Trong một chuyến đi du lịch Phú Quốc vào tháng 10. Điều mà khiến tôi nhớ mãi trong chuyến đi này đó là được thưởng thức rượu sim Phú Quốc loại rượu này nó đã khiến tôi thực sự bị say mê bởi mùi vị cũng như vị ngon nó, tôi bắt đầu dành thời gian đi tìm hiểu cách thức ngâm rượu sim và đã được toại nguyện khi được một người buôn rượu sim bày cho cách ngâm rượu sim ngon.
Không gì thích thú bằng việc tự tay mình ngâm những bình rượu để tiếp đãi bạn bè và người thân trong những dịp quan trọng và rượu sim phú quốc thực sự là thứ mà bạn đang cần. Trong bài viết này tôi sẽ hướng dẫn cách làm rượu sim Phú Quốc ngon hảo hạng. Và cách chế biến và ngâm rượu sim chuẩn nhất.
Ở đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 5 cách ngâm rượu sim tươi khô chính và cách ngâm rượu sim với đường và ngâm rượu sim không đường
Lưu ý: Rượu sim ngâm như thế nào ngon đúng cách để có được một bình rượu sim chuẩn thì việc đầu tiên là các bạn cần phải chuẩn bị những trái sim chín ( Sim ở Phú Quốc là ngon nhất các vùng khác cũng có nhưng ngon nhất vẫn ở Phú Quốc )
Cách ngâm rượu quả sim rừng tươi Phú Quốc với đường
Chuẩn bị
- Sim tươi 1kg
- Đường phèn hoặc đường trắng 300-400g tùy thuộc vào bạn thích ngọt hay thích vừa ( có thể thay đường bằng mật ong )
- Hũ thủy tinh 10 lít
- Rượu 5-6 lít loại ~40 độ
Đối với cách này rất đơn giản được nhiều chị em phụ nữ rất thích vì vị của rượu thơm ngọt dịu rất giống rượu vang sim. Ta cùng tiến hành cách sơ chế quả sim ngâm rượu cả quả
- Quả sim tươi đem đi rửa sạch qua 2 lần nước để ráo ( lưu ý khi rửa tránh làm quả bị dập nát) ( những quả sim nổi trên mặt nước là hỏng)
- Dùng kéo cắt bỏ phần đầu quả sim ( đoạn này hơi mất thời gian một chút tuy nhiên trong thời gian cắt đầu từng quả sim chính là phần tai quả sim cùng lúc đó ta cũng có thể vừa loại được những quả sim hỏng).
- Xếp quả sim vào trong bình ngâm cứ 1 lớp sim chúng ta rắc một chút đường sau đó đổ đầy rượu vào bình ngâm
- Đậy kín nắp để nơi thoáng mát ngâm trong khoảng 3 tháng là có thể sử dụng được
Kết Quả : Sau 3 tháng rượu sim có màu tím đen ( có thể cho thêm đá vào khi uống )
Lưu ý: Ở bước thứ 3 các bạn có thể dùng đường kính để lên men với sim rồi sau đó ủ khoảng 1 tuần rồi đổ rượu vào sau cũng được.
Bật mí cách ngâm rượu vang sim 5 ngày là lên men thơm ngon hảo hạng
Các bác muốn thành vang rượu vang sim tôi xin bật mí một điều vô cùng quan trọng đó là dùng men lá cho vào trong quá trình ủ. Lúc ngâm sim các bác không nên cho nhiều đường. 10kg cho 1kg đường thôi. Các bác mua men nấu rượu loại bánh nhỏ của Việt Nam đừng mua men tầu. Đem giã mịn sàng lấy bột men rồi trộn đều với sim ủ và khoảng 5 ngày sau mùi thơm đã sực lức. Ngâm một tháng lọc lấy nước cho vào hũ sành hoặc thủy tinh 3 tháng là ngon không có đối thủ. Chúc các bác thành công
Cách ngâm rượu sim tươi không đường
Chuẩn bị cách ngâm rượu sim trực tiếp
- Sim tươi 1kg
- Hũ thủy tinh 5 lít
- Rượu 3-4 lít loại ~40 độ
Cách này khá là đơn giản dành cho những người không thích ngâm đường
- Quả sim tươi đem đi rửa sạch qua 2 lần nước để ráo ( lưu ý khi rửa tránh làm quả bị dập nát) ( những quả sim nổi trên mặt nước là hỏng)
- Dùng kéo cắt bỏ phần đầu quả sim ( đoạn này hơi mất thời gian một chút tuy nhiên trong thời gian cắt đầu từng quả sim chính là phần tai quả sim cùng lúc đó ta cũng có thể vừa loại được những quả sim hỏng).
- Xếp quả sim vào trong bình ngâm
- Đậy kín nắp đổ 3-4 lít rượu vào bình để nơi thoáng mát ngâm ủ rượu sim khoảng 3 tháng là có thể sử dụng được
Cách ngâm rượu quả sim khô
Cách làm rượu sim khô cũng rất đơn giản không khó. Nếu bạn đã tìm mua được sim khô thì cứ đổ rượu vào và ngâm ở đây tôi hướng dẫn biến sim tươi thành sim khô để ngâm
- Quả sim tươi rửa sạch 2 lần nước để ráo ( lưu ý khi rửa tránh làm quả bị dập nát) ( những quả sim nổi trên mặt nước là hỏng)
- Dùng kéo cắt bỏ phần đầu quả sim ( đoạn này hơi mất thời gian một chút tuy nhiên trong thời gian cắt đầu từng quả sim chính là phần tai quả sim cùng lúc đó ta cũng có thể vừa loại được những quả sim hỏng).
- Đem đi phơi khô khoảng 15 ngày ( lưu ý phơi ở những nơi sạch sẽ tránh ruồi muỗi kiến )
- Đổ sim khô vào bình ngâm theo tỉ lệ 1kg sim khô ngâm với 12-15 lít rượu
- Đậy kín nắp để nơi khô thoáng trong khoảng 3 tháng là có thể đem ra sử dụng được
Lưu ý: Sim khô các bạn nào thích uống có vị ngọt cũng có thể cho thêm một chút đường hoặc mật ong vào
Cách ngâm rượu sim tươi và khô kết hợp
Đây là cách mà vị thanh của sim tươi hòa quyện cùng vị thơm như mùi ô mai của sim khô cùng với rượu rất tuyệt vời
Chuẩn bị: 5 kg sim tươi, bình thủy tinh 25 lít, rượu 15 lít khoảng 40 độ, đường trắng 300g ( các bạn có thể gia giảm thêm đường nếu thích uống ngọt )
- Quả sim tươi đem đi rửa sạch qua 2 lần nước để ráo ( lưu ý khi rửa tránh làm quả bị dập nát) ( những quả sim nổi trên mặt nước là hỏng)
- Dùng kéo cắt bỏ phần đầu quả sim ( đoạn này hơi mất thời gian một chút tuy nhiên trong thời gian cắt đầu từng quả sim chính là phần tai quả sim cùng lúc đó ta cũng có thể vừa loại được những quả sim hỏng).
- Sim tươi 2kg tôi cho vào bình ngâm cứ một lớp sim tôi lại trải một lớp đường đổ đầy 15 lít rượu vào bình đậy kín nắp
- 3kg sim tươi còn lại tôi đem đi phơi khô khoảng 15 ngày sau khi sim đã khô tôi bỏ lẫn vào bình rượu sim tươi ngâm trước đó
- Đậy kín nắp để nơi khô thoáng trong khoảng 3 tháng là có thể đem ra sử dụng được
Kết quả: Rượu sim có mùi thơm rất ngon đặc biệt nhất trong các cách ngâm rượu bằng quả sim. ( có thể thay đường bằng mật ong khi ngâm với sim)
Cách ngâm sim tươi với rượu nếp cái hoa vàng
Đối với tôi đây là cách ngâm ngon nhất mà không cần cho đường bởi vị ngọt dịu của rượu nếp cái sẽ làm giảm vị chua chát của quả sim khi ngâm
Rượu sim làm như thế nào là ngon nhất cũng ở cách cuối này.
- Quả sim tươi đem đi rửa sạch qua 2 lần nước để ráo ( lưu ý khi rửa tránh làm quả bị dập nát) ( những quả sim nổi trên mặt nước là hỏng)
- Dùng kéo cắt bỏ phần đầu quả sim ( đoạn này hơi mất thời gian một chút tuy nhiên trong thời gian cắt đầu từng quả sim chính là phần tai quả sim cùng lúc đó ta cũng có thể vừa loại được những quả sim hỏng).
- Quả sim xếp vào bình thủy tinh theo tỉ lệ 1kg ngâm với 3 lít rượu nếp cái hoa vàng
- Đậy kín nắp để nơi khô thoáng trong khoảng 3 tháng là có thể đem ra sử dụng được
Cách này chỉ sử dụng khi các bạn có thể tìm mua được rượu nếp cái hoa vàng. Đây là cách mà tôi tâm đắc nhất vừa đơn giản lại vừa thơm ngon
Tổng hợp các câu hỏi về trái sim rừng ngâm rượu
Những câu hỏi mà bạn đọc đang quan tâm được chúng tôi tổng hợp và giải đáp cho các bạn qua đây
- Những quả sim nổi trên mặt nước là hỏng phải không ạ: Những quả nổi trên mặt nước là sim bị hỏng nếu các bạn cố tình cho vào rượu sẽ có mùi chua rất khó chịu
- Quả sim tươi nghiền nát ngâm rượu có được không ạ: Nghiền nát là phương pháp giúp quả sim ngâm rượu nhanh ngấm và rút ngắn thời gian ngâm sim hoàn toàn ok nhé
- Sim khô ngâm được với đường không?: Quả sim khô nếu bạn nào thích uống ngọt có thể cho thêm đường vào cũng được
- Rượu sim có để được lâu không?: Rượu hoa quả các bạn chỉ nên ngâm đủ dùng trong 2 năm đầu không nên để lâu quá sẽ bị chua rượu
- Mình ngâm sim với đường xong rồi mình lấy mật sim ra chai và xác của quả sim mình để vào trong bình rượu rồi đổ rượu vào ngâm tiếp có được không?: Hoàn toàn được nhé khi đó bạn cần cân đối ủ mật sim với đường sao cho tỉ lệ hợp lý là được.
- Rượu sim ngâm chung với rượu nho được không?: Hoàn toàn được nhé
- Không cắt tai sim có sao không ạ?: Phần tai sim là phần chát nhất của sim cắt bỏ đi là cách mà giảm vị chát của sim ạ
- Ngâm sim với đường phèn và đường trắng có được không?: Hoàn toàn được ạ
- Rượu sim ngâm chung với ba kích có được không?: Hoàn toàn ngâm được ạ
- Mình ngâm sim thay đường bằng mật ong có được không?: Hoàn toàn được nhé rất ngon là đằng khác
- Update…
