Cách làm bánh mì lạt tại nhà khá đơn giản, không cầu kỳ cũng không mất nhiều thời gian. Tuy vậy, không chỉ có một loại bánh mì lạt truyền thống, bạn có thể thực hiện nhiều công thức cải tiến mới để tạo ra đa dạng loại và kiểu dáng bánh mì mà mình thích. Tham khảo và áp dụng một trong những cách làm bánh mì lạt dưới đây nhé!
Bánh mì lạt bao nhiêu calo? Ăn kèm với gì?
Nhiều bạn đang trong chế độ ăn kiêng cần lưu ý xem bánh mì lạt chứa bao nhiêu calo để điều chỉnh khẩu phần ăn cho hợp lý. Có rất nhiều cách chế biến bánh mì lạt và lượng calo trong bánh vì thế cũng thay đổi. Tham khảo ngay bảng đo lượng calo của mỗi loại bánh mì 100 gram dưới đây:
Bánh mì lạt bao nhiêu calo?
Bánh mì trắng
230 calo
Bánh mì sandwich
230 calo
Bánh mì sandwich trắng
275 calo
Bánh mì hamburger
296 calo
Bánh mì làm từ lúa mạch đen
230 calo
Bánh mì làm từ bột thô
235 calo
Bánh mì kiểu nông thôn (Country bread)
245 calo
Bánh mì gạo lứt (Wholegrain bread)
250 calo
Bánh mì vừng
255 calo
Bánh mì cám
260 calo
Bánh mì hạt cây anh túc (Poppy seed bread)
265 calo
Bánh mì hạt lanh (Flax bread)
285 calo
Bánh mì hạt hướng dương (Sunflower bread)
300 calo
Bạn có thể thưởng thức bánh mì cùng với sữa đặc, sữa tươi cùng các loại thực phẩm mặn như xúc xích, thịt nướng, trứng, … đều ngon cả. Hay ăn kèm với sốt các loại tùy theo sở thích nhé.
Cách làm bánh mì lạt tươi tại nhà
Đầu tiên, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm bánh mì tươi lạt:
Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến bánh mì lạt bao gồm:
- Bột mì số 13: 280 gram
- Sữa tươi không đường: 80 gram
- Bơ chảy: 15 gram
- Men nở: 7 gram
- Bột trà xanh: một chút vừa đủ
Cách làm
Các bước thực hiện làm bánh mì tươi lạt:
Bước 1: Trộn bột
- Chuẩn bị một bát tô lớn và đổ bột, bơ chảy, men, sữa tươi và chút bột trà xanh vào.
- Dùng que đánh trứng khuấy đều để hỗn hợp bột hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Nhào bột
- Dùng tay nhào nặn kéo bột về phía trước và vo lại liên tục. Hoặc bạn có thể dùng máy nhào bột ở mức thấp tầm 10 phút rồi 10 phút sau thì nhào ở mức cao.
- Khi cảm thấy bột không bị dính tay hay không dính chậu là được.
- Lúc này, bột có vẻ ngoài căng mịn và độ đàn hồi cao.
- Bạn để bột như vậy từ 45 – 70 phút để ủ bột lần 1.
Bước 3: Tạo hình bánh mì
- Dùng cân bột chia ra bột ra thành các phần bằng nhau. Mỗi phần khoảng 81 gram.
- Vê tròn bột lại và tạo hình cho bánh mì theo ý thích.
- Ủ bột khoảng 30 phút lần 2.
- Sau 30 phút thấm dầu lên lưỡi dao và rạch những đường nhỏ trên bột để tạo kiểu.
Bước 4: Nướng bánh mì lạt
- Cho bát nước vào lò nướng và bật lò nướng trước 10 phút ở mức nhiệt 180o
- Quét bơ cho bánh mì và đặt vào lò nướng.
- Tiếp đến, xịt nước xung quanh bánh và lò nướng.
- Nướng thêm 10 phút khi bánh ngả màu vàng là hoàn thành.
- Lấy bánh ra khỏi lò nướng.
Lưu ý: Tùy lò nướng để điều chỉnh thời gian nướng bánh cho hợp lý. Khi thấy bánh chín vàng thì mới cho bánh ra khỏi lò nướng.
Thành phẩm
Bánh mì tươi lạt nướng xong sẽ có vị mềm và hương thơm nhẹ rất dễ ăn.
Cách làm bánh mì lạt tại nhà cắt lát đơn giản
Ngoài loại bánh mì dài như trên, bạn cũng có thể làm bánh mì lạt cắt lát tại nhà với các công đoạn sau:
Nguyên liệu
Cần chuẩn bị:
- Bột mì số 13: 150 gram
- Đường: 30 gram
- Men ngọt: 05 gram
- Bột sữa: 10 gram
- Trứng gà: 02 quả
- Nước lạnh: 80 ml
- Bơ lạt: 50 gram
Cách thực hiện
Cách chế biến bánh mì lát như sau:
Trộn bột
- Chuẩn bị một chiếc thau và đổ bột mì, đường, bột sữa và men đã chuẩn bị vào thau.
- Dùng cây đánh trứng trộn đều tất cả nguyên liệu trong thau.
- Tạo một lỗ nhỏ giữa thau bột và đánh trứng gà vào. Khuấy đều trứng và bột.
- Khi trứng tan hết thì cho nước vào và đảo đều để bột ướt đều hoàn toàn.
- Khi bột đã ướt hết bạn cho thêm bơ lạt vào. Tiếp tục đảo đều cho bơ tan hoàn toàn và quyện đều vào bột.
Nhồi bột
- Rải chút bột khô trên mặt phẳng tránh dính bột.
- Đập bột lên mặt phẳng thật mạnh để bột trải dài ra. Rồi cuộn tròn bột lại.
- Thực hiện liên tục các thao tác cho tới khi bột hoàn toàn trở nên mịn màng và có độ đàn hồi, dẻo dai nhất định.
Ủ bột
- Cho bột đã nhồi vào thau và bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm.
- Ủ bột tầm 45 phút để bột nở gấp 3 là được.
- Tiếp đến, trải bột trên mặt phẳng đã nhồi bột và bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột lần 2 trong khoảng 15 phút.
- Sau đó, thoa dầu khuôn bột và cho bột vào. Ủ lần 3 khoảng 30 phút nữa.
Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 180o
- Đủ 10 phút thì hạ nhiệt lò nướng xuống 170oC và cho khay bột vào lò.
- Nướng khoảng 17 – 20 phút thì bánh sẽ chín vàng tươi.
Thành phẩm
Chiếc bánh mì cắt lát sau khi ra lò sẽ có màu vàng ươm nóng hổi. Bạn chờ cho bánh nguội đi thì dùng máy cắt lát bánh mì hay dụng cụ cắt lát bằng tay để chia bánh thành những lát mỏng đều nhau nhé.
Hướng dẫn làm bánh mì lạt thập cẩm
Bánh mì cắt lát được tạo ra sẽ sử dụng để làm bánh mì lạt thập cẩm. Vì vậy, bạn sẽ làm các lát bánh mì theo cách trên và thực hiện tiếp một số công đoạn nữa để hoàn thiện món bánh mì lạt thập cẩm:
Nguyên liệu
Ngoài những nguyên liệu để làm bánh mì lạt cắt lát, bạn cần chuẩn bị thêm:
- Trứng gà: 01 quả
- Thịt ba rọi xông khói: vừa đủ
- Ớt chuông xanh đỏ, nấm hương, hành củ: một chút (tùy khẩu phần ăn mỗi người)
- Phô mai sợi mozzarella: vừa đủ
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, hạt nêm, …
Cách chế biến
Làm bánh mì lạt cắt lát
Bạn có thể thực hiện theo những bước làm bánh mì lạt tại nhà cắt lát đơn giản ở trên.
Làm bánh mì thập cẩm
Sau khi đã có được những lát bánh mì ngon lành, hãy tiếp tục công đoạn chế biến bánh mì lạt thập cẩm:
- Đặt một chén nhỏ lên bánh và cắt theo viền chén thành 2 phần: 1 phần vuông lỗ và 1 phần tròn.
- Thái nhỏ tất cả nguyên liệu chuẩn bị thêm.
- Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn cho nóng. Đổ thịt vào chiên đến khi vàng thì cho nấm, ớt chuông vào xào chung.
- Nêm nếm hạt nêm cho vừa khẩu vị và thêm hành vào xào chung đến khi chín thơm. Rồi đổ hỗn hợp xào chín ra chén.
- Đổ một chút dầu vào chảo với lửa nhỏ và đặt phần bánh mì lỗ vào. Cho 1 phần bánh, trứng, nguyên liệu thập cẩm đã xào và phô mai vào lỗ thủng bánh mì.
- Khi trứng vừa chín thì úp phần bánh mì còn lại lên trên và lật ngược cả lát bánh lại. Đến khi bánh chín vàng là được.
Thành phẩm
Cho bánh ra đĩa và thưởng thức nhé. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà tùy khẩu vị.
Bí quyết làm bánh mì lạt ngon để bán
Ngoài công thức làm bánh, để bánh mì làm ra ngon lành và hấp dẫn nhất thì không thể thiếu được công đoạn chuẩn bị nguyên liệu làm bánh. Hãy lựa chọn những nguyên liệu ngon, chất lượng để những chiếc bánh mì lạt ra lò “chất” nhất.
- Chọn bột có hàm lượng protein cao (tối thiểu 12%) để bánh đủ độ dai.
- Bạn có thể chọn mua bột làm sẵn ở các siêu thị, cửa hàng chuyên làm bánh để đảm bảo có chất lượng bột ngon nhất.
Phổ biến nhất để làm bánh mì lạt là men instant hoặc men tươi công nghiệp (fresh yeast hoặc compressed yeast). Chúng sẽ giúp hương vị bánh mì được ngon hơn. Tuy nhiên với số lượng lớn đóng trong gói với hạn sử dụng tầm 5 tuần, bạn cần cân nhắc để sử dụng đúng hạn nhé.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tạo men tươi bằng cách hòa bột mì và men khô để chúng lên men và tạo thành bột chua. Làm theo cách này bạn sẽ có được men tươi không khác biệt lắm so với men instant.
Chọn sữa bột để làm bánh mì lạt bán sẽ không chiếm nhiều diện tích như sữa tươi. Tuy nhiên, vị sữa bột không được dịu như sữa tươi nên bạn cần cân nhắc về lợi ích của từng loại để lựa chọn sao cho phù hợp với quán bán bánh mì của mình nhé.
Một điểm cần chú ý nữa là khi chọn sữa tươi thì nên chọn loại không đường để không làm ảnh hưởng đến vị của bánh sau khi nướng nhé.
09666.23.666
Ngoài ra, có một tin vui cho những ai có ý tưởng kinh doanh bánh mì nhưng vốn ít. Bạn hoàn toàn có thể kinh doanh xe bánh mì lưu động thay vì mở quán bán cố định. Chi phí đầu tư thấp, chỉ từ 4.000.000 VNĐ là bạn đã có được một không gian bán bánh mì tuyệt vời. Liên hệ ngay HOTLINE:để được tư vấn và đặt mua xe bánh mì bền đẹp, giá rẻ, siêu ưu đãi nhé.
Trên đây, Quang Huy đã chia sẻ đến bạn các cách làm bánh mì lạt tại nhà siêu dễ làm và đơn giản. Hy vọng bạn có thể thực hiện làm bánh mì lạt thành công vào một ngày không xa!
