Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon như đầu bếp

Là một trong những món dễ làm, gỏi ngó sen tôm thịt không chỉ xuất hiện trong những bữa tiệc mà còn trong bữa cơm mái ấm gia đình .

Nguyên liệu làm gỏi tôm thịt

Ảnh: Gourmetschopsticks.

Ngó sen : 300 gram
Cà rốt : 50 gram

Tôm sú: 200 gram

Thịt ba rọi : 200 gram
Rau răm : 50 gram
Hành tím : 5 củ
Ớt : 4 trái
Chanh : 2 trái
Đậu phộng : 50 gram
Dấm : 100 ml
Đường : 200 gram
Nước mắm : 1 muỗng canh

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt

Rau răm, hành phi, ớt cắt sợi, chanh, đậu phộng rang
Chẻ đôi ngó sen, cắt khúc
Hòa 100 ml dấm + 200 g đường, đánh tan .

Ngâm ngó sen trong hỗn hợp dấm đường, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Sau một tiếng, vớt ngó sen ra khỏi hỗn hợp, vắt nhẹ cho ráo nước .
Rửa sạch thịt heo. Luộc thịt với một chút ít muối, gừng xắt lát mỏng mảnh. Khi thịt chín, cho thịt vào tô nước đá lạnh để thịt giòn .
Khi thịt nguội, cắt thịt thành sợi có độ dài tương ứng với cọng sen .
Rửa sạch tôm. Hấp tôm với ít gừng trong khoảng chừng 5 phút. Khi tôm chín, cho tôm vào tô đá lạnh .
Khi tôm nguội, bóc vỏ, chẻ đôi thân tôm
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, xắt sợi
Lặt răm răm, rửa sạch, xắt vừa ăn .
Rang chín đậu phộng, bóc vỏ, đập dập .
Lột vỏ hành tím, bào mỏng mảnh. Làm nóng chảo dầu, cho hành tím vào làm hành phi .
Tách đôi trái ớt, bỏ phần hạt bên trong, xắt ớt thành những sợi mỏng dính .
Vắt chanh lấy nước cốt ( lọc bỏ hạt ) .

Lần lượt cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi vào tô. Cho tiếp 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh vào, trộn đều.

Cho gỏi vừa trộn ra đĩa, cho thịt heo, tôm, đậu phộng, rau răm lên trên. Món này dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng .

Lưu ý khi làm gỏi ngó sen tôm thịt 

Bạn nên chọn ngó sen chọn loại ngòi viết, cọng nhỏ, chắc, sẽ giòn hơn .
Thông thường, cách cho tổng thể nguyên vật liệu, gia vị vào tô trộn cùng lúc dễ khiến món gỏi ra nước, mất ngon. Để khắc phục thực trạng này, bạn hoàn toàn có thể pha nước mắm trộn gỏi riêng ( 50% muỗng nước mắm + 1 muỗng canh đường + nước cốt chanh + ít ớt bằm + ít tỏi bằm ). Trước khi ăn 5 phút, bạn mới cho nước trộn vào những thành phần khác .

Source: https://damtang.com
Category : Món Ngon