Bò né là là một món ăn quen thuộc đối với mọi người dân Việt Nam. Nó bao gồm nguyên liệu cơ bản đó là thịt bò, trứng và pate. Vì sao nó lại có tên “bò né”? Cái tên ngộ nghĩnh xuất phát từ việc, khi mang chảo gang đang nóng với thịt bò và trứng đã được làm chín ra cho thực khách, dầu ăn trên chảo vẫn còn sôi xèo xèo và bắn tung tóe nên thực khách cần phải ‘‘né’’ để khỏi dính dầu, nên từ nó có tên gọi là ‘‘bò né’’.
Bò né là món ăn đơn giản và dễ làm nhưng lại có đầy đủ dinh dưỡng cho một khởi đầu ngày mới. Hãy cùng Vita Mart chuyên dịch vụ Nấu tiệc tại nhà Đà nẵng tìm hiểu cách thực hiện món ăn này đậm đà chuẩn vị ngon không kém ngoài hàng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt bò (ngon nhất dùng phần fillet): 200g
Trứng gà: 1,2 quả
Dầu hào, nước tương
Dầu ăn, mè trắng
Hành khô, hành tươi, tỏi, đường, hạt tiêu
Bánh mì: 2 cái
Cà chua: 1 quả
Ngò rí, xà lách
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhuyễn, hành tươi rửa sạch thái khúc dài.
Thịt bò rửa sạch, thấm khô thái ngang thớ thành các miếng có độ dài vừa ăn (khoảng 1 cm).
Cà chua rửa sạch, cắt bỏ núm, thái miếng tròn.
Rau xà lách bỏ núm, lá úa rửa sạch, ngâm nước muối loãng 20 phút rồi để ráo. Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch để ráo.
Bạn có thể mua các loại rau sạch, rau hữu cơ: tại đây
Ướp bò né
Lưu ý khi chọn thịt bò
– Phải chọn thịt bò tươi. Thịt tươi là thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và mềm, không tanh hôi mà có mùi đặc trưng của bò. Khi ấn thử tạo cảm giác đàn hồi rất tốt.
– Thịt bò mà thớ to, mỡ màu vàng đậm là bò già. Hay có màu đỏ sậm, mùi tanh hôi thì 100% là thịt trâu.
Thịt bò mua về rửa sạch với nước hoặc rượu trắng. Thái thịt theo thớ ngang, cắt miếng dày vừa phải.
Trước khi ướp dùng giấy sạch thấm khô miếng thịt. Chuẩn bị một cái bát để làm sốt ướp hoặc cho thẳng vào miếng thịt cũng được.
Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào một chiếc bát, ướp với:
1 thìa nước tương,
1 thìa dầu hào, tỏi băm
1 thìa đường
1/2 thì hạt tiêu
1 thìa dầu ăn và 1 thìa mè
Đeo bao tay và trộn đều, ướp thịt bò trong 20 phút cho ngấm gia vị, khi chế biến sẽ không bị khô và mềm hơn. Không dùng nước mắm hay muối để ướp sẽ làm thịt chuyển sang màu đen không đẹp mắt.
Xào thịt bò
Nên dùng chảo gang để làm món này nếu không thì dùng chảo đáy bằng có sẵn trong nhà.
Cho dầu tráng đều mặt chảo (thơm hơn thì bạn dùng bơ lạt).
Cho thịt bò vào.
Khi thịt bò chuyển màu thì đợi 3 phút lật sang mặt còn lại.
Đập 1 hoặc 2 quả trứng vào để làm trứng ốp la, căn thời gian sao cho thịt bò và trứng chín đúng tiêu chuẩn. Nếu bạn không quen ăn trứng ốp la thì có thể chiên chín 2 mặt.
Tắt bếp và bắc chảo ra trang trí thêm các nguyên liệu ăn kèm khác.
Gợi ý: cà chua, hành tươi, ngò rí, rau sống, khoai tây chiên cũng như như pate, xúc xích, dưa góp… Rưới thêm tương ớt và ăn kèm với bánh mì ngay khi còn nóng.
Lưu ý: đối với món này, bạn nên nấu thịt bò trên lửa lớn và lật đều tay để tránh thịt chín quá sẽ bị dai và khó ăn. xem đoạn cuối lưu ý đồ á.
Đọc thêm: 4 cách làm món thịt bò xào hành tây đơn giản
Thành phẩm
Một món bò né ngon cần phải tụ hợp một số yếu tố sau: thịt bò chín mềm thấm đều gia vị đậm đà ăn kèm với rau xà lách, thêm lát cà chua, dưa leo được trộn thêm ít dầu dấm chua chua ngọt ngọt kẹp với bánh mì. Bạn có thể chấm bánh mì kèm với tương ớt hay nước tương để món ăn thơm ngon chuẩn vị ngoài nhà hàng!
Một số mẹo nhỏ cho món bò né thơm ngon đậm vị
Để thịt bò mềm ngon hơn, bạn nên lưu ý ướp thịt bò cùng nước tương hoặc sốt mayonnaise. Chớ nên ướp thịt bò với nước mắm và bột canh sẽ khiến thịt bị dai và khó ăn.
Nên chọn mua thịt bò phi lê để món ăn có hương vị ngon nhất. Thịt bò phi lê còn được gọi là thịt thăn, thăn bò. Dẫu phần thịt này có phần đắt hơn loại thịt bình thường, nhưng đáp lại là hương vị hấp dẫn, thơm ngon thì rất đáng để thử, đúng không nào?
Ngoài món bò né truyền thống trên, bạn có thể thử cách làm với món bò né khổ qua hoặc bò né thiên lý. Đây là hai loại bò né được rất nhiều gia đình Việt yêu thích bởi hương vị mới lạ đầy hấp dẫn. Bạn có thể mua khổ qua và bông thiên lý về nấu kèm nếu như muốn thử.
Đó là cách làm món bò né đậm đà chuẩn vị mà bạn có thể tham khảo. Hãy tự mình trổ tài nấu nướng cho cả nhà một buổi sáng thơm ngon, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhé. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn vui vẻ, hạnh phúc cùng gia đình sau bài viết này!
