãy chọn mua nguyên liệu pha nước chấm tươi ngon, đảm bảo chất lượng tại chuỗi siêu thị WinMart bạn nhé!
