Cà ri gà có xuất xứ từ Ấn Độ, món ăn không chỉ thơm ngon với vị ngọt thanh của gà, các loại củ, hương thơm đặc trưng của nước dừa, mà còn rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp của phụ nữ.
Ngày xưa khi điều kiện sống còn nhiều thiếu thốn, món cà ri được coi như là một món cả người giàu, chỉ có trên bàn tiệc. Nay khi xã hội phát triển hơn, cà ri gà với hương vị đặc biệt thơm ngon và tốt cho sức khỏe đã được yêu thích trên toàn thế giới.
Cà ri gà có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như:
– Hỗ trợ tiêu hoá: vị ớt cay vừa phải giúp kích thích tiết dịch bao tử từ đó hỗ trợ khá nhiều cho việc tiêu hoá thức ăn.
– Kháng viêm: thành phần nghệ trong món cà ri có tác dụng kháng viêm rất hiệu quả cho cơ thể.
– Chống oxi hoá: Nghệ không chỉ kháng viêm tốt mà còn có tác dụng chống oxy hóa, kết hợp với các loại rau củ đa dạng như cà rốt, khoai tây giúp làm chậm quá trình lão hóa.
Dưới đây là hướng dẫn cách làm món cà ri gà chuẩn vị:
Nguyên liệu:
– 1 con gà khoảng 1,5kg (riêng với món cà ri nên chọn gà già 1 chút thì sẽ ngon hơn bởi thịt gà già hầm lâu sẽ không bị bở)
– Khoai lang: 4 củ
– Khoai tây: 3 củ
– Cà rốt: 2 củ
– Dừa nạo: 500g
– Hành tây: 1 củ
– Sả: 5 củ
– Sữa tươi không đường: 150 ml
– Cà ri bột: 1 gói
– Tỏi, ớt, hành tím, bột nghệ và các loại gia vị thông thường.
– Bếp điện từ, chảo chống dính, nồi, máy xay sinh tố…
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế thực phẩm
Làm sạch gà với muối trắng và nước sạch. Sau đó, chặt gà thành những miếng kích thước khoảng 6 – 7cm.
Khoai lang, khoai tây, cà rốt sau khi rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn thì đem ngâm nước muối pha loãng để tránh bị thâm khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
Cho khoai lang và khoai tây lên chảo chống dính, chiên sơ với dầu ăn để khoai thơm hơn và không bị nát khi nấu.
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Sả củ bóc vỏ ngoài, cắt đầu đuôi, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm rồi đập dập để xả tiết ra mùi thơm.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt gà và làm nước cốt dừa
Cho thịt gà đã được chặt thành miếng bỏ vào bát, cho thêm hành tím, tỏi băm nhuyễn, bột cà ri, bột nghệ cùng với các gia vị sau: 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột nêm, 1 thìa đường vào, trộn đều. Ướp khoảng 2 – 4 tiếng hoặc để qua đêm để thịt ngấm đều gia vị.
Cho dừa vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi vắt lấy nước sau đó cho vào tủ lạnh để chừng khoảng 1 tiếng. Khi lấy tô nước cốt dừa ra khỏi tủ lạnh bạn sẽ thấy lớp dừa béo nổi lên thì vớt lớp dừa béo này ra, để riêng vào 1 cái chén. Chỗ nước còn lại pha loãng với khoảng 2 lít nước lọc.
Bước 3: Nấu cà ri gà
Làm nóng chảo chống dính rồi cho dầu ăn vào. Cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo qua với lửa lớn cho lớp da bên ngoài của thịt gà săn lại.
Cho phần nước cốt dừa đã được pha loãng vào 1 cái nồi lớn, đun sôi. Sau đó, cho thịt gà đã xào sơ vào nồi, đun khoảng 30 phút với lửa liu riu. Lưu ý phải đun sôi nước dừa trước để tránh nước cà ri bị chua và khi hầm gà phải hớt bọt thật kĩ để nước trong.
Sau khoảng 30 phút, chọc đũa vào thịt gà thấy mềm thì cho khoai tây, khoai lang và cà rốt vào nồi hầm tiếp.
Khi thấy khoai đã hơi mềm thì cho chén lớp dừa béo vào, sau đó đun sôi hỗn hợp thì cho hành tây vào, đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chín đều thì tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
Món cà ri gà nên ăn nóng để giữ nguyên hương vị thơm ngon, béo ngậy. Bạn có thể ăn món này với bánh mỳ, bún hay cơm trắng đều rất ngon.
Theo Sunhouse
