Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong khoảng thời gian 5-6 tiếng hoặc để qua đêm. Sau đó, vo gạo và đậu xanh thật sạch, để ra rổ cho ráo.
Bước 2: Trộn 1/4 muỗng cà phê muối với đậu xanh rồi cho đậu vào nồi xửng đặt lên bếp, đun khoảng 20-25 phút cho đậu chín. Khi đậu xanh chín, cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Nếu không có máy xay sinh tố thì có thể cho vào cối giã nhỏ.
Bước 3: Cho gạo nếp vào 1 chiếc âu to và thêm 1/4 muỗng cà phê muối vào trộn đều với gạo nếp. Tiếp đó, đổ ½ đậu xanh đã xay vào gap, thêm mỡ gà vào và trộn đều.
Tiếp theo, cho hỗn hợp đậu, gạo nếp vào nồi xửng và hấp chín lần thứ nhất trong khoảng 30 phút. Thỉnh thoảng, mở nắp nồi hấp ra và đảo để xôi được chín đều, dẻo ngon.
Sau đó, trải một lớp giấy nướng, giấy nến lên mặt bàn, đổ hỗn hợp ra, thêm ½ đậu xanh còn lại lên hỗn hợp, cho thêm đường và trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào nồi xửng hấp lần 2 thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, bạn đeo bao tay nylon và trộn đều xôi, vò xôi cho đến nguội hoàn toàn là được.
Xôi vò ăn kèm với chả (Ảnh: bachhoaxanh.com)
