Lẩu mắm, đặc sản của miền Tây sông nước với hương vị đặc trưng không món ăn nào có được. Với một số người không thể chịu được mùi mắm thì đây là món rất khó thưởng thức. Nhưng với những ai ăn được mắm thì đây là món ngon khó lòng cưỡng lại. Cùng bắt tay vào bếp chế biến đổi khẩu vị cả nhà những ngày giao mùa thôi các nàng ơi!
Lẩu mắm là sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu như tôm, thịt, cá cùng các loại rau. Đây đều là những thực phẩm quen thuộc và cần thiết cho mỗi buổi ăn hằng ngày. Nếu như các loại hải sản hay thịt cá cung cấp dồi dào protein cùng các vi chất. Thì rau ăn kèm lại rất cần thiết trong việc bổ sung các loại vitamin A, B, C, D cho cơ thể tràn sức sống.
Cách nấu lẩu mắm miền Tây ngon “thứ thiệt”
Lẩu vốn là món ăn được nhiều người Việt yêu thích, đặc biệt là vào mỗi cuối tuần cả nhà quây quần bên nhau. Cùng vào bếp chiêu đãi tinh hoa trong văn hóa của người miền Tây với món lẩu mắm đặc biệt.
In
Pin
Chuẩn bị
30
phút
Thực hiện
30
phút
Tổng Thời Gian
1
hr
Loại Món
Lẩu
Ẩm thực
Việt Nam
Phần Ăn
4
Dinh dưỡng
100
kcal
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi, chảo
- Máy Xay Tỏi Ớt
-
Tô, dĩa
Nguyên liệu
-
200
gram
mắm cá linh
-
300
gram
xương ống heo
-
200
gram
thịt ba chỉ
-
200
gram
cá hú
-
200
gram
tôm sú
-
200
gram
mực
-
200
gram
chả cá thác lác
-
200
ml
nước dừa tươi
-
2
trái
cà tím
-
1
kg
bún tươi
-
1
trái
khổ qua
-
1
củ
tỏi
-
Các loại rau ăn kèm lẩu: bông điên điển, bông súng, rau nhút, bắp chuối bào, rau dừa, so đũa…(tùy khẩu vị chuẩn bị nhiều hay ít)
-
5
cây
sả
-
3
trái
ớt
Gia vị
-
dầu ăn, đường, hạt nêm, muối
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu
1. Xương ống, thịt ba chỉ rửa với nước muối pha loãng khử mùi tanh, rửa lại nhiều lần cho sạch. Thịt cắt miếng mỏng vừa ăn.
2. Tôm, mực rửa sạch, mực cắt khúc vừa ăn còn tôm cắt râu bỏ.
3. Cá hú rửa với nước giấm để bỏ nhớt và rửa lại với nước nhiều lần rồi cắt khúc nhỏ.
4. Chả cá thác lác mua về ướp cùng 1 muỗng hạt nêm và tiêu xay dùng chày hay muỗng đánh cho cá dai. Sau đó tạo hình cá thành tròn hay dài cho đẹp mắt.
5. Cà tím, khổ qua rửa sạch cắt khúc nhỏ.
6. Sả rửa một nữa băm nhuyễn, một nữa để nguyên cây đập dập.
7. Tỏi bóc vỏ cho vào máy tỏi ớt xay nhuyễn.
8. Bún mua về rụng qua nước sôi cho vào rỗ cho ráo nước.
9. Các loại rau ăn cùng lẩu nhặt bỏ phần hư, ngâm cùng nước muối pha loãng tầm 5 phút sau đó vớt ra để vào rỗ.
-
Hầm xương và xào thịt
Bắt nồi nước lên, khi nước thật sôi cho xương heo vào cùng tí muối. Liên tục vớt bọt cho nước trong. Cho lửa vừa để xương heo mềm cho nước ngọt.
Trong quá trình ninh xương, bắt nồi nước khác sôi cho 200 gram mắm cá linh vào nấu sôi khoảng 10 phút sau đó lọc qua rây để lấy nước.
Bắt chảo lên, cho dầu ăn vào, tiếp tục cho tỏi và sả băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho thịt ba chỉ vào xào cho săn. Cho khổ qua và cà tím vào xào khoảng 5 phút tắt bếp.
-
Nấu nước lẩu
Nồi xương heo đang hầm gần mềm, cho nước mắm đã lọc, cùng hỗn hợp thịt, cà tím, khổ qua vào. Mở lửa to khi sôi cho vào 3 muỗng canh đường cùng hạt nêm vào nêm vừa ăn đảo thật đều nồi nước lẩu. Sau đó tắt bếp.
-
Thành phẩm
Chuẩn bị nồi lẩu, cho nước lẩu ra, cho ớt cắt vào đặt lên bếp gas hay bếp cồn. Xếp các loại rau vào dĩa, tôm, mực, cá hú, chả cá vào dĩa cùng dĩa bún. Mọi người dùng ngay thôi.
Lưu ý
Nếu không chuẩn bị được mắm cá linh bạn có thể dùng mắm cá sạc thay thế, cũng ngon không kém.
Ngoài cá hú, có thể lẩu mắm cùng cá tra, cá basa. Các loại rau cho vào vừa đủ giúp rau giòn và ngon hơn, nấu quá chín mất đi vị hấp dẫn và chất dinh dưỡng của rau.
Dinh Dưỡng
Calories:
100
kcal
Từ khoá
lẩu mắm miền Tây
Bạn đã thực hiện món này chưa?
Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!
Món lẩu ngon khác
Lẩu vốn là khoái khẩu của không ít người Việt nhất vào thời tiết giao mùa hay ngày mưa rả rích. Cánh mày râu chỉ cần một nồi lẩu có thể đánh vài chén và hàn huyên cùng bè bạn. Các chị em phụ nữ lại thích lẩu bởi tha hồ ăn các loại rau tốt cho sức khỏe lại đẹp da. Lẩu hải sản, lẩu cua, lẩu cá, lẩu gà…đều hấp dẫn, thơm ngon và có thể ăn kèm bún, cơm hay mì.
Nấu lẩu riêu cua bắp bò siêu bổ dưỡng và thơm ngon
Lẩu riêu cua bắp bò được nhiều người yêu thích trong dịp thời tiết se lạnh. Cách nấu món này không hề khó, chỉ bỏ chút thời gian và khéo léo là bạn có thể chiêu đãi cả nhà món ngon như ngoài quán.
Xem cách làm
Cách nấu lẩu kim chi bạch tuộc chua cay nóng hổi
Nấu lẩu kim chi bạch tuộc thực sự rất đơn giản. Chỉ cần các nguyên liệu quen thuộc như bạch tuộc, nấm, kim chi cải thảo bạn đã có ngay nồi lẩu chua cay ngon đến nức lòng.
Xem cách làm
Lời kết
Ai một lần đặt chân đến với miền Tây mến thương đều không thể bỏ lỡ thưởng thức món lẩu mắm. Đó là một tinh hoa trong nền văn hóa ẩm thực vốn đã đa dạng và độc đáo của người dân vùng sông nước. Hương vị mắm cùng các loại nguyên liệu tươi ngon luôn kích thích vị giác thực khách. Chúc các bạn chế biến thành công món ăn thú vị này nhé!
