Cách làm cơm trộn Hàn Quốc không hề khó, đặc biệt có thể biến tấu nguyên liệu theo sở thích của bản thân để nấu thành một món hợp khẩu vị người Việt và mang thương hiệu riêng của mình. Hãy cùng học cách làm cùng VinID nhé!
1. Cách làm cơm trộn đầy dưỡng chất
1.1. Cơm trộn thập cẩm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Cơm: 1,5 chén
-
Thịt bò: 200gr
-
Trứng gà: 1 quả
-
Cải bó xôi: 50g
-
Cà rốt: 100g
-
Nấm hương: 100g
-
Giá đậu nành: 50g
-
Rong biển ăn liền: 5 lá
-
Tương ớt Gochujang Hàn Quốc: 3 muỗng canh
-
Ớt bột Hàn Quốc: 1 muỗng cafe
-
Tỏi băm: 2 muỗng canh
-
Vừng rang: 1 ít
-
Nước tương: 1 muỗng canh
-
Mật ong: 1 muỗng canh
-
Dầu mè: 1 ít
-
Dầu ăn: 2 muỗng canh
-
Gia vị thông dụng: Đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn,…
-
Dụng cụ: Dao, dao nạo, thớt, chảo, tô, nồi đất/ thố,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch các nguyên liệu
-
Thịt bò thái miếng mỏng.
-
Cà rốt nạo sạch vỏ, thái sợi nhỏ.
-
Nấm hương thái miếng dày khoảng 2mm.
-
Cải bó xôi bỏ rễ và lá hư, già, thái thành đoạn vừa ăn.
-
Rong biển thái sợi.
-
Cho cà rốt và nấm hương vào xào với chút dầu đến khi chín.
-
Trần sơ cải bó xôi và giá qua nước sôi, vớt ra chén để riêng từng loại. Cho 1 muỗng cafe dầu mè vào mỗi chén, trộn đều.
Bước 3: Pha nước sốt
-
Cho vào chén 3 muỗng canh tương ớt Gochujang Hàn Quốc, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cafe dầu mè, 1 muỗng canh mật ong. Khuấy đều.
Bước 4: Ướp thịt
-
Cho thịt bò vào tô, nêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tỏi băm.
-
Trộn đều và ướp trong 20 – 30 phút.
Bước 5: Xào thịt bò và chiên trứng
-
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
-
Cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi vàng thơm, rồi cho thịt đã ướp vào đảo nhanh tay. Thịt chín tái, tắt bếp.
-
Chiên ốp la với lửa nhỏ đến khi lòng trắng đông.
Bước 6: Làm cơm trộn
-
Trộn 1,5 chén cơm nóng với 1 muỗng cafe dầu mè.
-
Cho cơm đã trộn vào nồi đất/ thố, xếp lần lượt thịt bò, nấm, cà rốt, cải bó xôi, giá, rong biển, trứng ốp la lên trên bề mặt.
-
Rưới nước sốt và rắc một ít vừng rang lên. Trộn đều cơm và thưởng thức.
Bước 7: Thành phẩm
-
Món cơm trộn thập cẩm kích thích vị giác với phần nước sốt đậm đà, thịt bò mềm, thấm vị. Đặc biệt là sự kết hợp của các nguyên liệu tươi ngon, thanh mát đã tạo nên một món cơm trộn đầy đủ dưỡng chất và năng lượng.
1.2. Cơm trộn thịt bò và rau củ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Gạo: 1 chén
-
Thịt bò: 200g
-
Trứng gà: 1 quả
-
Đậu que: 100g
-
Giá: 100g
-
Cà rốt: 100g
-
Nấm hương: 20g
-
Dưa chuột: 1 quả
-
Hành tây: 1 củ
-
Tỏi: 5 tép
-
Vừng: 1 ít
-
Nước tương: 1 ít
-
Dầu mè: 1 ít
-
Dầu hào: 1 ít
-
Gia vị: Đường, tiêu xay, muối,…
-
Dụng cụ: Dao, thớt, dao nạo, dao bào, tô, chảo, đĩa, chảo gang giữ nhiệt/ thố,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch các nguyên liệu
-
Thịt bò thái miếng mỏng. Cho thịt bò vào tô cùng muối, tiêu, dầu hào, nước tương, đường, dầu ăn (tùy khẩu vị), ướp khoảng 20 – 30 phút cho thấm gia vị và bò mềm hơn.
-
Vừng rang chín.
-
Giá bỏ rễ, rửa sạch, để ráo
-
Cà rốt, dưa chuột nạo vỏ, bào sợi.
-
Đậu que bỏ cuống, tước gân, thái lát.
-
Nấm hương ngâm nước cho nở mềm, thái mỏng.
-
Hành tây và tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ.
-
Gạo vo sạch, nấu chín.
Bước 3: Xào các loại rau củ
-
Xào riêng nấm hương, cà rốt, đậu que, giá. Nêm thêm ít muối để các nguyên liệu đậm vị hơn.
Bước 4: Làm cơm trộn
-
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn, tỏi đã băm, phi vàng thơm. Trút thịt bò vào đảo nhanh tay với lửa lớn đến khi chín tái.
-
Trứng gà chiên ốp la, cho ra đĩa.
-
Cơm nấu chín xới ra tô, cho 1 muỗng cafe dầu mè vào trộn đều, cho ra chảo gang/ thố.
-
Xếp thịt bò, giá, cà rốt, dưa chuột, đậu que, nấm hương, trứng ốp la và rắc 1 ít vừng rang lên.
Bước 5: Thành phẩm
Phần cơm trộn có đủ màu sắc từ xanh, nâu, cam, trắng,…đẹp mắt. Hạt cơm dẻo, trộn cùng rau củ thanh mát, thịt bò đậm đà tạo ra sự hòa hợp đúng điệu.
2. Mẹo nhỏ khi làm cơm trộn
2.1. Lựa chọn nguyên liệu
Chọn thịt bò
-
Thịt bò tươi ngon có màu đỏ tươi xen lẫn những đường gân màu trắng, phần mỡ có màu vàng tươi.
-
Thịt bò ngon có độ đàn hồi tốt, không bị dính tay.
-
Nên chọn những miếng thịt bò mềm, có mùi thịt tự nhiên.
-
Không nên mua thịt bò bị tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ vàng đậm hay xuất hiện những nốt trắng trên miếng thịt.
-
Tuyệt đối không mua thịt bò có mùi hôi lạ, khi sờ vào có cảm giác nhão nhớt.
Chọn trứng gà
-
Trứng tươi ngon có vỏ ngoài dày, cứng cáp, kích thước vừa phải. Không nên chọn những quả to nhưng vỏ lại mỏng, bị nứt vỡ hay có đốm đen.
-
Nên mua những quả trứng gà mới đẻ, bên ngoài phủ một lớp phấn mịn.
-
Không nên chọn những quả trứng gà có phần vỏ nhẵn bóng, mịn vì chúng đã được bảo quản khá lâu.
2.2. Sơ chế thịt bò đúng cách
- Dùng rượu:
Rửa sạch thịt bò với nước, rửa lại với rượu trắng hoặc ngâm thịt trong rượu trắng khoảng 15 phút. Cách làm vừa giúp giảm bớt mùi hôi, vừa giúp thịt khi chế biến mềm và ngon hơn.
- Dùng muối:
Thịt bò rửa với nước muối, rửa lại với nước, để ráo.
- Gừng giã nhuyễn:
Dùng khăn sạch ẩm lau sơ qua miếng thịt bò 1 lần hoặc khử mùi hôi bằng cách chà xát gừng giã nhuyễn (sau khi nướng chín) và rửa lại với nước sạch.
2.3. Lưu ý khi chế biến
-
Các loại rau củ nên xào từng loại, không để lẫn vào nhau. Tương tự, giá và cải bó xôi chần nước sôi riêng từng loại.
-
Nếu không có tương ớt Gochujang, có thể thay bằng tương ớt tại nhà. Không ăn được cay, có thể không cần cho vào.
-
Nếu không có chảo gang, nồi đất hay thố có thể cho ra bát tô to để trộn.
-
Có thể thay đổi thịt và rau củ tùy sở thích hoặc trong nhà có sẵn loại nào thì bạn tận dụng.
Hãy thử ngay cách làm cơm trộn mà VinID chia sẻ để có món cơm trộn ngon đúng điệu nhé! Đừng quên mua thực phẩm tươi ngon, chất lượng, giá cả hợp lý tại hệ thống siêu thị WinMart/WinMart+ hoặc tính năng Đi chợ trên app VinID!
