5
/
5
(
1
bình chọn
)
Cua vốn dĩ một loại hải sản hết sức quen thuộc với người Việt Nam, và mọi người thường quan niệm cua thì nên luộc hoặc hấp để giữ nguyên hương vị của nó. Tuy nhiên, đối với người Nam Bộ thì sẽ thích chua chua ngọt ngọt nên sẽ biến tấu món của trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Qua bài viết này Làng chài xưa sẽ hướng dẫn bạn cách làm cua rang me – một món ăn đặc trưng của người dân Nam Bộ.
Cách chọn cua đạt tiêu chuẩn để món cua rang me thêm phần ngon
Thứ nhất món cua rang me bạn nên chọn màu sắc cua phải có màu nâu sậm, cua không có mùi hôi.
Thứ hai bạn sẽ dùng tay ấn vào phần yếm cua cứng thì cua mới chắc. Cua còn sống và khỏe thì thịt cua sẽ săn chắc, thịt sẽ ngọt vsiêu à ngon hơn trong quá trình chế biến
Cua rang me – Công thức ngon dễ làm tại nhà
Nguyên liệu
Cua 750gram (2-3 con vừa)
Me 75gram
1 muỗng canh gừng băm
1 muỗng canh xả băm
2 muỗng canh hành tím
1 muỗng canh gừng băm
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tương cà, tương ớt
Có thể ăn kèo với muối tiêu chanh và rau răm để thơm ngon hơn
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua cua thì người bán đã cột chặt phần càng, lúc tháo dây ra bạn hãy nhớ cẩn thận nhé!
Nếu cua còn sống, bạn sẽ kéo đâm vào phần yếm cua để làm “die” con cua, cho đến khi cua không còn khua càng nữa.
Đầu ngoe cua dùng kéo cắt đi. Càng cua bạn dùng chày hoặc dùng dao đập nhẹ, cho phần cang vỡ ra để khi sốt me có thể thấm thịt hơn, và lúc chiên sẽ không vị văng dầu. Sau đó rửa sạch cua.
Cắt cua ra làm 2 hoặc 4 cho món cua dễ thấm gia vị và dễ ăn hơn.
Tỏi, gừng, xả, hành tím băm nhuyễn
Thực hiện phần chiên cua
Nhúng cua qua phần bột năng để cho cua giòn ngon hơn và giữ được chất ngọt trong phần thịt cua. (đây là một mẹo khá là hay đó!)
Tiếp đến, bạn bắt chảo và để lửa lớn, chiên trong vòng 3-5 phút (có thể điều chỉnh lại nhiệt độ nếu đủ, vì chiên quá lửa cua sẽ khô và mất đi chất ngọt).
Xem thêm các công thức nấu ăn hấp dẫn với nước mắm: https://langchaixua.com/category/cau-chuyen-nuoc-mam/
Thực hiện phần nấu nước sốt cua rang me
Bạn bắt chảo để lửa riu, cho vào chảo 50gram nước lọc và bỏ phần me để nấu lấy nước cốt trong vòng 5-10 phút.
Sau khi me đã hòa tan vào nước cốt, bạn sẽ dùng ray để lọc hạt me ra hoặc giữ nguyên nếu như bạn muốn.
Sau đó, bạn tiếp tục bắt chảo để phi phần tỏi, gừng, hành tím, xả đã chuẩn bị sẵn vào chảo để lửa riu, đảo đều hỗn hợp. Phi đến khi nào vàng vừa, thơm thì bạn cho tiếp đến cho phần nước cốt me vào chảo.
Và tiếp tục công đoạn nêm nếm món cua rang me phần gia vị cho nước sốt gồm: 1 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh tương ớt để màu sắc nước sốt thêm đẹp mắt và ngon hơn. Tiếp đến cho thêm 4 muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm. Nêm nếm theo gia đình để vừa khẩu vị của gia đình mình hơn nhé!
Sau khi hỗn hợp đã xong tiếp đến mình cho phần cua vào chảo, để lửa nhỏ và đảo đều để phần nước me ngấm vào cua nhanh hơn. Đảo đều tay đến khi nào phần hỗn hợp kẹo lại dính vào của thì lúc đó đã xong rồi nhé!
Cùng xem thành phẩm cua rang me siêu ngon và hấp dẫn thôi nào! Ăn món này kèm thêm chút muối tiêu ớt và cọng rau răm là ngon hết lời.
Nước mắm me cao cấp Làng Chài Xưa, nguyên liệu tươi, thơm ngon đặc biệt từ me, tỏi, ớt tươi
Nước mắm me tỏi ớt Làng Chài Xưa rất thơm ngon và khác biệt, được làm công phu bằng nguyên liệu tươi. Nước mắm nhỉ cá cơm nguyên chất 40N đạm ủ thùng gỗ, me chín, tỏi và ớt xiêm tươi hòa quyện nồng nàn giúp món ăn ngon hơn rất nhiều, đặc biệt là các loại cá khô, cá chiên. Nếu như bạn không có nhiều thời gian thực hiện phần làm nước sốt me. Bạn có thể tham khảo nước mắm me Làng chài xưa.
Tham khảo chi tiết và giá sản phẩm nước mắm me pha sẵn cao cấp: TẠI ĐÂY
Lời kết
Hy vọng với cách làm cua rang me mà Làng chài xưa vừa chia sẻ trên đây đã giúp bạn có thêm công thức để làm món cua rang me này thành công và ngon nhất. Chúc bạn thành công!
>>>Xem thêm các công thức nấu ăn liên quan:
