Lẩu hải sản là món ăn sang chảnh nhưng lại cũng rất bình dân, vì hầu như các quán ăn, quán nhậu, nhà hàng đều có món này trong thực đơn. Một nồi lẩu hải đạt chuẩn sẽ phải có nước dùng lẩu chua cay, nghi ngút khói cùng các đồ nhúng tôm, mực trứng, cua thịt, ghẹ, bề bề,…phong phú. Hãy nhanh chóng cập nhật công thức nấu lẩu hải sản dưới đây để có món lẩu ngon chuẩn vị như ở nhà hàng nhé.
Cách nấu lẩu hải sản chua cay đơn giản
Chuẩn bị các nguyên liệu
-
Xương ống heo: 1kg
-
Tôm sú tươi: 300g
-
Mực tươi: 300g
-
Bạch tuộc: 300g
-
Cá viên: 300g
-
Ghẹ xanh: 4 con
-
Đầu cá hồi: 3 cái
-
Nấm hương, nấm bào ngư, nấm kim châm
-
Cà chua: 3 trái
-
Me chín: 50g
-
Chanh: 1 quả
-
Lá chanh: 7 lá
-
Hành tím: 3 củ
-
Gừng: 1 củ
-
Ớt sừng: 4 quả
Lẩu hải sản đi kèm các món hải sản tươi sống chất lượng
-
Sả: 10 cây
-
Đậu phụ: 4 cái
-
Rau nấu lẩu: rau muống, rau cải, rau cải thảo
-
Gia vị nêm nếm: đường, nước mắm, hạt nêm, mì chính
-
Sa tế: 70ml
Cách nấu lẩu hải sản chua cay
Ninh xương
-
Bạn chặt xương ống heo thành từng khúc nhỏ, rửa sạch xương rồi trần sơ qua với nước sôi. Cho xương ống vào nồi, cho 1 lít nước rồi hầm khoảng 2 tiếng đồng hồ. Nếu sử dụng nồi áp suất thì chỉ cần 45 phút hầm xương.
Sơ chế các nguyên liệu
-
Hành tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ, sả cũng làm tương tự.
-
Rau nhặt sạch, rửa qua 3 lần nước rồi để cho ráo nước. Nấm kim châm cắt gốc, tước nhỏ, nấm bào ngư tương tự, rửa sạch để ráo nước.
-
Tôm cắt râu, làm sạch đầu tôm, mực và bạch tuộc thái miếng vừa ăn, cắt bỏ túi mực.
-
Ghẹ xanh giữ cho ghẹ tươi để lát nhúng lẩu ăn ngon hơn.
-
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập chảo, cho đầu cá hồi vào chiên vàng. Nếu nhà bạn có nồi chiên không dầu thì có thể sử dụng nồi chiên để chiên đầu cá hồi.
Nấu nước lẩu hải sản
-
Phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào xào, thêm một chút sả băm. Khi cà chua chín thì cho đầu cá vào xào cùng.
-
Sau đó trút đầu cá và cà chua vào nồi nước hầm xương. Cho nấm hương, me chua, gừng thái lát, sa tế vào nồi.
-
Nêm nếm chút gia vị cho vừa vặn. Dùng muôi khuấy đều các nguyên liệu trong nồi.
Pha nước chấm
-
Rót nước mắm loại ngon ra bát, vắt chanh và pha thêm đường sao cho vị mắm vừa vặn nhất.
-
Băm nhỏ tỏi ớt cho vào bát nước mắm, nêm thêm một chút sa tế.
-
Khuấy đều là bạn đã hoàn thành bát nước chấm hải sản tiện lợi.
Bày biện nồi lẩu hải sản chua cay
Nước lẩu thái chua cay đậm đà
-
Bạn cho nước lẩu ra nồi lẩu điện, có thể sử dụng bếp từ, bếp gas mini tùy ý.
-
Xếp các nguyên liệu hải sản, rau nấm, đậu phụ ra đĩa.
-
Khi nước lẩu sôi bạn cho đậu phụ, ghẹ vào trước. Ghẹ chín thì gắp ra và thưởng thức, sau đó nhúng tôm mực, cá viên vào nồi. Khi ăn hải sản chấm với nước chấm chua ngọt vừa pha là ngon nhức nách.
Cách nấu lẩu hải sản Tom Yum
Chuẩn bị các nguyên liệu
-
Xương ống heo: 1kg
-
1 gói gia vị Aji Quick
-
Thịt bò tươi: 400g
-
Mực tươi: 300g
-
Tôm: 200g
-
Các loại rau nhúng lẩu: rau muống, bông thiên lý, rau cải non, nấm kim châm
-
Các gia giảm khác: riềng, sả, ớt sừng, ớt hiểm, lá chanh, hành tím.
-
Nước cốt dừa
-
Gia vị nêm nếm: bột ngọt, bột nêm, nước mắm
Cách nấu lẩu hải sản Tomyum
Thịt bò tươi ăn kèm lẩu
-
Thịt bò mua về rửa sạch, thái lát mỏng. Đập dập củ gừng, băm nhỏ, ướp chung với thịt bò, thêm 1 thìa sa tế, trộn đều.
-
Rau nhặt sạch, rửa qua 3 lần nước rồi cho ráo nước.
-
Nấm kim châm cắt gốc, tước nhỏ rồi rửa sạch.
-
Mực, tôm sơ chế sạch sẽ, rửa sạch rồi để ráo nước. Sau khi để ráo nước thì ướp mực, tôm với 1 thìa sa tế, bóp đều cho sa tế ngấm sốt.
-
Tỏi hành băm nhỏ, riềng thái mỏng, ớt thái ớt. Phi thơm hành tỏi, cho riềng, ớt vào xào sơ, nêm nếm 1 thìa hạt nêm và 1 thìa nước mắm vào xào cùng.
-
Xương ống heo hầm trong 1 tiếng đồng hồ, sau khi xào xong riềng ớt thì cho vào nồi nước hầm xương.
-
Nêm nếm thêm nước cốt dừa, gói bột gia vị Aji Quick, khuấy đều. Cho tiếp lá chanh, sả, ớt, riềng vào nồi, thêm chút đường, bột canh.
Cách nấu lẩu hải sản chay
Rau nhúng lẩu tươi rói
Chuẩn bị các nguyên liệu
-
Hành tỏi
-
Su hào: 2 củ
-
Củ cải trắng: 3 củ
-
Mía: 200g
-
Nấm hương, nấm kim châm, nấm đông cô, nấm đùi gà
-
Bắp mỹ: 2 bắp
-
Cà rốt: 1 củ
-
Củ cải muối: 100g
-
Su su: 4 quả
-
Cải thảo: 700g
-
Cải bẹ xanh: 500g
-
Gia vị nêm nếm: hạt nêm chay, mì chính, nước mắm chay, đường, sa tế chay
-
Cà chua, riềng, gừng, sả
Cách nấu lẩu hải sản chay
-
Cà rốt, su su, củ cải trắng, su hào gọt vỏ, thái miếng vuông.
-
Thái khoanh bắp mỹ, củ cải muối thái miếng nhỏ vừa ăn.
-
Nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm kim châm cắt chân, rửa sạch, thái nhỏ, để ráo nước.
-
Cải thảo, cải bẹ xanh tách bẹ, thái mỏng thành những miếng vừa nhúng lẩu.
-
Bắc nồi nước trên bếp, cho củ cải, su su, cà rốt, su hào vào luộc, cho mía thái miếng nhỏ vào luộc cùng. Vặn nhỏ lửa để hầm lấy nước dùng.
-
Hành tỏi phi thơm, cho cà chua, riềng sả gừng vào xào chín. Trút hết vào nồi nước dùng. Nêm nếm hạt nêm chay, nước mắm chay và một chút mì chính cho vừa miệng.
-
Sắp xếp các loại rau, nấm thả lẩu ra đĩa. Có thể mua thêm các đồ nhúng chay như sườn chay, tôm chay, mực chay nếu thích.
-
Nước lẩu sôi thì bạn cho vào nồi lẩu điện, bày biện rau nấm, ăn kèm bún
Các nguyên liệu nhúng lẩu tươi từ BNAFOODS
Trên đây là 3 công thức nấu lẩu hải sản ngon nhất mà BNAFOODS tổng hợp được dành cho bạn đọc. Hãy ghi ngay vào sổ tay nấu ăn của mình công thức này để đợi dịp trổ tài cho cả nhà nhé.
