Bánh mì là một trong những món ăn nhanh và có giá thành rẻ, chính vì thế nó trở nên phổ biến tại Việt Nam. Bánh mì có rất nhiều loại, cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên món bánh mì đặc ruột Hà Nội vẫn là món nổi tiếng và được nhiều người ưa chuộng nhất. Bên cạnh đó món ăn này có cách chế biến khá đơn giản, bạn cũng có thể tự làm chúng tại nhà. Hãy tham khảo ngay công thức làm bánh mì ngon ngay trong bài viết này nhé!
Bánh mì đặc ruột Hà Nội- thức quà ngon ghi đậm dấu ấn tuổi thơ
Tại Hà Nội từ trẻ con cho đến người lớn tuổi không một ai là không mê món bánh ngon này. Bánh mì với lớp vỏ mỏng, giòn tan bên trong là lớp ruột trắng thơm mùi bột cùng với sữa hòa quyện lại với nhau. Đặc biệt đây còn là món ăn nhanh, tiện lợi phù hợp với nhiều bữa ăn trong ngày.
Một số người tiêu dùng đặt ra câu hỏi rằng “ăn bánh mì đặc ruột có béo không? “. Thì câu trả lời là không, món bánh mì đặc ruột nguyên chất này chỉ có 265 calo rất phù hợp cho một bữa ăn nhẹ. Đối với những người đang áp dụng chế độ ăn kiêng thì hoàn toàn có tể thưởng thức món ăn này mà không sợ bị ảnh hưởng đế chế độ ăn của mình.
Chia sẻ công thức làm bánh mì Hà Nội ngon
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh mì đặc ruột, thơm ngon
-
Men nở khô instant 3gr
-
Sữa tươi 165 ml
-
Bột Bakers Choice số 13 280gr
-
Muối ăn 3gr
-
Bơ lạt 10 g
-
Dầu ăn 10 ml
-
Nước 165ml
Các bước làm bánh mì đặc ruột thơm ngon chuẩn vị Hà Nội xưa
Bước 1: Trộn bột
Cho 280gr bột mì, 3gr men nở, 3gr muối ăn, 10gr bơ lạt và tô sau đó trộn đều chúng với nhau. Rồi tiến hành đổ sữa tươi và nước một cách từ từ, một tay dùng dụng cụ khuấy cho chúng tan đều. Không nên đổ ào nước vào vì sẽ làm cho bột bị nhão và khó đều.
Bước 2: Nhào và cán bột
Sau khi đã trộn bột ở tỉ lệ chuẩn, bột không được quá khô và không được nhão. Rải một lớp bột khô lên mặt bàn sau đó nhào bột thật đều tay. Thông thường việc nhào bột sẽ kéo dài từ 10 đến 15 phút. Nhào bột bằng tay sẽ giúp bánh có được hướng vị thơm ngon nhất.
Bước 3: Tạo hình cho bột
Bột bánh mì sau khi đem đi ủ từ 10 đến 15 phút bạn tiến hành chia bột đều ra thành những viên hình tròn, mỗi viên nặng khoảng 10 đến 12gram. Dùng tay ấn bột xuống mặt bàn, đập nhẹ lên bề mặt bánh làm vỡ hết những bọt khí. Gấp từng mép ngoài của bột vào phần trung tâm bánh, túm gọn lại và vê thành viên tròn.
Sử dụng khăn mỏng thật khô và sạch để ủ bánh tỏng vòng 10 phút. Rồi tiếp tục đè bánh xuống, gắp mép và vê trong tương tự như lần trước và ủ thêm 5 phút. Sau đó dùng cây cán bột chuyên dụng, đặt giữa cục bột lăn từ từ theo chiều từ trên xuống dưới cho bột mỏng ra.
Phía dưới của bột bạn cán bột mỏng và rộng hơn so với phần đầu. Sau khi cán xong bột thu được sẽ có hình tam giác. dài khoảng 15 đến 17 cm. Lật một đầu bột lên cuộn tròn từ trên xuống dưới thành một hình thuôn dài, ủ thêm 5 phút là phần bột bánh sẽ nở ra.
Bước 4: Nướng bánh mì
Bạn làm nóng lò nướng ở mức 220 độ C trong vòng 10 phút rồi mới cho bột vào nướng. Sau đó sử dụng que rạch hoặc mũi dao rạch một đường hơi cong nhẹ theo chiều dài của bánh mì. Không nên rạch quá sâu vì sẽ làm bánh mì xấu, có nhiều vết rạch loằng ngoằng.
Sử dụng chổi quét lên bề mặt bột vừa rạch để bánh mì khi chín sẽ thơm hơn khi chín. Đtặ toàn bộ bột vào lò nướng, khởi động ở mức 240 độ C trong vòng 8 phút sau đó đậy kín lò. Nướng bánh lần 2 ở mức 220 độ trong vòng 10 phút khi naỳ bánh mì sẽ có màu vàng đều. Nướng thêm lần cuối mở mức nhiệt thấp hơn là 180 độ từ 2 đến 3 phút là hoàn thành công đoạn nướng bánh.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh mì khi chín sẽ có màu vàng ruộm cùng với đó là hương thơm thoảng thoáng rất lối cuốn. Những ổ bánh mì nở căng phồng có vỏ mỏng, giòn tan ruột đặc quánh nhân nhưng vô cùng mềm và dai. Khi xé ra bạn sẽ thấy những thớ bánh vô cùng hấp dẫn, có thể chấm nữa hoặc ăn không.
Đặc biết khi bánh còn nóng bạn có thể kẹp cùng với chả hoặc trứng rán cũng sẽ rất ngon và luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Những lưu ý cần biết để làm bánh mì đặc ruột, thơm bo
-
Những loại nguyên liệu để làm bánh sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng của bánh. Do đó khi chọn mua nguyên liệu bạn cần quan tâm đến hạn sử dụng cũng như nguồn gốc xuất xứ của chúng.
-
Lám bánh mì đặc ruột tại nhà không nhất thiết phải sử dụng lò nướng chiên dụng, bạn còn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm bánh mì cũng sẽ rất ngon.
-
Trong quá trình nhào bột không được nôn nóng, phải nhào bột từ từ và đều tay để khi hoàn thành bánh sẽ nở và chín đều hơn.
TOP 3 cửa hàng bán bánh mì lâu đời tại Hà Nội
Bánh mì đặc ruột dài tại Big C
Giá bán: 15.000vnđ.
Địa chỉ: Số 222 Trần Duy Hưng, Phường Trung Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội.
Nguyen Son Bakery
Giá bán: 18.000 vnđ.
Địa chỉ: ngõ Linh Quang, Văn Chương, Quận Đống Đa, Hà Nội.
Chuỗi cửa hàng tiện lợi Vinmart
Giá bán: 15.000vnđ/ 1set/ 5 ổ.
Địa chỉ: 281 Đội Cấn, Liễu Giai, Quận Ba Đình, Hà Nội.
Lò nướng bánh mì Quang Huy- giải pháp đạt hiệu quả cao cho mọi mô hình kinh doanh bán bánh mì. Để quán bánh mì suy trì à hoạt động ổn định nhất định bạn phải đầu tư ngay thiết bị lò nướng bánh mì chuyên dụng cho khu vực bếp. Hãy nhanh tay liên hệ tới Hotline 0966.623.666 của Quang Huy để được tư vấn mua sản phẩm phù hợp với mức giá tốt nhất.
Xem thêm:
Học làm bánh mì doner kebab
