Làm thế nào để nấu xôi gấc đậu xanh ngon dẻo, lên màu đỏ đẹp? Chi tiết cách nấu xôi gấc nhân đậu xanh tại nhà không sợ bị nát bằng nồi cơm điện đơn giản, nhanh chóng. Cách làm xôi gấc 3 tầng chuẩn như ngoài quán.
Nguyên liệu nấu xôi gấc đậu xanh
– Gạo nếp 500g: Chọn gạo nếp cái hoa vàng để nấu xôi dẻo và thơm hơn. Hạt gạo to tròn đều, màu trắng đục, không bị vỡ vụn.
– Đậu xanh 300g
– Gấc chín 1 quả: Gấc chọn quả chín đỏ cam, dáng tròn, gai nở đều
– Cốt dừa 100ml
– Muối, dầu ăn, rượu trắng
– Đồ ăn kèm: vừng, lạc rang, cơm dừa nạo sợi
– Dụng cụ: nồi cơm điện, muỗng, tô lớn, khuôn làm xôi gấc …..
Cách nấu xôi gấc nhân đậu xanh bằng nồi cơm điện đơn giản nhất
Không cần quá kì công cầu kì, chỉ cần thực hiện vài bước dưới đây bạn đã có món xôi gấc thơm ngon, mềm dẻo. Xôi được nấu bằng nồi cơm điện không hề bị nát.
Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh
Mục đích giúp cho việc nấu xôi nhanh hơn, xôi dẻo và ngon hơn.
Gạo nếp đem vo sạch, ngâm qua đêm với nước lạnh từ 6-8 tiếng. Nếu ngâm với nước ấm thì khoảng 3-4 tiếng là được. Đậu xanh cũng đem ngâm khoảng 3h để hạt đậu nở đều, bở ngon
Vớt gạo, đậu xanh ra để ráo. Trộn gạo cùng đậu xanh cho đều, xóc với 1 chút muối để món xôi thêm đậm đà ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế thịt gấc
Quả gấc bổ làm 2, lấy phần ruột vào 1 tô lớn. Tách bỏ hạt và thêm vào phần thịt gấc 1 thìa rượu trắng. Rượu sẽ giúp gấc dậy mùi thơm hơn
Đem gạo nếp và thịt gấc trộn thật đều. Để khoảng 0,5-1h để hạt gạo lên màu.
Trộn thật đều gạo nếp với phần thịt gấc để các hạt gạo có màu đỏ đẹp.
Bước 3: Nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện
– Đối với những loại nồi cơm điện cỡ lớn thường kèm theo chõ hấp. Việc hấp xôi lại đơn giản hơn.
Bạn chỉ cần đổ nước vào nồi cơm điện đun cho tới khi sôi. Gạo nếp dải đều vào chõ hấp, dùng đũa khoáy sâu vài lỗ tròn để nước có chỗ thoát hơi giúp nhiệt lượng tỏa đều xôi chín đều hơn. Khi nước sôi, đặt chõ hấp vào nồi và hấp khoảng 30 phút thì xôi chín.
Mở vung ra, đảo đều xôi và để cho tới khi nguội bớt. Dưới nước cốt dừa và dầu ăn rồi tiếp tục đảo đều tay. ( Mục đích giúp xôi bóng bẩy căng tròn ngon hơn, thơm mùi dừa ). Đem hấp xôi khoảng 10 phút nữa thì món xôi dẻo ngon đã hoàn thành rồi. Đây chính là bí quyết đồ xôi 2 lần giúp xôi dẻo của người bán hàng.
– Nấu xôi trực tiếp bằng nồi cơm điện không có chõ hấp thì cần chú ý hơn chút.
Cho nước nóng và nước cốt dừa vào xâm xấp mặt gạo, đảo đều rồi đậy nắp nồi cơm điện. Không nên đổ nhiều nước vì gạo đã ngậm nhiều nước sẽ khiến xôi bị nhão.
Nhấn nút Cook để nồi cơm điện bắt đầu nấu bình thường. Khoảng 5 phút thì nước bắt đầu sôi, mở nắp đảo đều để hơi bốc đều kín bề mặt xôi. Nếu thấy nước còn nhiều thì nên chắt bớt ra ngoài, tránh xôi bị nhão.
Sau khi cạn nước thì nồi cơm điện chuyển sang chế độ hâm nóng. Bạn cứ để như vậy và sau khoảng 10 phút thì lại bật lại nút nấu lần 2. Sau khoảng 30 phút thì xôi chín.
Bước 4: Thưởng thức xôi gấc đậu xanh ngon cùng gia đình
Dùng thìa xới xôi gấc ra bát. Thêm ít lạc rang, vừng, dừa sợi hoặc ăn kèm cùng ruốc, chả đều ngon.
Bạn quan tâm:
Cách làm xôi ngũ sắc từ rau củ quả
Cách nấu xôi gấc đậu xanh 3 tầng bằng nồi cơm điện đẹp như ngoài quán
Cầu kì hơn chút nếu bạn muốn có món xôi gấc đậu xanh 3 tầng với nhiều kiều đẹp mắt thì cũng không hề quá khó. Nào bắt tay vào thực hiện món xôi gấc 3 tầng này thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị tương tự như trên nhưng nhớ chuẩn bị thêm khuôn làm xôi. Khuôn xôi có bán sẵn rất nhiều ở quán tạp hóa, siêu thị. Bạn có thể lựa chọn nhiều kiểu khuôn xôi như: trái tim, hình hoa,….tùy thích.
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Gạo nếp đem vo sạch sẽ, loại bỏ trấu, sạn. Ngâm với nước lạnh qua đêm khoảng 6-8 tiếng. Khi hấp cơm nếp sẽ dẻo ngon và nhanh hơn
Sau khi ngâm xong, vớt gạo ra cho vào rổ lớn, để ráo. Cho thêm vào gạo nếp 1 ít muối, khi nấu sẽ làm tăng độ đậm đà.
Bước 2: Tách lấy thịt gấc ra khỏi hạt
Quả gấc đem bổ đôi, dùng thìa tách lấy phần ruột đỏ cho vào tô lớn. Bóp nhẹ nhàng để phần hạt tách ra khỏi thịt gấc. Đem phần thịt gấc trộn cùng với 1 thìa rượu trắng. Rượu sẽ giúp dậy mùi gấc thơm hơn.
Trộn phần thịt gấc với gạo nếp cho đều. Để khoảng nửa tiếng hoặc 1 tiếng để hạt gạo lên màu. Khi hấp xôi sẽ tạo được màu đỏ đẹp mong muốn.
Bước 3: Hấp chín đậu xanh
Đậu xanh ngâm với nước ấm khoảng 3 tiếng để hạt đậu nở. Khi hấp nhanh chín, mềm bùi.
Đem đậu xanh hấp chín nhừ rồi xay nhuyễn đậu xanh. Bạn có thể dùng thìa hoặc chày cối, máy xay sinh tố,…. để đậu xanh mịn nhuyễn hơn.
Để riêng đậu xanh vào 1 tô lớn.
Bước 4: Đồ xôi gấc 2 lần chín dẻo ngon
Cho phần gạo nếp vào trong nồi cơm điện để hấp chín. Để xôi hấp chín ngon hơn thì bạn dùng chõ hấp kèm theo nồi.
Lót 1 lớp lá chuối hoặc vải xô ở dưới đáy chõ để gạo không bị lọt. Dải lớp gạo nếp vào trong chõ, không nên ấn gạo quá chặt. Dùng tay chọc 4-6 lỗ sâu xuống gạo để lượng hơi nóng được tỏa đều, xôi chín đều hơn.
Đổ nước vào trong nồi cơm điện vừa phải, không đổ chạm đáy chõ hấp. Phần xôi phía dưới sẽ dễ bị nhão vì lượng hơi nước bốc lên nhiều.
Đun sôi nước rồi đặt chõ hấp lên trên. Hấp khoảng 30 phút thì xôi chín.
Đồ xôi lần 2 giúp xôi dẻo ngon. Bạn xới đều xôi cho nguội bớt. Thêm vào dầu ăn, nước cốt dừa và trộn đều lần nữa. Mục đích giúp xôi bóng, mềm dẻo và mùi thơm ngon hơn.
Tiếp tục hấp khoảng 10 phút nữa thì xôi gấc đậu xanh đã chín ngon dẻo rồi.
Bước 5: Làm xôi gấc đậu xanh 3 tầng
Dùng khuôn để tạo hình món xôi gấc mong muốn. Bạn chuẩn bị sẵn 1 khuôn đóng xôi bất kì: hình hoa, trái tim, hình vuông,…..
Bạn quét dầu ăn lên mặt trong của khuôn. Lấy xôi cho vào khuôn lượng vừa phải, ấn chặt. Tiếp đó thêm 1 lớp đậu xanh rồi thêm 1 lớp xôi.
Đậy nắp khuôn lại, ấn thật chặt lần nữa. Úp khuôn vào 1 chiếc đĩa và nhấc khuôn ra từ từ.
Món xôi gấc đậu xanh 3 tầng đã hoàn thành rồi. Xôi gấc dẻo thơm, màu đỏ đẹp cùng cách bày trí hấp dẫn vừa ngon mắt lại ngon miệng nữa.
