Món chè khoai dẻo không chỉ thơm ngon, dẻo mềm mà còn mang lại vị thanh mát và rất tốt cho sức khỏe. Thêm vào đó, cách làm chè khoai dẻo lại rất đơn giản. Cùng VinID khám phá 5 công thức “bất bại” từ những nguyên liệu gia đình nào cũng có!
1. Công thức cách làm chè khoai dẻo từ nhiều nguyên liệu
1.1. Cách nấu chè khoai lang với bột năng
Chè khoai lang bột năng có lẽ là chè dễ nấu, phổ biến nhất. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, công thức làm nhanh sẽ giúp bạn có được bát chè thơm mát, hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
300g bột năng
-
50g khoai lang tím, 50g khoai lang vàng hoặc khoai lang các màu khác (nếu có)
-
100g đậu phộng
-
1/2 củ gừng
-
2 muỗng mè trắng rang
-
100g dừa nạo
-
200g đường trắng
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế khoai lang
-
Khoai lang gọt bỏ vỏ, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút.
-
Vớt khoai lang ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
-
Dùng dao cắt khoai lang thành hình vuông, cho vào xửng hấp chín hoặc luộc.
-
Tán nhuyễn khoai lang, cho vào nồi, cho thêm 200g bột năng, đường theo khẩu vị và đổ nước vừa phải để nhào thật đều hỗn hợp.
-
Nhào thật kỹ để khoai lang và bột năng dẻo.
Bước 2: Tạo màu cho chè khoai
Nếu thích chè khoai dẻo nhiều màu, bạn nên tạo màu thêm bằng các nguyên liệu tự nhiên. Ngược lại, bạn có thể bỏ qua bước này. Tạo màu cho khoai bằng cách:
-
Màu tím và màu vàng là màu khoai có sẵn.
-
Dùng lá dứa hoặc bột trà xanh để tạo màu xanh.
-
Dùng củ dền tím để tạo màu hồng.
Bước 3: Viên khoai dẻo và nấu chè
-
Vê các phần khoai lang thành khối dài hình trụ đường kính khoảng 1cm. Dùng dao cắt thành các phần dài khoảng 1,5cm.
-
Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi, sau đó cho khoai vào luộc đến khi khoai nổi lên, vớt ra và cho vào tô đá lạnh.
-
Dừa nạo cho ít nước vào vắt lấy nước cốt và để riêng. Tiếp tục cho thêm khoảng 2 chén nước vào vắt lần 2 và để riêng.
-
Cho vào nồi nước dừa vắt lần 2, thêm nước và 100g bột năng còn lại, nêm nếm đường cho phù hợp.
-
Thêm gừng, vani vào nồi rồi đổ các viên khoai đã chuẩn bị vào, đun thêm khoảng 5 – 10 phút.
-
Đổ phần nước cốt dừa vắt lần 1 vào nồi và tắt bếp. Múc ra bát và rắc thêm mè rang lên trên và thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Món chè khoai dẻo với bột năng không được đặc quá, ngọt quá, món ăn ngon khi nước sánh vừa. Khoai lang ăn ngọt nhẹ, bùi, dẻo kết hợp với mùi thơm và béo của nước cốt dừa. Chè khoai lang và bột năng có thể ăn nóng hay ăn lạnh đều ngon.
1.2. Cách làm chè khoai dẻo bằng bột bắp
Nếu không có bột năng, bạn có thể làm món chè khoai dẻo bột bắp cũng rất thơm ngon và dễ làm. Bởi bột năng và bột bắp đều có công dụng chung là làm chất kết dính cho thực phẩm khá tốt.
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
3 củ khoai lang
-
60g tinh bột bắp hữu cơ
-
200ml nước cốt dừa
-
100g đường
-
Dừa khô, mè đen rang, lá dứa
Cách thực hiện:
-
Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng và ngâm nước muối để tránh bị thâm. Sau đó, rửa lại khoai bằng nước lạnh.
-
Cho khoai vào hấp chín và nghiền mịn.
-
Đổ ½ tinh bột bắp và đường theo khẩu vị vào khoai và trộn đều. Tiếp tục nhào đến khi hỗn hợp mịn và không dính tay, sau đó vo thành từng viên chè.
-
Cho nồi nước sôi lên bếp đun sôi và thả viên chè vào. Khi viên chè nổi lên vớt ra và cho vào tô nước lạnh.
-
Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm lá dứa rửa sạch và nấu sôi.
-
Tiếp tục cho đường và bột bắp còn lại vào, cho các viên chè vào nấu thêm khoảng 5 phút và tắt bếp.
-
Múc chè khoai dẻo ra bát, rắc mè đen rang và dừa khô lên. Chè khoai dẻo bột bắp có thể ăn nóng hoặc thêm đá đều rất thơm ngon.
1.3. Cách nấu chè khoai lang bằng bột báng
Bột báng có dạng hạt tròn, màu trắng đục, ăn hơi dai giúp tạo độ ngon cho món chè và tốt cho sức khỏe. Loại bột này có thể sử dụng để nấu cùng với chè khoai để tạo độ dẻo dẻo, mềm mềm, lạ miệng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
1/2 kg khoai lang (khoai một màu hoặc nhiều màu tùy sở thích)
-
20g bột báng
-
Đường cát trắng và nước cốt dừa
Cách thực hiện:
-
Bột báng ngâm vào nước lạnh khoảng 30 phút, tiếp tục mang đi luộc đến khi thấy bột trong thì vớt ra ngâm vào nước lạnh.
-
Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ và cắt hình quân cờ. Ngâm khoai lang trong nước có pha muối để khoai không bị thâm.
-
Rửa lại khoai lang bằng nước sạch, cho vào xửng hấp mềm và tán nhuyễn.
-
Tiếp tục trộn khoai lang với đường theo độ ngọt tùy khẩu vị và vo viên khoảng 1 – 1,5cm.
-
Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa và đường vào khuấy đều. Nấu đến khi nước chè sôi thì cho bột báng vào chung.
-
Tiếp tục cho khoai lang vào nấu thêm khoảng 5 phút.
-
Món chè khoai lang bột báng có thể ăn nóng hoặc thêm đá ăn lạnh đều rất thơm ngon. Khi ăn có thể cho thêm nước cốt dừa tùy sở thích.
1.4. Cách làm chè khoai dẻo bằng bột nếp
Món chè khoai dẻo làm bằng bột nếp là món ăn phù hợp ăn nóng cùng nước đường gừng. Món ăn này mang đến hương vị mới, lạ miệng nhưng cũng rất thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
200g khoai lang (ruột trắng/vàng/tím tùy sở thích)
-
150g bột nếp khô
-
50g bột năng
-
50g đường kính
-
150g đường mía màu đậm hoặc đường thốt nốt.
-
1/2 củ gừng
-
Thạch ăn thêm (tùy sở thích)
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm khoai dẻo
-
Khoai gọt vỏ, cắt miếng hình quân cờ, hấp/luộc chín sau đó tán nhuyễn bằng thìa.
-
Tiếp tục cho đường, bột năng vào cùng khoai và nhồi mịn đến khi hết dính tay thì dừng.
-
Ngắt từng cục bột khoai và vê dài đường kính khoảng 1cm, cắt khúc 1,5cm.
-
Đun nồi nước sôi, sau đó thả khoai vào luộc đến khi khoai nổi, tiếp tục vớt ra bát nước lạnh, sau đó vớt ra và để ráo nước.
Bước 2: Làm bột nếp
-
Nhồi bột nếp với nước đến khi bột dẻo mịn thì dừng.
-
Viên bột nếp thành từng viên với đường kính khoảng 1,5cm.
-
Cho bột nếp vào luộc khoảng 15 phút sau đó vớt ra cho vào bát nước lạnh, tiếp tục vớt bột nếp ra để ráo.
-
Cho vào nồi đường gừng cắt lát và 500ml nước đun sôi sau đó thả viên bột nếp vào đến khi viên bột nếp ngọt đều, nhuộm màu đường là được.
-
Tiếp tục cho khoai dẻo vào đun thêm khoảng 5 phút và tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Múc chè khoai dẻo ra bát, cho thêm thạch, thêm nước đường tùy thích. Hương vị khoai dẻo thơm thơm, bột nếp ngậy ngậy, mùi gừng nồng rất thích hợp để ăn nóng hoặc lạnh tùy thích.
1.5. Cách làm chè khoai dẻo bằng sữa tươi
Hãy thử biến tấu món chè khoai dẻo bằng cách thêm sữa tươi, bạn sẽ cảm nhận hương vị ấn tượng, khác lạ của món ăn này.
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
2 củ khoai lang
-
50g bột năng
-
250ml sữa tươi
-
100g kem tươi whipping cream
-
100g đường
-
Muối
Cách thực hiện:
-
Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng và cho vào xửng hấp khoảng 20 phút. Tiếp tục lấy khoai lang ra và nghiền mịn.
-
Cho vào bát khoai bột năng và đường, nhào mịn. Nặn bột khoai thành từng viên nhỏ tùy sở thích.
-
Đun sôi một nồi nước, tiếp tục thả viên bột khoai vào nồi đun đến khi viên bột nổi lên.
-
Vớt bột khoai ra tô nước nguội để các viên bột không dính vào nhau. Sau đó. vớt ra và để ráo nước.
-
Cho vào nồi: sữa, kem tươi, đường và một ít muối, đun và khuấy đều để đường tan.
-
Đun đến khi hỗn hợp lăn tăn thì tắt bếp. Sau đó, cho viên khoai vào tô, chan nước sữa tươi lên và thưởng thức thôi nào!
2. Bí quyết nấu chè khoai dẻo ngon hơn
2.1. Cách nấu chè nhiều màu
Chè khoai dẻo nhiều màu sẽ giúp món ăn trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Cách nấu các viên chè nhiều màu cũng rất đơn giản.
Bạn chỉ cần chuẩn bị khoai lang các màu như trắng, vàng, tím. Ngoài ra, còn có một số cách tạo màu khác như:
- Màu xanh:
Dùng bột trà xanh hoặc nước ép lá dứa pha cùng khoai lang đã nghiền nhuyễn.
- Màu hồng:
Dùng nước ép củ dền đỏ pha cùng khoai lang vàng đã nghiền nhuyễn.
- Màu nâu:
Dùng đường nâu khi trộn khoai lang nghiền nhuyễn để tạo thành màu nâu.
2.2. Nấu chè khoai kết hợp các loại khoai
Nhiều người đặt ra câu hỏi: Nấu chè khoai từ nhiều loại khoai khác nhau như khoai lang, khoai môn, khoai tây… có được không?
Câu trả lời là có. Bạn hoàn toàn có thể kết hợp các loại khoai này với cách thực hiện tương tự như nấu chè khoai lang thông thường. Tuy nhiên, mỗi loại khoai lại có một vị cũng như độ dẻo khác nhau, tùy theo khẩu vị để bạn lựa chọn loại khoai theo sở thích.
Ngoài các loại khoai, món chè khoai dẻo còn có thể kết hợp với trân châu, thạch, đậu, lạc… đều rất thơm ngon, giải nhiệt tốt.
2.3. Cách để chè khoai dẻo dẻo mềm, ngọt đều
Để món chè khoai dẻo đạt mức dẻo mềm, ngọt đều, bạn nên ưu tiên lựa chọn khoai ngon, còn tươi, không hư để đảm bảo hương vị thơm ngon. Ngoài ra, vị khoai sẽ ngọt đều nếu bạn cho đường và ướp trước khi nấu chè.
Thêm vào đó, chú ý công đoạn nhào bột khoai để khoai lang đạt độ dẻo mềm. Bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa để nấu nước đường, sẽ giúp món chè thanh mát và ngọt dịu hơn.
3. Cách bảo quản viên chè khoai dẻo mềm & ăn được lâu
Bạn nên làm chè khoai dẻo với lượng vừa phải để giữ được hương vị thơm ngon. Nếu làm nhiều, bạn nên bảo quản bằng các cách sau:
-
Bạn có thể bảo quản viên khoai và topping trong nước đường hoặc mật ong và để ở nhiệt độ phòng, có thể bảo quản khoảng 1 – 2 ngày.
-
Bạn có thể bảo quản chè khoai dẻo trong vài ngày bằng cách cho chè nguội hẳn và để trong ngăn mát tủ lạnh.
-
Với các viên topping chè khoai dẻo làm sẵn, bạn có thể vào ngăn đá tủ lạnh, sẽ bảo quản được 1 – 2 tuần. Khi ăn, chỉ cần hấp lại và nấu cùng các nguyên liệu khác.
Nhìn chung, cách làm chè khoai dẻo không hề khó, nguyên liệu lại dễ kiếm. Hãy lưu ngay những công thức này để chế biến món ăn dẻo mềm, ngọt thơm lại tốt cho sức khỏe này ngay nhé! Đừng quên mua nguyên liệu nấu chè tươi sạch, đảm bảo an toàn qua app VinID để nhận thêm nhiều ưu đãi khác.
