Bạn đang muốn tự tay làm 1 bình sấu ngâm đường giải nhiệt mùa hè nắng nóng, hay muốn kinh doanh bán nước uống thì Đông Nam sẽ mách bạn các cách ngâm sấu đường giòn ngon, không bị teo ngay dưới đây.
Nguyên liệu làm sấu ngâm đường
- Sấu 1 kg
- Đường 1 kg
- Gừng 3 củ
- Muối 1 ít
Cách chọn mua sấu để ngâm
- Bạn nên chọn sấu bánh tẻ, sấu bao tử loại không già, không bị non, loại này khi ngâm với đường vừa giòn vừa thơm, không bị teo.
- Bạn nên chọn sấu đủ chín tới, cùi dày, vỏ hơi sần, không nên chọn quả sấu hạt to, quá già, thịt mỏng ăn sẽ không ngon.
- Chọn mua quả tươi mới hái trong ngày, tránh mua quả hái nhiều ngày dễ bị héo ngâm bị teo, loại quả bị thâm, dập, thối, kém chất lượng.
Cách ngâm sấu đường giòn ngon
Làm sạch vỏ sấu
Sau khi mua sấu về, bạn hãy rửa sơ với nước rồi dùng dao cạo vỏ sấu, tốt nhất khi mua bạn hãy hỏi xem chỗ bán có cạo vỏ sấu không thì thuê cạo cho nhanh và nhàn hơn. Sau đó bạn mang về ngâm vào nước muối loãng tránh bị thâm vỏ.
Khía vỏ và chần sấu
- Sau khi cạo sạch, bạn rửa sạch, dùng dao khía 1 đường tròn quanh quả rồi ngâm tiếp vào nước muối loãng khoảng 30 phút loại bỏ nhựa, sấu không bị thâm.
- Bạn đun sôi 1 nồi nước sôi và chần sấu khoảng 30 giây đến 1 phút đến khi quả sấu hơi ngả màu xanh úa thì tắt bếp.
- Bạn đổ sấu ngâm ngay vào nước lạnh tầm 5 phút rồi vớt sấu ra nhé.
Ướp sấu với đường
Bạn cho sấu vào chậu, cứ 1 lớp sấu bạn cho 1 lớp đường lên, sau đó bạn đậy kín và để chậu sấu ở nơi khô ráo khoảng 1 ngày để đường tan hết thành nước và sấu ngấm vị ngọt.
Cách nấu nước đường ngâm sấu
Bạn chắt hết đường ngâm sấu ra nồi, thêm một ít muối rồi đun sôi lên, thả thêm 3 củ gừng thái lát vào đun cùng để thơm hơn. Đun sôi khoảng 3 phút rồi tắt bếp, cách làm này chắc chắn khi ngâm sấu sẽ không bị váng và sấu không bị teo lại sau thời gian ngâm dài ngày.
Sau khi nước ngâm nguội hẳn, bạn cho sấu vào hũ thủy tinh, rồi đổ nước ngập nước sấu, đậy kín ngâm sấu ít nhất 3-4 ngày là dùng được, ngâm càng lâu sấu càng ngon.
Thành phẩm sấu ngâm đường
Sấu ngâm đường ngon là nước ngâm có màu của sấu, trong, sánh, không bị váng, quả sấu không bị teo, ăn chua dịu và ngọt lịm, nhai thì giòn. Khi uống bạn chỉ cần pha nước sấu với một ít đường, thêm vài quả, thêm nước lọc và đá là bạn đã có thể thưởng thức ly sấu chua chua, ngọt lịm thanh mát, giải nhiệt trong ngày hè nóng nực rồi nhé.
Cách bảo quản sấu ngâm đường
- Sấu ngâm đường bạn bảo quản ở nhiệt độ thường bên ngoài khoảng 4 tháng, bạn nên để nơi thoáng mát, tránh độ ẩm cao, tiếp xúc với ánh nắng mặt trời vì dễ làm sấu bị teo, váng lại nhé.
- Nếu bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể lên đến 6-8 tháng.
- Khi sử dụng, bạn nhớ dùng thìa sạch, khô để lấy sấu, sau đó đậy nắp bình chặt lại, tránh bị hỏng, váng bình sấu do nước từ thìa ướt rơi vào trong bình làm vi khuẩn xâm nhập nhé.
Cách làm sấu ngâm mắm tỏi ớt đưa cơm
Không chỉ làm nước giải khát, sấu ngâm mắm tỏi ớt làm món ăn kèm cực ngon như sau:
Nguyên liệu
- Sấu xanh 300 g
- Nước sôi để nguội 50 ml
- Nước mắm ngon 300 ml
- Ớt chỉ thiên 6 quả
- Tỏi bóc vỏ 2 củ
Cách chế biến làm sấu ngâm mắm với nước muối
Sơ chế nguyên liệu
Sấu sau khi mua, rửa sạch, cạo vỏ ngoài, dùng dao sắc khía sấu 3 – 4 đường quanh thân để khi ngâm mắm nhanh và đều hơn.
Chần sấu
Bạn làm giống cách ngâm sấu trên, chần sấu đến khi ngả sang màu vàng rồi đổ ra cho nguội và ráo nước.
Nấu nước mắm
Bạn đổ 300ml nước mắm và thêm vài thìa đường đun sôi, thêm ớt chỉ thiên, tỏi đã thái, băm cho vào nồi đun sôi rồi tắt bếp.
Xếp sấu ngâm mắm tỏi ớt vào lọ
Bạn xếp tỏi, ớt xen kẽ với sấu, tiếp đó đổ nước mắm đã đun sôi để thật nguội vào rồi đậy nắp kín. Ngâm trong khoảng 3 ngày để gia vị ngấm đều vào sấu là có thể ăn ngay được rồi nhé.
Thành phẩm sấu ngâm mắm tỏi ớt
Sấu ngâm mắm tỏi ớt có vị mặn mặn, chua chua, cay cay, thơm lừng ăn cực kỳ đưa cơm và hợp ăn kèm các món thịt. Khi ăn bạn gắp sấu ra bát, dùng thìa múc thêm ít nước mắm ăn cùng là tuyệt nhất nhé.
Lưu ý khi sử dụng sấu ngâm đường
- Phụ nữ mang thai hoàn toàn nên sử dụng nước sấu nhé bởi giúp giảm các triệu chứng nghén, giúp bà bầu ăn ngon miệng hơn nhé.
- Bạn dùng nước sấu như một loại nước giải rượu, giải nhiệt khi cơ thể bị nóng và kích thích hệ tiêu hóa.
- Sấu có vị chua, có tính acid nên ai bị dạ dày tránh uống lúc đói nhé và không nên uống nhiều.
- Mỗi ngày bạn chỉ nên uống 1-2 cốc nước sấu là vừa đủ cho cơ thể nhé, những ai bị tiểu đường nên uống ít hoặc uống sấu ngâm ít nước đường nhé.
Như vậy, cách ngâm sấu đường cực đơn giản phải không nào, vào mùa hè nóng nực bạn hãy tự làm một bình sấu ngâm tại nhà để thưởng thức sau ngày dài mệt mỏi nhé! Đông Nam chúc bạn thành công nhé!
