Xôi đậu xanh là món ăn quá đỗi quen thuộc với tất cả mọi người, khi kết hợp với nước cốt dừa lại càng thơm ngon hơn. Những hạt xôi căng mọng, thơm dẻo hòa quyện với đậu xanh bùi bùi và nước cốt dừa béo ngậy, khiến ai thưởng thức cũng không ngớt lời khen.
Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa không dùng chõ đồ xôi, thay vào đó là sử dụng nồi cơm điện – dụng cụ nhà bếp phổ biến trong mọi gia đình. Với cách làm này, bạn có thể vào bếp nấu xôi bất cứ lúc nào: khi nhà có việc (cúng lễ, tiệc tùng), nấu xôi ăn sáng, nấu xôi đem theo khi đi tàu xe… đảm bảo không thua kém xôi mua ngoài quán đâu nhé!
Nguyên liệu
- Gạo nếp: 1,5 chén con, bạn chọn gạo nếp ngon, hạt mẩy, đều nhau, gạo mới càng tốt
- Đậu xanh: ½ chén, mua đậu xanh đã làm sạch vỏ, hạt đậu đều nhau, không lẫn tạp chất hay các hạt hư hỏng
- Nước cốt dừa: 1/3 chén, bạn có thể mua nước cốt dừa đóng hộp tại các siêu thị hoặc mua dừa tươi về làm
- Muối trắng: ½ muỗng nhỏ
- Mật ong: 1 muỗng
- Đường cát trắng: 2 muỗng
Cách làm
Gạo và đậu xanh bạn kiểm tra lần nữa để loại bỏ tạp chất, hạt hư hỏng, cho vào thau rồi đổ nước ấm ngập mặt. Ngâm gạo và đậu trong khoảng 4 – 5 tiếng hoặc ngâm qua đêm rồi vớt ra, đem vo nhẹ, xả lại với nước rồi để ráo. Bước ngâm này sẽ giúp xôi mềm dẻo và đậu xanh nhanh chín khi nấu.
Sau khi gạo và đậu đã ráo nước, bạn cho muối, đường, mật ong vào hỗn hợp gạo, xóc đều để gạo thấm gia vị. Lưu ý, bước này bạn phải xóc gạo thật đều để gia vị thấm hết vào từng hạt gạo nhé!
Cho hỗn hợp gạo vào nồi cơm điện, tiếp đó đổ nước cốt dừa vào, lượng nước cốt dừa nên xâm xấp mặt gạo, nếu thấy ít quá thì có thể cho thêm chút nước sôi. Cho nước cốt dừa vào bước này sẽ giúp xôi có vị thơm ngậy, hạt xôi có độ bóng rất hấp dẫn. Lưu ý, để nấu được món xôi ngon thì bạn không nên cho quá nhiều nước và nước cốt dừa, vì như vậy xôi sẽ bị nhão ăn không ngon.
Đậy nắp lại và nấu cơm như bình thường, sau khoảng 5 phút thì bắt đầu sôi, bạn dùng đũa đảo đều để giúp xôi chín đều. Đậy nắp lại nấu tiếp, khi nồi cơm nhảy sang nấc Warm khoảng 15 – 20 phút thì mở ra, đảo xôi một lần nữa là chín rồi.
Khi xôi chín bạn cần lấy ra ngay, nếu để trong nồi và đậy kín sẽ khiến xôi bị hấp hơi nước và trở nên nhão, nát. Bạn xới xôi vào đĩa hoặc dùng khuôn để tạo hình đẹp mắt cho xôi.
Món xôi đậu xanh nấu bằng nước cốt dừa sau khi chín có hình thức và hương vị cực kì hấp dẫn. Đĩa xôi có màu vàng óng nổi bật của đậu xanh, khi ăn cảm nhận được hạt xôi chín mềm, thơm dẻo, béo ngậy vị nước cốt dừa, bên cạnh đó là đậu xanh bùi bùi ăn rất ngon. Vì xôi đã được nêm gia vị trước khi nấu nên vị vừa ăn, không cần phải chấm với nước chấm gì cả. Xôi đậu xanh ăn không cũng ngon, kết hợp với giò lụa, lạp xưởng, chà bông, xúc xích… lại càng hấp dẫn.
Chỉ với 40 phút để có một nồi xôi đậu xanh nóng hổi, thơm ngậy cho buổi sáng hoặc đem theo khi đi picnic cùng gia đình, thật quá đơn giản và tiện lợi phải không nào?
Chúc các bạn thực hiện thành công cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa nhé!
