Bún ốc, một món ăn tiêu biểu cho vùng đất thủ đô ngàn năm văn hiến. Với vị đậm đà, dai dai của thịt ốc hòa quyện với các nguyên liệu khác. Tạo nên món ăn khiến ai thưởng thức một lần điều nhớ mãi. Cùng trổ tài chiêu đãi cả nhà buổi sáng với món tiêu biểu của Hà Thành nhé.
Ốc, cụ thể là ốc bươu – nguyên liệu chính tạo nên món ăn trứ danh của miền Bắc nước ta rất dễ tìm. Đó là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với hàm lượng protein, canxi, sắt và các loại vitamin. Góp phần giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ phát triển chiều cao và chữa được nhiều loại bệnh như suy nhược cơ thể, lợi tiểu…
Chế biến món bún ốc chuẩn vị Hà Nội
Khi nói đến Hà Nội chắc hẳn mọi người đều không quên món bún ốc dân dã. Cùng tìm hiểu cách nấu món bún đơn giản nhưng hấp dẫn này làm buổi sáng cho cả nhà nhé!
từ 1 đánh giá
In
Pin
Chuẩn bị
30
phút
Thực hiện
40
phút
Tổng Thời Gian
1
hr
10
phút
Loại Món
Món ăn nhẹ
Ẩm thực
Việt Nam
Dinh dưỡng
100
kcal
TRANG THIẾT BỊ
-
Nồi
- Chảo
- Máy Xay Tỏi Ớt
-
Tô, dĩa
Nguyên liệu
-
2
kg
ốc bươu
-
500
gram
xương ống
-
1
kg
bún tươi
-
4
miếng
đậu hũ
-
4
trái
cà chua
-
1
củ
tỏi
-
1
củ
hành tím
-
hành lá, chanh, ớt (tùy khẩu vị chuẩn bị ít hay nhiều)
-
các loại rau ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối, xà lách (số lượng tùy khẩu vị)
Gia vị:
-
dầu ăn, giấm, bột nghệ, tiêu xay, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, giấm
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu
1. Ốc cần mua trước 1 ngày để ngâm với nước vo gạo qua đêm cho hết nhờn và chất bẩn. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước rồi bắt nồi nước lên cho tí muối vào luộc ốc sơ qua. Sau đó, vớt ốc ra rỗ cho nguội. Lấy phần thịt ốc ra bỏ phần đuôi đen. Nước luộc để lại.
2. Xương ống rửa cùng nước muối pha loãng khử mùi tanh để ra rỗ cho ráo.
3. Đậu hũ rửa sạch cắt miếng vuông vừa ăn.
4. Cà chua rửa sạch cắt hình múi cau.
5. Bún rụng qua nước sôi để ráo.
6. Củ tỏi và hành tím bóc vỏ, cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn.
7. Hành lá, chanh, ớt và các loại rau ăn kèm bỏ phần hư úng, rửa sạch cho vào rổ cho ráo. Ớt băm nhuyễn, hành lá cắt mịn.
-
Ninh xương heo
Bắt nồi nước lên hầm xương heo, liên tục vớt bọt để nước dùng trong. Để lửa vừa cho xương heo nhừ và nước ngọt.
-
Ướp thịt ốc
Phần thịt ốc cho vào dĩa cùng 2 muỗng cafe nước mắm nhĩ, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe bột nghệ. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ốc thấm gia vị.
-
Xào thịt ốc
Sau khi thịt ốc thấm gia vị, bắt chảo lên cho dầu ăn cùng hỗn hợp tỏi xay nhuyễn vào phi thơm. Cho thịt ốc đã ướp gia vị cùng cà chua vào xào với lửa lớn khoảng 3 phút cho săn lại rồi tắt bếp.
-
Chiên đậu hũ
Bắt chảo lên cho dầu ngập mặt
-
Nấu nước dùng
Bắt nồi mới lên, cho 500ml nước lọc + nước luộc ốc + nước hầm xương vào nấu sôi. Cho vào 300ml giấm, 4 muỗng canh đường, 5 muỗng canh hạt nêm cùng 2 muỗng canh nước mắm vào. Tiếp tục cho thịt ốc, cà chua và đậu hũ vào. Khuấy đều và đun với lửa nhỏ.
-
Thưởng thức
Cho bún cùng các loại rau vào tô, múc nước dùng đang sôi vào tô cùng các nguyên liệu ốc, cà chua và đậu hũ lên trên mặt. Cho hành lá cắt mịn, ớt và chanh thêm phần hấp dẫn cho món ăn
Lưu ý
Chọn những con ốc bươu vừa sẽ chắc thịt, ngon hơn. Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị ốc trước một ngày thì khi mua về có thể ngâm ốc cùng những miếng ớt cắt miếng. Ớt giúp ốc nhả hết nhớt rất hiệu quả.
Dinh Dưỡng
Calories:
100
kcal
Từ khoá
bún ốc Hà Nội
Bạn đã thực hiện món này chưa?
Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!
Món ngon từ ốc
Ốc vốn là thực phẩm quen thuộc với chị em nội trợ và là món yêu thích của không ít người. Bởi ốc không chỉ tạo nên nhiều món ngon miệng lại có tác dụng trị được nhiều bệnh. Các loại ốc tiêu biểu như ốc bươu, ốc lát… có thể hấp lá gừng, hấp sả, xào sả ớt hay nấu chuối là những món tiêu biểu. Tuy nhiên, một tuần chỉ nên ăn tối đa 2 lần là đủ và có lợi cho sức khỏe.
Cách Làm Ốc Lác Xào Sả Ớt
Món ăn dân dã quen thuộc với người dân vùng nông thôn. Bữa cơm đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon
Xem cách làm
Cách Làm Ốc Hương Sốt Trứng Muối
Công thức sốt trứng muối này do vị đậm đà beo béo của lòng đỏ trứng vịt muối nên ngoài thực hiện cho món ốc hương, chúng ta cũng có có thể dùng với món cua, tôm và các món rau khác cũng rất ngon và bắt vị.
Xem cách làm
Lời kết
Cách chế biến món bún ốc không hề phức tạp và nguyên liệu lại vô cùng dân dã dễ tìm. Đây sẽ là một lựa chọn hợp lý để các chị em thay đổi khẩu vị các thành viên. Mọi người chẳng cần phải đến Hà Nội vẫn thưởng thức được món ăn đặc trưng. Đừng quên theo dõi BepXua để học hỏi những công thức chuẩn ngon khác nhé!
