Mắm chưng là món ăn không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày, có thể dùng để ăn kèm cơm tấm cùng nhiều món khác nhau. Mắm chưng thơm ngon đậm đà, vị không lẫn với bất kỳ món ăn nào. Để thưởng thức món ăn này, bạn hãy tìm mua nguyên liệu và thực hiện cách nấu mắm chưng mà chúng tôi gợi ý dưới đây.
Cùng tìm hiểu cách nấu mắm chưng hấp dẫn, béo ngậy
Chuẩn bị các nguyên liệu chế biến món mắm chưng tại nhà
Để chế biến món mắm chưng thơm ngon, chuẩn vị đặc sản miền Tây, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:
- 150g mắm cá lóc
- 250g thịt heo băm nhuyễn
- 5 trái trứng vịt
- 5 tép hành tím
- 3 nhánh hành lá
- 4 quả trứng vịt muối
- 5 quả ớt hiểm
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu đen xay
- Dụng cụ chế biến: Tô lớn, xửng hấp, nồi
Nguyên liệu làm mắm chưng tại nhà
Mách nhỏ:
Để món mắm chưng ngon, bạn nên chọn trứng vịt đồng có lòng đỏ béo, khi chưng mắm sẽ có mùi thơm hấp dẫn hơn. Thịt thì chọn loại thịt ba chỉ có cả mỡ lẫn thịt, giúp mắm chưng không bị khô cứng, có vị béo ngậy khi ăn.
Hướng dẫn cách nấu mắm chưng thơm bùi, béo ngậy
Chế biến món mắm chưng thơm ngon, hấp dẫn tại nhà vừa sạch vừa đảm bảo vệ sinh. Bạn cần sơ chế và hấp mắm theo từng bước sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Hành lá cắt bỏ cuống, rửa sạch, cắt thành lát nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt tươi thái lát nhỏ vừa ăn.
Mắm cá lóc bạn cắt nhỏ, lóc bỏ xương. Cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn mịn.
Các nguyên liệu sơ chế sẵn
Bước 2: Trộn hỗn hợp làm mắm
Cho mắm cá lóc đã xay vào tô, thêm thịt heo băm nhuyễn và 2 quả trứng vịt đồng. Hai quả trứng còn lại bạn lọc riêng lòng đỏ, lòng trắng cho vào trộn cùng hỗn hợp thịt và mắm cá.
Nêm nếm hành lá, hành tím, tiêu xay và hạt nêm cho vừa ăn. Trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện đồng nhất với nhau.
Trộn thịt băm, mắm cá xay cùng trứng
Bước 3: Hấp mắm chưng
Phần lòng đỏ còn lại bạn đánh tan ra để chúng nhuyễn mịn, không bị vón cục khi chưng.
Tiếp theo, bạn phết dầu ăn xuống dưới đáy chén chưng. Đổ ít lòng đỏ đã đánh nhuyễn xuống dưới, múc hỗn hợp mắm chưng đầy miệng chén. Cho từng chén mắm vào nồi hấp cách thủy.
Hấp khoảng 30 phút để mắm chín mềm. Sau đó, phết thêm một lượt lòng đỏ trứng gà lên trên tạo màu vàng ướm bắt mắt cho chén mắm. Tiếp tục hấp cho tới khi trứng chín kỹ thì tắt bếp.
Hấp mắm chưng dậy mùi thơm nồng hấp dẫn
Bước 4: Chuẩn bị trứng vịt muối
Trong lúc chờ mắm chưng chín, bạn cắt trứng vịt muối thành 4 miếng nhỏ. Mắm chưng chín đều, cho một lát trứng vịt muối lên trên hấp thêm 5 phút là được.
Hấp mắm chưng cùng trứng vịt muối
Bước 5: Trình bày và thưởng thức món ăn
Món mắm chưng thịt cùng trứng vịt muối sau khi hoàn thành có mùi thơm nồng, mắm không bị tanh. Khi ăn bạn sẽ thấy mắm béo ngậy, vị bùi bùi của thịt xen lẫn vi mằn mặn vừa miệng của trứng muối.
Thưởng thức mắm chưng cùng cơm tấm, cơm nóng, bún thịt nướng hay món ăn nào cũng thấy ngon, lạ miệng.
Món ăn này nên thưởng thức trong ngày, hạn chế trữ lạnh hay để quá lâu làm mắm mất đi chất dinh dưỡng, không còn thơm bùi như vừa chế biến.
Như vậy, bạn đã biết cách nấu mắm chưng chuẩn vị miền Tây rồi chứ. Hãy tìm mua nguyên liệu tươi ngon và bắt tay vào chế biến để có ngay món ăn hấp dẫn đãi cả nhà.
*Hình ảnh và công thức tham khảo kênh youtube Món Ăn Ngon
