Không quá già hay quá non, dừa non có độ dẻo vừa phải và vị thơm ngọt beo béo. Kem dừa non cũng là món kem ngon độc đáo mà ít người biết. Hãy cùng Italio tìm hểu cách làm kem dừa non qua bài viết sau nhé!
Kem dừa là gì?
Kem dừa thực tế là nước cốt dừa không có nước. Bởi vậy, nó dày hơn & pastier. Kem dừa là một sản phẩm rất linh động và chẳng hạn như sữa bò, nó có thể được dùng trong các công thức không giống nhau như kem ngọt hoặc không ngọt.
Ngoài những điều ấy ra, nếu công thức yêu cầu nước cốt dừa cô đặc, tốt hơn là dùng kem dừa thay vì nước cốt dừa. Sau đấy, cụ thể là nước cốt dừa & kem dừa là những thành phần giống nhau ở một tỷ lệ không giống nhau.
Kem dừa, dày hơn và nhão hơn, có hàm lượng chất béo cao hơn nước cốt dừa. Vì như thế, bạn có thể thấy rằng kem dừa có 34,68 g chất béo trong 100g.2
Cách làm kem dừa non thơm ngon nứt mũi
1/ Hướng dẫn
làm kem dừa tươi cốt cam
Nguyên liệu làm kem dừa tươi cốt cam
- Cam 2 trái
- Dừa non nạo 50 gr
- Nước cốt cam 360 ml
- Heavy cream 120 gr
- Nước cốt dừa 120 ml
- Đường trắng 360 gr
Cách làm kem dừa non tươi cốt cam
Bước 1: Cam rửa sạch, bổ đôi, vắt lấy nước. Một quả bào lấy vỏ. Đun nước cốt cam cùng đường trắng, vỏ cam đến khi đường tan hết.
Bước 2: Lọc bỏ vỏ cam còn sót lại qua rây. Trộn hỗn hợp cam, nước cốt dừa, heavy cream trong tô, bỏ vào tủ lạnh.
Bước 3: Lấy hỗn hợp ra, cho vào máy làm kem thực hiện theo chỉ dẫn. Hoặc có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 6h đến khi thấy kem cứng lại thì có thể thưởng thức.
Bước 4: Múc kem ra vỏ trái cam. Rắc dừa nạo lên trên, trang trí thêm lá bạc hà nếu thích và dùng ngay.
2/ Cách làm kem dừa chanh dây
Nguyên liệu làm kem chanh dây dừa tươi
- Dừa 1 trái
- Chanh dây 1 trái
- Sữa tươi có đường 100 ml
- Kem whipping 150 ml
Cách làm kem chanh dây dừa tươi
Bước 1: Chặt nắp trái dừa & đổ nước dừa tươi ra bát to
Bước 2: Cắt đôi trái chanh, lọc nước cốt chanh qua dây để bỏ hạt. Cho thêm 100ml sữa tươi vào, khuấy đều.
Bước 3: Cho hỗn hợp nước dừa và 150ml kem whipping vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Bước 4: Cho hỗn hợp vào khuôn làm kem, chờ cho hết bọt rồi đậy nắp lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 7-8 tiếng. Khi kem đông lại là bạn đã hoàn thành cách làm kem dừa chanh dây rồi, có thể thưởng thức cùng gia đình thôi nào.
3/ Cách làm kem dừa non ngay tại nhà
Nguyên liệu và dụng cụ làm kem dừa non cần chuẩn bị
- Dừa non: 100 gram
- Sữa tươi: 250 ml
- Cốt dừa đặc: 250 ml
- Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
- Đường kính: 50 gram
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Vanilla
- Sữa đặc: 100 gram
- Đậu phộng rang
Thêm dụng cụ máy đánh trứng, âu, nồi, hũ đựng kem,…
Cách làm kem dừa non thơm ngon béo ngậy
Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng gà
Đầu tiên, lấy 3 trứng gà, tách bỏ lòng đỏ và lòng trắng riêng. Cho đường vào phần lòng đỏ, dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp. Đến khi thành hỗn hợp sệt màu vàng nhạt mịn mướt là được.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa với sữa
Cho cốt dừa đặc, cùng với sữa tươi và sữa đặc vào trong nồi nhỏ, khuấy đều cho tan. Bắt lên bếp đun ở lửa vừa. Khi nào hỗn hợp sôi lăn tăn bên thành nồi thì tắt bếp đợi nguội hẳn.
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp kem
Cho phần trứng đã đánh tan với đường ở bước 1 vào cùng nồi sữa vừa nấu ở bước 2. Khuấy đều hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Lọc hỗn hợp qua rây 1 lần để kem được mịn hơn nhé.
Bước 4: Đun hỗn hợp kem
Cho nồi hỗn hợp kem vừa khuấy ở bước 3 lên bếp. Đun hỗn hợp với lửa nhỏ. Lấy bột năng khuấy với một ít nước cho tan rồi đợi hỗn hợp nóng đổ bột năng vào khuấy đều.
Đun đến khi hỗn hợp đặc lại, lúc này bột năng đã chín thì cho vani vào rồi tắt bếp. Khuấy đều hỗn hợp đến khi nguội. Chú ý không nên đun hỗn hợp quá sôi sẽ bị vón cục không mịn kem.
Bước 5: Để nguội hỗn hợp
Đợi hỗn hợp nguội một tí, lấy máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho nguội nhanh. Việc này cũng giúp kem được mịn và bông xốp hơn.
Bước 6: Thái nhỏ dừa non
Dừa non sau khi bỏ vỏ, rửa qua nước cho sạch, dùng dao và thớt để thái miếng dừa nhỏ, không quá dài. Cho dừa đã thái vào hỗn hợp kem ở bước 5 và khuấy đều lên.
Bước 7: Làm đông kem
Sau khi hỗn hợp kem đã xong, cho vào trong hộp sạch, đậy nắp kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Làm đông kem trong vòng 6-8 tiếng. Để kem được mịn mướt, cách 2 tiếng lại lấy kem ra dùng máy đánh trứng đánh đều để kem không bị đông đá.
Đánh như vậy khoảng 2-3 lần là được. Sau thời gian làm đông kem có thể lấy kem ra múc ra đĩa hoặc ly thưởng thức. Để tăng thêm hương vị bạn có thể cho thêm đậu phộng, dừa bào sợi rang thơm,…
Thành phẩm kem dừa non thành công là khi kem có vị thơm béo của sữa và cốt dừa. Cộng với cái giòn, vị béo thơm của cọng dừa non. Chắc hẳn đây sẽ là món kem làm tan chảy con tim của bao tín đồ mê kem.
Lưu ý cách làm kem dừa non thành công
Bên trên là các bước chi tiết hướng dẫn bạn cách làm kem dừa non ngay tại nhà. Dưới đây sẽ là một số lưu ý giúp bạn làm kem dễ dàng thành công:
- Ở bước 2, sau khi đợi hỗn hợp dừa và sữa nguội hẳn rồi mới cho trứng vào trộn đều. Nếu cho vào lúc sữa còn nóng sẽ làm trứng bị vón cục không ngon.
- Đun sữa chú ý canh lửa nhỏ và khuấy liên tục tránh bị kết tủa sữa hay bị khét sẽ không thành công.
- Ngoài cho kem vào hộp, bạn có thể cho kem vào trong khuôn để làm thành que kem sữa dừa non tuổi thơ.
Xem thêm: Cách làm kem tươi từ sữa tươi
Kem sữa dừa non có tốt cho sức khoẻ không?
Công thức làm kem dừa non bên trên dùng các nguyên liệu cơ bản, đơn giản và đặc biệt tốt cho sức khỏe. Kem được làm bảo quản và ăn trong thời gian ngắn, tầm 10 ngày trở lại. Do vậy, kem dừa non tự làm tại nhà không cần dùng chất bảo quản để làm. Kem sẽ cung cấp một lượng chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
Tuy nhiên kem có sự kết hợp của cốt dừa và sữa, sẽ không tốt cho người bị đau dạ dày, hoặc người đang trong chế độ ăn kiêng giảm cân. Bạn nên cân nhắc và tính toán lượng kem ăn trong ngày vừa phải để không ảnh hưởng đến sức khỏe của mình.
Các cháu bé nhỏ nên chú ý ăn một lượng vừa phải, vì các bé dễ bị viêm họng, đau răng khi thường xuyên ăn nhiều kem.
Kết
Bên trên là công thức và cách làm kem dừa non mà Italio muốn chia sẻ đến bạn. Hi vọng bạn sẽ làm thành công kem dừa non với công thức này. Cùng tìm hiểu thêm những công thức làm kem khác tại website của Italio bạn nhé!
