Bánh đúc mặn là một trong những món ăn ngon được tất cả mọi người ưa chuộng, không chỉ bởi hương vị thơm ngon, béo béo của nước cốt dừa và vị thanh ngọt của tôm thịt mà còn là sự kết hợp hoàn hảo của nước chấm tuyệt vời. Cùng xem hướng dẫn cách làm bánh đúc mặn trong bài viết này và bắt tay vào làm ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!
Là một trong những món bánh dân dã có mặt từ lâu đời tại Việt Nam, bánh đúc mặn luôn mang đến hương vị thơm ngon và khó quên cho những ai đã từng thưởng thức qua. Từng miếng bánh mềm dẻo, mịn, thơm nức mũi với sự hòa quyện hài hòa qua nhiều hương vị. Cách làm bánh đúc mặn khá đơn giản, bạn có thể thực hiện tại nhà với hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, cùng Kate vào bếp làm bánh ngon chiêu đãi cả nhà nhé!
Bánh đúc mặn thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bột bánh
- Bột gạo: 240g
- Bột năng: 100g
- Muối: 1 muỗng
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 400ml
- Nước lạnh: 650ml
Phần nhân bánh
- Thịt nạc vai: 200g
- Tôm tươi: 200g
- Củ sắn cắt hạt lựu: 200g
- Tỏi: 1 muỗng canh
- Hành tím: 1 muỗng canh
- Hành trắng băm nhỏ: 1 muỗng canh
- Hạt nêm, nước mắm, tiêu
Chuẩn bị thêm thức ăn kèm
- Dầu hành lá
- Đồ chua
- Nước mắm chua ngọt
- Ớt tươi băm
- Nước cốt dừa
Hướng dẫn cách làm bánh đúc mặn ngon đáo để tại nhà
Công đoạn làm bột bánh
Cho 2 loại bột vào một âu, thêm muối, đường và nước cốt dừa vào hỗn hợp. Đổ thêm nước lạnh vào từ từ rồi dùng phới lồng quậy cho bột tan đều, không còn bị vón cục là được. Để bột nghỉ trong 30 phút.
Làm bột bánh đúc mặn
Bắc nồi lên bếp, cho bột vào nồi để ở lửa nhỏ, dùng phới dẹt khuấy liên tục cho đến khi thấy bột vón cục thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho đến khi thấy bột đặc mịn lại là được. Sau đó cho bột vào khuôn tròn đã thoa dầu ăn chống dính. Dùng muôi gỗ ém bột xuống, dàn đều mặt bột cho láng phẳng.
Công đoạn hấp bánh
Sau khi cho bột vào khuôn bánh, bạn đem bột đi hấp ở lửa lớn trong khoảng 30 phút cho bánh chín. Bánh đã chín thì lấy ra bên ngoài cho bột bánh nguội và dẻo lại. Bánh lúc này sẽ trở nên dẻo và chắc hơn, lấy bánh ra khỏi khuôn, cho thêm nước cốt dừa.
Hấp bánh đúc cách thủy (Ảnh: Internet)
Làm đồ chua ăn kèm
Cho cà rốt củ cải trắng đã bào sợi, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó cho một chút muối, đường, giấm, nước lọc vào tô khuấy lên cho hỗn hợp tan đều. Nếm thấy nước có độ chua chua, ngọt ngọt theo khẩu vị gia đình là được. Ngâm củ cải trắng ngâm trong khoảng 30 phút.
Làm nhân bánh
Sơ chế sạch các nguyên liệu làm nhân bánh, cho thịt vào xay nhỏ, tôm cắt thành hình hạt lựu, củ sắn cắt nhỏ. Hành tím, hành đầu trắng băm nhuyễn.
Cho dầu ăn vào chảo, đợi cho dầu nóng rồi cho hành tím và đầu hành trắng vào xào cho thơm. Sau đó cho thịt vào xào sơ, cho tôm và sau cùng là củ sắn. Đảo đều hỗn hợp rồi cho thêm hạt nêm, đường, tiêu, dầu gấc, đảo đều cho nhân bánh thấm đều gia vị cho đẹp mắt. Tắt bếp, cho thêm chút nước mắm vào để dậy mùi thơm.
Làm nhân bánh đúc mặn (Ảnh: Internet)
Làm dầu hành và nước cốt dừa ăn kèm
Nếu thích có thêm chút béo bạn hãy thực hiện theo công thức dưới đây: Cho 200ml nước cốt dừa, 100ml nước dão dừa, thêm 2 muỗng bột bắp khuấy đều, nấu lên cho sôi. Không cho thêm muối hoặc đường vào hỗn hợp nước cốt dừa vì nước mắm và nhân đã đủ đậm đà.
Làm nước mắm ăn kèm
Cho thêm nước mắm, nước dừa tươi và đường vào, khuấy đều hỗn hợp rồi nếm cho vừa ăn theo khẩu vị là được. Nước mắm ăn với bánh đúc mặn bạn chỉ nên cho một chút đồ chua, ớt tươi băm và không nên cho tỏi băm.
Cùng thưởng thức món bánh thơm ngon nhé! (Ảnh: Internet)
Hoàn thành và thưởng thức
Bày bánh ra dĩa hoặc tô, chan thêm nước cốt dừa và nước mắm vào rồi thưởng thức khi còn nóng sẽ thơm ngon hơn.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức làm bánh đúc mặn thật thơm ngon và hấp dẫn tại nhà, hi vọng với hướng dẫn cách làm bánh Việt này bạn sẽ vào bếp trổ tài và có ngay món bánh tuyệt vời thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Ngoài ra, bạn hãy tham khảo thêm cách làm bánh đúc mặn người Hoa hay cách làm bánh đúc chay để thay đổi khẩu vị nhé. Chúc bạn thành công!
