Nguyên liệu chuẩn bị làm Lẩu mắm miền Tây Cho 4 người
Nếu nhắc đến các món lẩu thơm ngon, nổi tiếng của Việt Nam sẽ thật thiếu sót nếu ta bỏ qua món lẩu mắm miền Tây, đậm đà, hấp dẫn, khiến ai cũng ngất ngây. Hôm nay hãy cùng Ăn gì hôm nay vào bếp Tiến hành ngay món ăn bắt vị này nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị làm Lẩu mắm miền Tây Cho 4 người
- Cá basa 300 gram
- Thịt ba chỉ lợn 300 gram
- Thịt lợn quay 300 gram
- Tôm 300 gram
- Mực 300 gram
- Tỏi 4 tép
- Mắm cá sặc 100 gram
- Mắm cá linh 100 gram
- Dứa 100 gram (thơm)
- Ớt sừng 1 trái
- Sả 3 nhánh
- Hành tím 6 củ
- Nước dừa tươi 500 mililit
- Cà tím 2 trái
- Màu dầu điều 3 thìa canh
- Muối/ hạt nêm 1 ít
- Đường phèn 2 thìa café
- Bún tươi 500 gram
- Rau ăn cùng 1 ít (rau muống/ bông bí/ rau đắng/bông súng/ lục bình tây/ rau nhút)
Cách lựa chọn mua chuẩn bị nguyên liệu tươi
Cách lựa chọn mua tôm tươi ngon
- Khi mua tôm bạn nên chọn mua những con tôm vẫn còn sống, khỏe mạnh, với lớp vỏ trong suốt và có mùi hương đặc biệt của nước biển.
- Những con tôm tươi ngon thường sẽ có lớp vỏ cứng, đầu và chân dính chặt vào thân, các khớp trên vỏ di chuyển linh hoạt, không bị nhớt khi chạm vào.
- Tránh mua tôm có đuôi xòe ra, dáng tôm thẳng tấp, mập mạp khác thường, vì thường những con này sẽ được tiêm các chất tăng trọng lượng, không tốt nếu ăn phải.
Cách lựa chọn mua mực tươi ngon
- Những con mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng, xen kẽ với 2 màu trắng sữa và nâu sậm, chạm vào mực thấy săn chắc có độ đàn hồi tốt và có mùi hương dịu nhẹ khác biệt của biển, chứ không tanh hôi khó chịu.
- Hơn nữa, những con mực tươi ngon thường sẽ có các xúc tua dính chặc vào thân, mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài và dễ dàng có thể thấy rõ được con ngươi bên trong.
- Không chọn mua mực có mắt đã chuyển màu đục hoặc chảy nước vàng, bởi chúng không còn tươi ngon nữa.
Cách lựa chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Khi mua thịt ba chỉ bạn nên chọn mua những miếng thịt có lớp màng ngoài khô ráo, thịt nạc đỏ hồng, lớp mỡ dính chặt vào nạc, chạm vào có dộ đàn hồi tốt.
- Để khi ăn không bị ngán và ngon hơn, bạn nên chọn mua những miếng thịt có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng, khi ngửi có mùi hương bình thường, khong bị tanh hôi, khó chịu.
- Tránh chọn mua thịt ba chỉ xuất hiện phần nổi các hạt trắng như hạt gạo, hoặc có thịt có màu sắc nhạt, chạm vào bở. Vì đây là thịt kém chất lượng, bị nhiễm bệnh.
Gợi ý nơi mua mắm ngon, chất lượng
- Để chọn mua mắm ngon và an toàn bạn nên chọn mua mắm từ các thương hiệu uy tín, đã được kiểm định an toàn thức ăn có giấy phép lưu hành của bộ công thương được đóng gói kĩ lưỡng với các thông tin về thành phần nguyên liệu chuẩn bị, nguồn gốc xuất xứ, hạn dùng,…
- Tránh mua nhầm hàn giả, kém chất lượng bạn nên mua mắm trong các siêu thị cửa hàng đồ ăn uy tín hoặc trên trang thương mại điện tử
- Với mức gia dao động cho 400gr mắm là 30.000 – 131.000 VNĐ/lọ (giái cập nhật vào tháng 9/2021).
- Hơn nữa, bạn còn có thể tự làm mắm tại nhà, đơn giản, với các công thức được Ăn gì hôm nay chia sẻ bên dưới.
Công thức chế biến Lẩu mắm miền Tây
Nấu nước mắm
Bắc xoong (nồi) lên bếp, cho vào nồi (xoong) 500ml nước tách, 500ml nước dừa tươi, 100gr mắm cá sặc và 100gr mắm cá linh vào, trộn đều và nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước đun sôi và phần mắm rã ra thì bạn tắt bếp.
Tiếp theo bạn cho rây tách lên 1 cái xoong (nồi) rồi từ từ cho phần nước mắm đã đun sôi vào, tách qua rây để bỏ xương cá.
Chế biến và luộc các loại hải sản
Mực để khử đi mùi tanh của mực bằng cách ngâm mực trong hỗn hợp nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch, cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 1 lóng tay và sử dụng kéo tỉa hoa.
Cá ba sa để nhanh chóng bạn có thể nhờ người bán làm sạch và cắt khúc hỗ trợ khi về nhà bạn chỉ cần khử mùi tanh của cá bằng cách sử dụng muối chà xát, lấy dao cạo sơ bề mặt da cho các chất nhầy nhớt trên da trôi đi rồi rửa sạch với nước.
Tôm sú cắt râu, rửa sạch.
Tiếp theo, bắc nồi (xoong) lên bếp, cho 1 lít nước vào, nấu sôi tiếp đó cho 3 củ hành tím đã tách vỏ, đập dập cùng tôm vào, luộc trong 3 phút với lửa vừa cho tôm chín bạn vớt tôm ra, cho mực vào.
Luộc tiếp 2 phút cho mực chín, săn lại, bạn vớt ra. Cuối cùng, bạn cho cá ba sa vào chần sơ qua khoảng 3 phút cho thịt cá săn lại thì bạn tắt bếp và vớt ra.
Chế biến những nguyên liệu còn lại
Để khử đi mùi hôi của thịt ba rọi bạn ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
Sả bạn đập dập, 1/3 nhánh băm nhuyễn, 2/3 nhánh còn lại bạn cắt thành các khúc ngắn vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.
Phần hành tím còn lại và tỏi bạn tách vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Dứa bạn có thể nhờ người bán gọt hỗ trợ hết vỏ và mắt rồi bạn sử dụng dao, cắt thành các miếng vừa ăn.
Cà tím bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống, chẻ dọc đôi và thái lát chéo vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay tiếp đó cho cà tím thái lát ngâm trong Bát nước muối pha loãng khoảng 3 phút cho cà tím ra hết mủ thì bạn vớt ra, rửa sạch với nước.
Ớt sừng bạn rửa sạch, 1/3 trái thái lát, 2/3 còn lại tỉa hoa.
Xào thịt ba chỉ
Cho vào Nồi (xoong) 3 thìa canh màu dầu điều, hết phần tỏi, sả và hành tím băm nhỏ vào, xào khoảng 2 phút cho dầu điều sôi và những nguyên liệu dậy hương thơm.
Bạn cho thịt ba chỉ thái lát và 1/2 Thìa Café hạt thêm vào. Đảo đều với lửa vừa khoảng 4 phút cho thịt ba chỉ săn lại.
Nấu nước lẩu
Sau khi thịt lợn đã săn laị, bạn đổ hết phần nước luộc tôm, mực cá ba sa và nước mắm đã tách bỏ xương cá vào.
Đậy nắp lại, nấu với lửa vừa khoảng 3 phút cho nước lẩu sôi lên bạn cho dứa đã cắt nhỏ cùng sả đập đập, cắt khúc và nêm thêm 1.5 thìa café hạt nêm, 2 thìa café đường phèn vào.
Đun tiếp với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho thịt ba chỉ chín mềm. Bạn cho cà tím đã rửa sạch vào. Trộn đều, múc lẩu vào xoong (nồi) nhỏ hơn.
Thêm mực, tôm đã luộc chín vào cùng các rau sống ăn cùng nữa là ta có thể dọn lên, hâm sôi và mời mọi người cùng tận hưởng rồi.
Đừng quên trang trí thêm ớt thái lát và hoa ớt vừa tỉa để món ăn thêm ngon và hấp dẫn nhé!
Thành quả
Lẩu mắm miền Tây, sau khi hoàn tất sẽ có hương thơm hấp dẫn đặc biệt của mắm các linh, cá chót đặc sản. Khi ăn nước lẩu đậm đà, ngọt thịt thêm vị giòn giòn của rau sống ăn kèm và mực được luộc chín. Khiến cho món ăn thêm thu hút.
Hơn nữa, thịt tôm khi ăn có vị dai ngọt hòa cùng vị mềm ngon, beo béo của thịt cá, chấm thêm bát nước mắm cay cay nữa thì còn gì bằng! Thử ngay nào!
Chỉ với vài bước đơn giản là các bạn đã hoàn thành món lẩu mắm miền Tây thơm ngon lôi cuốn cho cả nhà tận hưởng vào tối nay rồi. Hy vọng các bước hướng dẫn trên hữu ích. Chúc các bạn thành công!
