Học ngay 3 cách làm lẩu gà nấu nấm thơm ngon, ngọt nước, siêu hấp dẫn

Gà ngọt thanh, mềm nhừ khi kết hợp với các loại nấm giàu dinh dưỡng sẽ tạo nên món lẩu gà nấm cực ngon. Món lẩu này được nhiều người yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn ở cách chế biến đơn giản, nhanh chóng. Khám phá ngay 3 biến tấu cách làm lẩu gà nấu nấm ngon chuẩn vị cùng VinID nhé!

1. Cách làm lẩu gà nấu nấm với nước dừa

1.1. Nguyên liệu chế biến

• 500gr thịt gà

• 400ml nước dừa 

• 100gr mồng tơi 

• 100gr cải cúc

• 50gr xà lách xoong 

• 4 nhánh sả

• 5 củ hành tím 

• 2 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng canh nước mắm

• Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, hạt nêm

1.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế các loại rau

• Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn.

• Bóc vỏ ngoài củ sả, rửa sạch bụi bẩn bám xung quanh, thái lát mỏng 1 nhánh sả. Phần còn lại cắt khúc dài khoảng 5cm.

• Mồng tơi, cải cúc nhặt bỏ phần gốc, lá úa, lấy phần ngọn và phần lá tươi non. Rửa sạch, vớt ra để ráo. 

• Xà lách xoong bỏ phần héo, dập, ngắt bỏ phần cọng già. Ngâm rau với hỗn hợp nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế gà & ướp gia vị

• Gà chà xát với muối hột và gừng đập dập để khử mùi hôi nhanh chóng. Rửa lại với nước, dùng dao chặt thành nhiều khúc vừa ăn.

• Cho gà vào tô lớn, ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, hành tím băm nhuyễn, sả cắt khúc.

• Thoa đều hỗn hợp ướp lên toàn bộ gà, để nguyên cho ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Lưu ý để khử mùi hôi của gà hiệu quả:

• Gà cắt bỏ hoàn toàn tuyến nhờn và mỡ bám trên thịt gà sẽ hạn chế mùi hôi hiệu quả.

• Bạn cũng có thể ngâm gà với hỗn hợp rượu trắng với nước cốt chanh hoặc muối hột trong 10 phút sẽ giảm mùi hôi triệt để.

Bước 3: Xào thịt gà

• Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng già. Trút phần sả cắt nhỏ và hành tím băm nhuyễn vào phi đến khi dậy mùi thơm.

• Cho phần gà đã ướp ở trên vào xào, đảo đều tay đến khi phần thịt gà săn lại trong khoảng 5 – 7 phút và tắt bếp.

Bước 4: Chế biến nước lẩu gà 

• Đổ 400ml nước dừa và 300ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun sôi, đổ phần gà xào vào nồi ninh cùng.

• Thường xuyên vớt bọt nổi trên mặt nước lẩu để nước dùng luôn trong, ngọt thơm.

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị ăn với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, dùng đũa đảo đều. 

• Đậy nắp vung và đun trong 15 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Trút phần gà và nước lẩu vào nồi điện, chuẩn bị rau và nấm ăn kèm, đậu phụ thái miếng ra và nhâm nhi với nồi lẩu nóng hổi ngay nhé!

• Bạn có thể pha thêm muối chanh và ớt thái lát mỏng để chấm gà và các nguyên liệu khác.

Thành phẩm nồi lẩu gà nấm thơm lừng mùi sả, thử chút nước dùng là cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dừa. Thịt gà được ninh mềm nhừ, ăn kèm rau và bún tươi hoặc mì tôm đều rất hợp vị đấy nhé!

2. Cách làm lẩu gà nấu nấm thập cẩm

2.1. Nguyên liệu chế biến

• 1.5 – 2kg gà ta

• 500gr xương ống heo

• 200gr nấm linh chi 

• 200gr nấm đông cô tươi 

• 200gr nấm rơm

• 200gr nấm bào ngư 

• 200gr nấm đùi gà 

• 200gr rau xà lách xoong

• 300gr mì trứng 

• 3 – 4 miếng đậu phụ

• Rau ăn kèm tùy sở thích

• Bún tươi hoặc mì tôm ăn kèm

• Gia vị thông dụng: dầu ăn, tiêu xay, hạt nêm

2.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Xương ống heo rửa sạch, chần sơ với nước sôi trong 3 – 5 phút để loại bỏ cặn bẩn và khử mùi hôi nhanh chóng.

• Nạo vỏ củ cải trắng, rửa sạch, dùng dao thái khúc vuông nhỏ vừa ăn.

• Các loại rau, nấm ăn kèm nhặt sạch, bỏ phần gốc, lá héo úa, ngâm với hỗn hợp nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút. Vớt ra rổ để ráo.

Bước 2: Ướp gà với gia vị

• Gà chà xát với muối hột và gừng thái lát. Ngâm gà với hỗn hợp rượu trắng pha loãng trong 10 phút để khử mùi hôi nhanh chóng.

• Vớt ra để ráo, dùng dao lọc lấy phần thịt gà. Phần xương gà để riêng để ninh nước lẩu.

• Gà sơ chế xong, bỏ vào tô ướp cùng ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng tỏi băm và ½ muỗng tiêu xay. 

• Để nguyên trong khoảng 30 phút cho thịt gà thấm đượm gia vị.

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu gà

• Đổ 2 lít nước vào nồi, trút phần xương ống heo và xương gà vừa sơ chế vào.

• Nêm nếm vào 1 muỗng muối, 1 muỗng canh giấm gạo, khuấy đều và đun sôi trong 1 tiếng. 

• Thêm phần củ cải vào đun ở lửa nhỏ liu riu cho nước lẩu đậm đà, thơm ngon, ngọt nước.

• Cuối cùng, cho nấm rơm và thịt gà vào ninh khoảng 7 – 10 phút là xong. Tắt bếp và trút toàn bộ ra nồi lẩu điện.

• Chuẩn bị rau, nấm ra đĩa, ăn kèm bún tươi hoặc mì tôm và thưởng thức ngay thôi!

Lưu ý:

• Để gia tăng hương vị cho món lẩu, bạn có thể phi thơm hành tím, gừng và sả băm nhuyễn và bỏ vào nồi.

• Ngoài ra, bạn có thể thêm kỳ tử, táo đỏ, bắp ngọt hoặc khoai lang để nồi lẩu có hương vị đặc trưng, đậm đà hơn.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nồi lẩu gà nấm thập cẩm giàu dinh dưỡng mà không lo tăng cân đâu nhé! Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm với các loại rau như xà lách xoong, rau muống, rau đắng, bắp chuối,…

3. Cách làm lẩu gà nấu nấm chua cay

3.1. Nguyên liệu chế biến

• 700gr thịt gà ta

• 400ml nước hầm xương 

• 40gr nấm rơm 

• 40gr nấm đông cô tươi 

• 1 trái chanh

• 2 cây sả

• 15gr củ riềng

• 40gr củ sen

• 1 muỗng cà phê bột ớt

• 50gr hành tây

• 1 trái ớt sừng

• 10gr tỏi

• 10gr hành tím

• 5gr ngò gai

• Rau ăn kèm tuỳ ý

• Gia vị thông dụng: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay

3.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà chà xát với muối hạt và nước cốt chanh để khử mùi tanh. Dùng dao cắt bỏ tuyến nhờn và mỡ bám quanh thịt gà.

• Rửa sạch lại nhiều lần với nước, dùng dao cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.

• Bóc vỏ sả, đập dập và cắt thành khúc nhỏ. Nạo vỏ riềng, thái lát mỏng.

• Ngò gai và ớt tươi thái khúc nhỏ, thái mỏng củ sen. Chanh bổ đôi, vắt lấy phần nước cốt.

• Lột vỏ hành tây và bổ múi cau. 

• Nhặt sạch các loại rau ăn kèm, ngâm với nước muối loãng cho sạch bụi bẩn. Vớt ra để ráo.

Bước 2: Ướp thịt gà với gia vị

• Gà sơ chế xong, bỏ vào tô ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

• Thoa đều hỗn hợp ướp lên gà cho thấm đều, ướp trong 30 phút.

• Bắc chảo lên bếp, đun nóng già 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím, tỏi, riềng, sả thái mỏng vào phi thơm. 

• Cuối cùng cho hành tây và gà đã ướp vào đảo đều, xào cho đến khi săn lại và tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước lẩu chua cay

• Đổ gà đã xào vào nồi, thêm vào 400ml nước hầm xương và 500ml nước sôi, bắc lên bếp đun ở lửa lớn.

• Khi nước sôi, nêm nếm vào nước lẩu 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 40gr củ sen, 40gr nấm rơm, 40gr nấm đông cô tươi.

• Thường xuyên hớt bọt trong quá trình ninh nước lẩu để nước dùng thơm và trong, không còn mùi hôi nhé!

• Dùng muỗng đảo đều cho gia vị tan hoàn toàn, đun nước lẩu trong 10 – 15 phút. Trút phần ngò gai thái khúc nhỏ vào là hoàn thành.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Đổ phần nước lẩu chua cay ra nồi lẩu điện, chuẩn bị các loại rau nấm ra rổ và thưởng thức ngay thôi.

Thành phẩm nồi lẩu gà nấu nấm chua cay với màu đỏ đẹp mắt, vô cùng cuốn hút. Gà mềm nhừ, quyện cùng nước lẩu cay tê, rất thích hợp để nhâm nhi trong thời tiết se lạnh. Hương vị chua cay đặc trưng ăn kèm với bún tươi và rau xanh đậm đà là ngon hết sẩy.

Vị ngọt thanh của thịt gà hoà cùng nước dùng lẩu từ rau củ chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay từ lần đầu thưởng thức đấy nhé. Cùng mua sắm thịt gà tươi ngon, đảm bảo chất lượng qua app VinID hoặc WinMart và trổ tài với 3 biến tấu cách làm lẩu gà nấu nấm trong bài viết này nhé!