Bánh tart trứng là một trong những món ăn được yêu thích trên toàn thế giới. Món bánh này có thể được dùng cho bữa ăn sáng hoặc làm món tráng miệng. Vậy có bao giờ bạn nghĩ sẽ tự tay làm cho người thân trong gia đình mình thưởng thức món ăn béo ngậy và thơm lừng này không? Cùng United Vision tham khảo qua cách làm bánh tart trứng Hồng Kông đơn giản ngay sau đây.
1/ Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh tart trứng
Bánh tart trứng có 2 phần chính, bao gồm vỏ bánh và nhân bánh. Chính vì thế muốn tạo ra sản phẩm này bạn cần phải chuẩn bị đúng và đầy đủ nguyên liệu cho cả 2 phần trên. Để đảm bảo tạo được món bánh tart trứng chất lượng bạn nên tham khảo qua những thông tin sau.
1.1/ Nguyên liệu cần chuẩn bị cho phần vỏ bánh
-
Nguyên liệu quan trọng cần có là bột mì đa dụng cần khoảng 400g
-
Bơ thực vật bạn nên chọn mua loại hơi mặn: 200g
-
2 quả trứng gà nhưng bạn chỉ lấy phần lòng đỏ của trứng thôi nhé.
-
Nước lọc 150ml
-
Cuối cùng là cần có một ít đường bột khoảng 60g
1.2/ Nguyên liệu cần chuẩn bị cho phần nhân bánh
-
Đầu tiên là chuẩn bị 3 quả trứng gà
-
Sữa đặc cần chuẩn bị 60ml
-
Chuẩn bị thêm 1 muỗng cà phê vani
-
Ngoài ra, cũng cần có thể sữa tươi không đường để tạo vị béo cho bánh: 200ml
Lưu ý: Bạn cũng có thể dựa vào số lượng bánh tart trứng mà mình muốn làm để chuẩn bị nguyên liệu cho phù hợp nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị tương đối đơn giản
2/ Hướng dẫn cách làm bánh tart trứng Hồng Kông ngon tại nhà
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì thì hãy làm theo các hướng dẫn dưới đây để tạo ra cho mình những chiếc bánh tart thơm ngon. United Vision sẽ hướng dẫn cụ thể cách làm vỏ bánh và nhân bánh chi tiết đến bạn.
2.1/ Các bước làm phần vỏ bánh
Bước 1: Cách làm bột cho vỏ bánh
-
Chuẩn bị một cái thau inox, sau đó cho 100g bột mì và 200g bơ thực vật vào tiến hành nhào bột.
-
Bột đã mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút.
-
Trong thời gian đợi bột nghỉ, bạn cho tất cả các nguyên liệu như: phần bột mì còn lại cùng đường, lòng đỏ trứng gà và 150ml nước vào chung với nhau rồi trộn đều.
-
Tiếp tục nhào phần bột này cho đến khi hỗn hợp thật mịn và dẻo.
Xem thêm:
Kỹ Thuật Nhào Bột Bánh Mì Và Cách Xử Lý Lỗi Khi Nhào Bột
Bước 2: Tiếp tục cán bột và ủ bột cho vỏ bánh khoảng 4-5 lần các bạn sẽ được lớp vỏ bánh nhiều lớp rất đẹp.
-
Sau khi bột đã đạt chuẩn bị tiến hành cán bột, sử dụng cây lăn bột cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật.
-
Lấy phần bột ủ trong tủ lạnh ra vào chính giữa miếng bột gói lại, thực hiện cán nhẹ nhàng.
-
Gấp miếng bột cán thành hình chữ rồi tiến hành gấp làm 3 rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
-
Tiếp tục cho vào ngăn đá để bảo quản trong thời gian 15 phút.
Bước 3: Cán bột
-
Kết thúc thời gian bột nghỉ bạn mang ra và tiếp tục cán mỏng rồi gấp lại làm 3.
-
Lại dùng màng bọc thực phẩm gói kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút.
-
Quy trình này lặp đi lặp lại khoảng 4-5 lần các bạn sẽ được lớp vỏ bánh nhiều lớp rất đẹp.
Bước 4: Tạo hình cho phần vỏ bánh
-
Khi cán bột đến lần cuối cùng bạn cán bột mỏng khoảng 3mm.
-
Dùng khuôn cắt tạo thành những miếng tròn và lót bột vào khuôn nướng đã chuẩn bị trước đó.
Chỉ cần những bước thực hiện hết sức đơn giản bạn đã hoàn thành xong công đoạn làm vỏ bánh tart trứng rồi đấy.
2.2/ Các bước làm phần nhân bánh
-
Cho sữa đặc và sữa tươi không đường vào một tô sạch, khô ráo. Cho thêm vani vào để tạo mùi thơm cho nhân bánh.
-
Tiến hành khuấy đều cho đến khi tan hết sữa đặc rồi cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 3 phút.
-
Đập trứng vào một cái tô hoặc cái thau sạch rồi đánh tan.
-
Sau khi làm nóng sữa thì đổ trứng vào, khuấy nhanh và đều tay để trứng và sữa quyện vào nhau.
-
Tiến hành lọc hỗn hợp này quan rây để có được hỗn hợp mịn màng.
-
Tiếp theo, rót từ từ phần nhân trứng sữa vào từng khuôn bánh có phần vỏ bánh được chuẩn bị sẵn.
2.3/ Nướng bánh
-
Trước khi tiến hành nướng bánh bạn nên bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút để làm nóng lò.
-
Tiếp theo, cho khuôn bánh vào và nướng khoảng 20 phút, bạn nhớ điều chỉnh nhiệt đồ về 150 độ C nhé.
-
Khi thấy vỏ bánh cứng và hơi chuyển sang vàng nâu thì lấy ra ngoài.
Các loại lò nướng sàn: Ưu – nhược và cách chọn
Mời bạn xem thêm:
2.4/ Bảo quản bánh tart trứng
Bánh có thể được bảo quản trong 2 – 3 ngày trong điều kiện ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn phủ 1 lớp giấy bạc quanh bánh rồi cho bánh vào lò nướng 8 – 10 phút trong 160 độ, hoặc lò vi sóng trong 2 – 3 phút với mức nhiệt vừa phải
Tuyệt đối không để bánh ở nhiệt độ phòng nếu muốn dùng vào ngày hôm sau. Bởi bánh có các nguyên liệu như sữa, bơ, trứng,… là môi trường rất tốt để vi sinh vật xâm nhập và phát triển. Trong trường hợp này, với những người kinh doanh tiệm bánh thì cần trang bị cho mình dòng tủ bảo quản thực phẩm chuyên dụng, để đảm bảo bánh được giữ nguyên cấu trúc, thời hạn bảo quản được lâu hơn và an toàn hơn cho người sử dụng.
3/ Gợi ý một số hương vị bánh tart thơm ngon
Bánh tart hiện nay được sáng tạo với nhiều hương vị khác nhau. Điều này góp phần đáp ứng được hết mọi nhu cầu cũng như sở thích của khách hàng. Các bước làm bánh tart đều giống nhau và chỉ khác về nguyên liệu làm bánh. United Vision sẽ cung cấp đến bạn những nguyên liệu cần chuẩn bị của một số loại bánh tart khác.
3.1/ Bánh Caramel Chocolate Tart – sự kết hợp mới đầy thú vị
3.2/ Bánh tart kem cháy cream brulée
Cần chuẩn bị một số nguyên liệu để làm Creme brulee – kem cháy:
-
Cần chuẩn bị 4 quả trứng gà
-
Sử dụng kem sữa tươi (whipping cream) 480 ml
-
Chỉ cần muối 5gr và đường 60gr
-
Chuẩn bị thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani
3.3/ Bánh tart yến mạch trái cây
Các nguyên liệu làm Bánh tart trái cây yến mạch:
-
Chuẩn bị bột yến mạch: 195gr
-
Cần có 90gr hạnh nhân và 30gr hạt bí
-
Trứng gà chỉ dùng 2 quả
-
Có thêm dầu dừa 80ml và mật ong 60 ml
-
Sử dụng 2 muỗng cà phê vani để tạo hương thơm cho bánh
-
Sữa chua hy lạp 300gr
-
Ngoài ra, không thể thiếu các loại trái cây tươi như: Blueberries khoảng 30 quả, xoài ngọt vừa chín tới 1/2 quả, dâu tươi 10 quả, kiwi xanh không bị mềm 1 quả.
3.4/ Bánh tart granola
Nguyên liệu làm bánh tart việt quất từ granola thơm ngon:
-
Nguyên liệu không thể thiếu trong công thức khi làm bánh tart granola Cream cheese 185gr
-
Nên chuẩn bị Heavy cream loại 50% whipped 105gr
-
Chỉ cần 1 quả trứng gà nhưng chỉ dùng phần lòng trắng trứng
-
150gr quả việt quất
-
300gr yến mạch
-
Cần 3gr bột gelatin
-
Chuẩn bị 1/4 muỗng cà phê muối
-
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
-
Mua thêm 80gr mật ong, 50gr dầu thực vật, 55gr bơ lạt
-
Các loại hạt cần chuẩn bị: 75gr hạt hướng dương, hạt bí ngô, hạnh nhân lát và quả óc chó (băm nhỏ)
-
Các loại đường: 25gr đường thốt nốt và 55gr đường cát trắng
Bạn có thể lựa chọn giữa nhiều hương vị khác nhau
4/ Các vấn đề cần lưu ý khi làm bánh tart
Để chiếc bánh có vỏ vàng đều, nhân bánh mềm mịn, béo thơm thì bạn cần phải lưu ý những vấn đề sau đây khi làm bánh.
4.1/ Chú ý trong khâu mua nguyên liệu sản phẩm
-
Bơ là thành phần quan trọng quyết định mùi vị của bánh, nên bạn hãy chọn loại bơ có hương vị thơm ngon. Khi thưởng thức người ăn sẽ thấy ngon hơn và mang lại cảm giác hài lòng hơn.
-
Bạn có thể thay thế kem tươi cho sữa tươi nhưng tuyệt đối không được dùng topping cream thay cho kem tươi nhé.
-
Chú ý đến hạn sử dụng của nguyên liệu, tốt nhất là nên chọn mua các ản phẩm có ngày hết hạn càng xa càng tốt.
4.2/ Lưu ý về nhiệt độ lò nướng
-
Khi nướng bánh tart bạn không nên nướng ở nhiệt độ quá cao vì sữ gây cháy xém ở bề mặt bánh.
-
Nếu lò nướng nhà bạn nhỏ có thể nướng ở rãnh thấp nhất của lò và tắt phần lửa trên, chỉ nướng lửa dưới.
-
Muốn bánh chín đúng độ, phần nhân bánh vừa mịn vừa mượt thì tốt nhất là nướng cho tới khi mặt bánh se lại nhưng lắc vẫn còn thấy rung rinh. Tới lúc đó bạn tắt lò và để thêm bánh trong lò khoảng 5-10 phút nữa, chắc chắn thành phẩm của bạn sẽ rất tuyệt vời.
Lò nướng nhỏ chỉ có thể dùng khi bạn làm món bánh tart trứng Hồng Kông cho người thân trong gia đình. Nếu bạn muốn làm bánh với mục đích kinh doanh thì nên lựa chọn cho mình một chiếc lò nướng cao cấp. Tốt nhất bạn nên lựa chọn dòng sản phẩm lò nướng Unox nổi tiếng toàn cầu. Đây là loại sản phẩm có nhiều ưu điểm nổi bật nên được các nhà hàng, khách sạn ưa chuộng. Đa số người tiêu dùng đều lựa chọn lò nướng Unox bởi:
-
Lò nướng Unox sử dụng công nghệ AIR Plus, công nghệ DRY Plus, công nghệ STEAM Plus và tính năng nướng đối lưu. Nên thiết bị này được đánh giá là loại lò nướng tốt nhất trên thị trường hiện nay.
-
Sản phẩm này sẽ không làm cho chiếc bánh khô khi thời gian nướng bánh nhanh.
-
Ngoài ra, bánh chín nhanh nhờ sử dụng quạt thổi đối lưu kết hợp với hơi nước giúp cho ra những mẻ bánh thơm ngon đẹp mắt.
-
Thiết bị này ngoài nướng bánh thì còn có thể nướng được các loại hải sản như: cá, mực, tôm và cả thịt,…
Với những thông tin mà United Vision cung cấp trên đây hy vọng bạn sẽ nắm được cách làm bánh tart trứng thơm ngon. Tiến hành theo những hướng dẫn bên trên bạn chắc chắn sẽ tạo được thành phẩm ưng ý đấy
Bạn cũng có thể xem thêm:
Các Loại Máy Làm Bánh Hàng Đầu Không Thể Thiếu Trong Bếp Bánh, Nhà Hàng
Cách Tạo Màu Thực Phẩm Tự Nhiên Từ Những Nguyên Liệu Gần Gũi
Chọn Lọc Công Thức Làm Bánh Được Giới Thiệu Bởi Các Đầu Bếp Chuyên Nghiệp
