Xôi gấc là một món ăn ngon, quen thuộc đối với nhiều người. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu xôi ngon. Vì vậy hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi gấc không bị nát, dẻo thơm và lên màu đẹp nhất nhé. Hãy lấy giấy bút và ghi lại công thức ngay thôi nào!
1. Cách nấu xôi gấc không bị nát bằng xửng hấp
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu món xôi gấc này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau:
– 2 kg gạo nếp
– 1/2 chén dầu ăn hoặc 100ml nước cốt dừa (nếu thích)
– 200g đường (nếu bạn muốn ăn kiêng thì có thể không cho đường)
– 1/2 muỗng canh muối
– 2 muỗng canh rượu trắng nấu ăn
– 1 quả gấc tươi khoảng 500g
Nguyên liệu nấu xôi gấc.
1.2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Với gạo nếp, bạn đem vo sạch và ngâm trong khoảng 7 tiếng đồng hồ. Bạn nên cho lượng nước ngập hơn mặt gạo. Có một mẹo là bạn nên ngâm từ tối hôm trước để ngày hôm sau, bạn có thể chế biến luôn mà không tốn nhiều thời gian chờ đợi nhé.
– Với gấc thì bạn bổ làm hai, lấy hạt gấc có thịt đỏ để riêng, phần cùi vàng nạo để riêng. Sau đó bạn đeo găng tay nhà bếp để bóp cho tan cùi gấc ra. Tiếp đến, bạn cho phần thịt gấc đỏ vào và bóp cho đều.
Sơ chế thịt gấc.
– Bạn ướp phần gấc vừa chế biến xong với rượu trắng và một chút muối. Sau đó bạn để qua đêm phần gấc này. Như vậy sáng hôm sau, phần thịt gấc sẽ có màu đỏ rất đẹp.
Bước 2: Hấp xôi
– Bạn trộn phần thịt gấc cùng với gạo nếp và 1/2 muỗng canh muối. Bạn có thể dùng tay hoặc đũa để trộn hai nguyên liệu này lại sao cho đều nhất. Bạn trộn đến khi nào thấy các hạt gạo có một màu đỏ đều như nhau là được nhé.
Trộn thịt gấc cho thật đều với gạo nếp.
– Sau đó, bạn chuẩn bị một xửng hấp. Bạn cho gạo vào xửng, và hấp trong khoảng 30 phút. – Khi xôi đã gần chín thì bạn cho thêm một chút dầu ăn hoặc nước cốt dừa lên. Như vậy hạt xôi sẽ béo thơm, bóng ngậy hơn. Bạn đậy nắp lại và hấp khoảng 30 phút nữa. Sau đó bạn tiếp tục rưới thêm một phần dầu ăn và nước cốt dừa còn lại lên và đảo đều xôi.
Cho thêm chút dầu ăn và nước cốt dừa trong lúc hấp xôi gấc.
– Khi xôi đã chín mềm, bạn nhấc xửng hấp ra khỏi bếp, đợi cho xôi nguội một chút. Sau đó bạn rắc một lượng đường vào tùy theo khẩu vị của mình nhé.
Bước 3: Trang trí và thưởng thức thành phẩm
Xôi gấc đạt chuẩn là hạt xôi phải bóng mềm, thơm dẻo. Các hạt xôi có độ dính nhất định, không bị nát. Màu đỏ của xôi lên đẹp đi cùng một mùi thơm dịu nhẹ của thịt gấc. Tất cả hòa quyện tạo thành một món ăn thơm ngon khó cưỡng.
Trang trí xôi gấc ra đĩa và thưởng thức.
Sau khi xôi đã nguội 1 chút, bạn trang trí xôi ra đĩa. Bạn có thể dùng khuôn với nhiều hình dáng khác nhau để giúp đĩa xôi thêm đẹp mắt. Như vậy món xôi gấc của bạn sẽ càng hấp dẫn hơn rất nhiều.
Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể kết hợp nấu xôi gấc với nhiều nguyên liệu khác như hạt sen, đậu xanh,…cũng đều rất tuyệt. Như vậy, hương vị món xôi của bạn sẽ càng đa dạng và cuốn hút hơn. Các bạn có thể thử để trổ tài cùng gia đình của mình nhé.
Trang trí xôi gấc cùng đậu xanh.
1.3. Một số lưu ý khi nấu xôi gấc để tránh bị nát nhão
– Ở bước rưới dầu ăn và nước cốt dừa vào xôi, bạn nên kết hợp xới xôi cho đều để tránh xôi bị dính bết, hạt xôi không được tơi xốp.
– Lưu ý rằng bạn không nên trộn đường vào khi xôi còn nóng. Đó chính là nguyên nhân gây nên xôi bị nát.
– Trong lúc hấp bạn nên thỉnh thoảng mở nắp xửng lên, lau khô nước đọng trên nắp để tránh xôi bị nhão nát. Ngoài ra, thỉnh thoảng bạn cũng nên dùng đũa xới xôi lên để hạt xôi được tơi xốp nhé.
2. Cách nấu xôi gấc không cần ngâm gạo bằng nồi cơm điện
Nếu bạn không có quá nhiều thời gian để chuẩn bị nguyên liệu như cách nấu trên thì bạn hãy thử ngay cách nấu xôi gấc không cần ngâm gạo bằng nồi cơm điện dưới đây nhé! Về nguyên liệu bạn chuẩn bị tương tự như cách nấu bằng xửng hấp. Sau đó bạn thực hiện theo các bước sau:
2. 1. Sơ chế nguyên liệu
Bạn sơ chế các nguyên liệu tương tự với cách nấu xôi gấc không bị nát bằng xửng hấp như trên nhé.
Trộn gạo nếp với gạo sao cho thật đều.
2.2. Nấu xôi gấc
– Lưu ý: Điểm đặc biệt ở cách nấu xôi gấc không cần ngâm gạo này là bạn hãy chuẩn bị một lượng nước sôi trước vào nồi cơm điện. Sau đó, bạn cho phần gạo đã chế biến vào và tiến hành nấu. Bạn nên cho lượng nước xấp xỉ với mặt gạo. Nếu cho quá nhiều thì xôi sẽ bị nhão và nát.
Cách nấu xôi gấc không cần ngâm gạo bằng nồi cơm điện.
– Bạn chọn chế độ “Cook” của nồi cơm điện. Bạn chờ nồi cơm điện chuyển sang chế độ “Warm” rồi mở nắp, dùng đũa xới đều để các hạt xôi được tơi xốp. Tiếp đến, bạn cho một chút nước cốt dừa hoặc dầu ăn vào để giúp xôi thơm bóng hơn. Bạn bật lại chế độ “Cook” và chờ xôi chín.
2.3. Thưởng thức thành phẩm
Sau khoảng 20 – 30 phút là xôi gấc sẽ chín. Bạn hãy đợi xôi nguội một chút rồi rắc thêm một lượng đường tùy theo khẩu vị của mình nhé. Sau đó, bạn bày xôi ra đĩa và trang trí sao cho thật đẹp mắt và hấp dẫn nhất.
Thành quả xôi gấc dẻo thơm, chín mềm.
Xôi gấc có màu đỏ đẹp, tỏa hương thơm nhẹ thoang thoảng. Khi thưởng thức, hạt xôi mềm mịn, dẻo thơm, cuốn hút vô cùng.
3. Một số lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu nấu xôi gấc sao cho tươi ngon nhất
Để có một món xôi gấc ngon, nguyên liệu là một yếu tố vô cùng quan trọng. Vì vậy bạn cần kỹ lưỡng trong việc lựa chọn nguyên liệu nấu xôi sao cho tươi ngon nhất!
3.1. Cách lựa chọn gạo nếp ngon
– Bạn nên chọn loại gạo nếp có hạt to, tròn đều. Đặc biệt gạo phải có màu trắng đục, không bị gãy, không bị mùn hay đồ lông. Bạn không nên chọn mua loại gạo nếp có màu vàng vì đó có thể là gạo đã để lâu và có chất lượng không tốt.
– Gạo nếp phải có mùi thơm nhẹ, không có mùi lạ. Khi bạn thử cắn hạt gạo phải cảm nhận được vị ngọt nhẹ.
– Bạn có thể kiểm tra xem đó có phải gạo nếp ngon không bằng cách thọc tay sâu xuống thùng gạo sau đó rút lên. Nếu bạn cảm nhận được mùi thơm nhẹ của gạo phảng phất, sau đó không còn thì đó là gạo tốt. Nếu mùi gạo cứ đọng mãi trên tay thì có thể gạo đó đã bị tẩm hóa chất. Các bạn nên lưu ý nhé.
Lưu ý khi chọn gạo nếp ngon để nấu xôi gấc.
3.2. Cách lựa chọn gấc ngon, chín vừa tới
– Bạn nên lựa chọn những quả gấc to tròn, gai nở đều, quả gấc chín có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn nguyên. Vì đó là những quả gấc vừa được thu hoạch nên sẽ tươi ngon hơn.
– Sau đó, bạn cầm gấc lên nếu thấy nặng tay, ấn nhẹ thấy vỏ hơi cứng là những quả gấc chín ngon. Ngược lại, nếu bạn cầm lên thấy vỏ chỗ mềm chỗ cứng, cuống héo thì đó có thể là những quả đã để lâu, dễ bị hỏng nhé.
– Các bạn nên tránh mua những quả gấc bị vỡ hoặc bị dập. Vì những quả như vậy sẽ không thể bảo quản được lâu mà chất lượng thịt gấc cũng không đảm bảo.
Cách chọn gấc tươi ngon.
Trên đây là cách nấu xôi gấc không bị nát, thơm ngon mà cực kỳ đơn giản. Xôi gấc là một món ăn ngon và rất giàu chất dinh dưỡng. Món xôi này có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Bạn hãy sử dụng công thức này và trổ tài để cùng cả gia đình thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công!
