Lẩu cua đồng là một món ăn lý tưởng để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng, oi bức. Để nấu được món lẩu cua đồng thanh mát, đậm vị, bạn cần biết những bí quyết sau đây, cùng The Water MAN vào bếp nhé!
Nguyên liệu chế biến lẩu cua đồng
Dưới đây là những nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị đầy đủ trước khi bắt tay vào thực hiện món này:
- Cua đồng: 500g
- Thịt bò: 400g
- Xương ống: 200g
- Đậu hủ: 3 miếng
- Xả: 2 cây
- Cà chua: 3 quả
- Hành tím: 4 củ
- Các loại rau nhúng lẩu (rau muống, kèo nèo, rau chuối bào, rau nhút, mồng tơi)
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, hành phi, tỏi phi
Cách làm món lẩu cua đồng ngon ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau mồng tơi lặt lá rửa sạch. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Xương ống rửa sạch để ráo, chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, trụng sơ xương ống qua nước sôi khoảng 5 phút.
- Cua đồng rửa sạch, để ráo. Sau đó bạn gỡ mai lấy gạch bỏ ra chén riêng, phần cua đem xay hoặc giã nhuyễn rồi cho vào rây lọc, tiếp theo lấy 2 lít nước lọc lấy nước cốt và dùng nước cốt làm nước lẩu.
- Đậu thái nhỏ miếng cho vào chảo chiên vàng đều.
- Hành tím băm nhuyễn, sả đập dập cắt khúc.
Bước 2: Làm gạch cua
– Cho hành,tỏi băm vào chảo dầu nóng phi thơm, cho chút đường vào, sau đó cho cà chua vào đảo đều, tiếp tục cho gạch cua vào đảo tiếp khoảng 5p rồi tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước lẩu cua đồng
- Tiếp tục bắc nồi nước cốt cua đã được lọc trước đó lên bếp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đun nhỏ lửa đến khi riêu cua nổi lên trên mặt thì tắt bếp, dùng muỗng vớt riêu cua ra để riêng.
- Khi nấu nước lẩu cua thì dùng đũa khuấy nhẹ 1,2 lần để riêu cua không bị sít dưới đáy nồi, đun nhỏ lửa hớt nhẹ nhàng để riêu cua không bị vỡ.
- Tiếp theo bạn bắc nồi khác lên bếp, cho 2 lít nước và xương ống, 2 củ hành tím vào nồi, hầm lửa nhỏ 2 tiếng, để lấy nước dùng.
Bước 4: Nấu lẩu cua đồng
Vớt riêu cua xong, vặn nhỏ lửa và đổ hỗn hợp cà chua và gạch cua đã xào lúc nãy vào nồi, cho thêm sả và nước hầm xương ống vào và đun sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút. Tiếp tục cho đậu đã chiên và riêu cua vào nồi, đun nóng và thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Đặt nồi lẩu ra bàn ăn, sắp xếp rau, bún tươi, thịt bò lên bàn, nấu lẩu sôi nhẹ, ăn tới đâu thì nhúng rau và thịt bò và cho riêu vào tới đó. Ăn kèm với bún hoặc mì tôm thì tuyệt vời.
Cách chọn mua cua đồng tươi ngon
- Nên chọn mua những con cua đồng có màu vàng óng, phần mai cua bóng khỏe, những con cua có càng nhỏ, vỏ càng bóng chắc khỏe, khi nấu lên, thịt sẽ chắc, dai, ngọt.
- Nên chọn mua cua cái có mai màu vàng hoặc xám vì những con cua cái sẽ nhiều gạch và chắc thịt hơn cua đực. Tuy nhiên cua đực sẽ có nhiều thịt hơn cua cái, cua đực có vỏ yếm nhỏ, cua cái thì vỏ yếm lớn hơn.
- Không nên mua cua quá to hay quá nhỏ, chỉ nên chọn cua to hơn ngón chân cái một chút là được.
- Nếu bạn chọn mua cua xay sẵn hoặc mua cua đóng lon, đóng gói, thì nên chọn nơi uy tín để đảm bảo vệ sinh, nên chú ý đến hạn sử dụng và mua ở nơi uy tín bạn nhé.
Lưu ý khi chế biến cua
– Khi các bạn tách cua, nên đeo găng tay để việc xé cua trở nên dễ dàng hơn, không bị càng cua kẹp, ngoài ra bạn cũng có thể cho cua vào trong nước đá lạnh. Khi gặp nước lạnh cua nằm im và bạn không còn sợ càng cua kẹp tay nữa.
– Khi xay hoặc giã cua, hãy dùng cả mai cua cho vào giã vì nước sẽ có vị đậm đà hơn. Bạn nên cho thêm một chút muối vào cua khi giã thì thịt sẽ dẻo hơn.
– Tuy lẩu cua đồng là món ăn nhiều dinh dưỡng nhưng nếu ăn không đúng cách sẽ gây tổn hại đến sức khỏe. Ngoài ra, những người sau đây tuyệt đối không được ăn cua đồng:
- Người bị cảm lạnh, tiêu chảy
- Đối tượng có tiền sử cao huyết áp và tim mạch
- Người bị hen, cảm cúm
- Phụ nữ có thai
- Người mới ốm dậy, …
Chỉ vài bước đơn giản vậy thôi là bạn đã có món lẩu cua đồng thơm ngon chuẩn vị không khác gì ngoài hàng quán rồi. Bây giờ thì mời cả gia đình lại và cùng thưởng thức thôi nào! Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
>>> Xem thêm:
3 công thức nấu lẩu Thái ngon như nhà hàng
Mách bạn trị ho đơn giản bằng lê hấp đường phèn
