Miền Bắc, nhất là những vùng đất thuộc đồng bằng sông Hồng có nhiều món ăn dân gian rất lạ và ngon, dùng để ăn mặn với cơm. Một trong số đó là món cua om mẻ.
Cua om mẻ thường được người nông dân chế biến để ăn mùa đông, vì mùa đông, những con cua đồng mới béo, om mẻ mới ngon. Cua để om mẻ phải là cua không già quà, nhỏ con, càng non càng dễ làm, dễ ăn.
Cách làm món cua om rất đơn giản. Nguyên liệu là hành, mỡ (dầu), mẻ, khế chua, cua. Chọn những con cua cỡ đều nhau, bỏ mai, cẳng, chỉ còn lại phần xương, thịt và càng. Đem rửa sạch, sau đó để ráo nước. Phi hành mỡ cho thơm, cho khể vào xào, sau đó cho cua vào đảo, rồi cho tiếp một lượng met vừa đủ, gia vị, đảo đến khi cua vàng, sền sệt trong xoong, có mùi thơm ngậy là được. Ăn nóng với cơm mùa đông rất ngon. Món cua om mẻ có vị chua thanh thanh của khế, mẻ, có mùi thơm của hành, cua, vị bùi, ngậy của thịt và gạch cua non.
Ngày nay, cua đồng không còn nhiều nên để có được đĩa cua om mẻ cũng không dễ. Tuy nhiên, nếu bạn có dịp về những tỉnh vùng chiêm trũng như Hà Nam. Nam Định. Ninh Bình,… vào những ngày mùa đông, có thể bạn sẽ may mắn được thưởng thức món ăn dân dã này. Ngoài om mẻ, người dân còn chế biến nhiều hình thức khác như cua rang muối, rang me cũng rất ngon.
