Thịt bò là món ăn bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Bên cạnh đó thịt bò còn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau trong từng bữa ăn.
Lẩu bò là một trong những món ăn hấp dẫn thơm ngon mà ai cũng thích nhất là trong những ngày mưa gió cuối tuần. Nếu bạn đang tò mò cách nấu lẩu bò như thế nào cho ngon hãy tham khảo bài viết dưới đây để có được bí quyết nấu lẩu bò ngon nhất nhé!
Rau ăn lẩu bò
Nồi lẩu bò nóng nghi ngút với vị cay nồng của sả, ớt, sa tế, vị ngọt đậm đà của nước hầm xương, kết hợp với vị tươi ngon của thịt bò sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn quây quần bên nhau, nhất là vào những ngày đầu đông với tiết trời se lạnh. Để thưởng thức món lẩu trọn vị ngon, bên cạnh đồ nhúng lẩu là những món thịt hay hải sản tuyệt ngon thì rau là thứ không thể thiếu khi ăn lẩu. Hãy tham khảo các loại rau say đây khi bạn chế biến món lẩu bò nhé!
Các loại rau nhúng lẩu
• Bắp cải, xà lách
• Bắp non cuốn, rong biển tươi
• Cải thảo, cải ngọt, cải thìa, cải xanh
• Rau cần, rau cải cúc, rau muống
• Các loại rau thơm: Húng quế, rau mùi, tía tô, kinh giới, ngải cứu,…
Các loại nấm nhúng lẩu
• Nấm Bào Ngư Xám
• Nấm Đông Cô Tươi
• Nấm Đùi Gà
• Nấm Hoàng Kim, nấm kim châm
• Nấm Linh Chi, nấm rơm
Ngoài món lẩu bò thì bạn cũng có thể lưu lại những món ăn rất được ưa thích từ thịt bò dưới đây:
Cách làm nước lẩu bò ngon
Bất kì món lẩu nào thơm ngon tròn vị thì yếu tố đóng vai trò quan trọng nhất đó là nước lẩu. Để có cách nấu lẩu bò ngon đơn giản tại nhà, chúng ta phải đặc biệt lưu ý nấu nước lẩu sao cho nước hầm xương phải ngọt và có màu trong, không gợn đục.
• Xương ống mua về bạn đem rửa qua nước lạnh rồi cho vào nồi đổ nước ngập mặt xương, đun sôi trong khoảng 3 – 5 phút. Bước này không nên đun quá lâu sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của xương. Sau đó, bạn vớt xương ra rửa sạch lại trong nước lạnh một lần nữa rồi đổ đi vì nước này còn đục, bẩn và có mùi hôi.
• Tiếp tục đổ phần xương vừa rửa cho vào nồi, đổ ngập nước và đun lửa to để hầm xương. Lưu ý muốn cho nước hầm xương được ngọt và trong, xương nhừ tơi ra thì bạn cần phải để thời gian hầm xương ít nhất là 1 tiếng, thông thường hầm 3 tiếng xương sẽ chín nhừ hoàn toàn.
• Trong quá trình sôi, chú ý hạ nhỏ lửa và dùng muôi vớt hết phần bọt đen nổi lên ở bề mặt để nồi nước dùng được trong hơn. Sau khi hầm xương được khoảng 2 tiếng, xương bắt đầu nhừ dần, bạn cho phần hoa hồi, quế, củ cải và khoai môn vào ninh chung.
• Tiếp tục hầm xương thêm khoảng 1 tiếng nữa với lửa nhỏ để xương được chín nhừ hẳn rồi nêm gia vị: 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm cho nồi nước dùng đậm đà hơn.
Lẩu bò
In công thức
[vipuser]Nguyên liệu
- 500g thịt bò hoặc gân bò
- 500g xương ống
- 200g củ cải
- 200g nấm rơm
- 200g khoai môn
- 3 miếng đậu phụ
- Hành, sả, ớt, tỏi, dầu điều, hạt tiêu
- Mì, hoa hồi, quế, chao, 1 lọ nước cốt dừa
- Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
- 100g mỗi loại rau cải, tía tô, ngải cứu
Cách chế biến
Cách nấu lẩu bò thập cẩm, đuôi bò hoặc khoai môn
Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm món lẩu bò thập cẩm hoặc đuôi bò, bạn chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ như phần trên nhé. Tùy vào số lượng người ăn và tùy vào sở thích của bạn mà bạn có thể thay đồi thêm hoặc bớt cho phù hợp.
Cách nấu lẩu bò khoai môn đều là những nguyên liệu tương tự như phần chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu bò đã nêu ở phần trên nhưng khác là chuẩn bị khoai môn nhiều hơn khi nấu món lẩu bò thông thường một chút (tầm 6-7 củ tùy theo nhu cầu để căn chỉnh cho vừa).
❶ Nấu nước dùng xem chi tiết phía trên
❷ Sơ chế rau ăn lẩu
Rau cải, rau ngải cứu, rau tía tô được nặt sạch lá úa sau đó đem rửa và cắt khúc thành những miếng nhỏ vừa miệng ăn.
Hành tây được lột vỏ ngoài, cắt khoanh hành tây sao cho thật đẹp mắt để món ăn thêm phần hấp dẫn. Đậu phụ được cắt thành 4 miếng nhỏ và cho vào đĩa.
Khoai môn được gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ vừa miệng ăn sau đó đem chiên vàng.
❸ Chuẩn bị sa tế
Sả, tỏi, ớt được băm nhuyễn.
Sau đó đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, tiếp theo cho hỗn hợp sả, tỏi, ớt được băm nhuyễn vào chảo xào thơm cuối cùng là cho dầu điều vào rồi tắt bếp.
❹ Sơ chế thịt bò
Thịt bò được thái thành những miếng nhỏ
Thịt bò mua về rửa sạch sau đó thái nhỏ. Đối với gân bò đem luộc sơ, sau đó vớt để nguội và cắt thành miếng nhỏ vừa miệng ăn.
❺ Chuẩn bị nước lẩu
Nước dùng đã được chuẩn bị ở bước 1 đặt lên bếp cho sôi, sau khi nước sôi bạn cho hành tây và nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Tiếp theo bạn cho sa tế, gia vị nấu lẩu, 1 thìa hạt tiêu và chao vào nồi nước dùng, tiếp tục đun sôi trong 5 phút thì tắt bếp.
❻ Dọn ra và cùng ăn lẩu
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu và nước dùng ăn lẩu, bạn sử dụng bếp ga mini hoặc bếp điện đặt vào giữa, cho nước dùng vào nồi ăn lẩu, bật bếp. Cho thịt bò, gân bò, nấm rơm, đậu phụ sau đó là rau vào chờ nguyên liệu được chín thì ăn.
Ăn lẩu bò với bún hoặc mì tôm sẽ rất tuyệt, vì vậy bạn có thể chuẩn bị bún hoặc mì tôm để ăn lẩu.
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món lẩu bò thập cẩm. Với cách nấu lẩu bò đơn giản này bạn có thể tiết kiệm được chi phí mà vẫn thưởng thức được món ăn ngay tại nhà của mình.
Cách làm lẩu bò nhúng giấm
Nguyên liệu chuẩn bị
• Thịt bò: 500 gram
• Nước dùng gà: 600ml
• 1 lọ giấm ăn: 200ml
• Dứa, chanh, hành tây, cà rốt, dưa chuột, củ cải trắng, khoai môn.
• Nước dừa tươi: 1 quả
• Các loại rau sống, bánh tráng, bún tươi
• Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu, sả, hành, tỏi, ớt.
❶ Nấu nước dùng
Nấu nước dùng bằng cách bạn lấy nước dùng gà đổ vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi.
Tiếp theo bạn lần lượt tách lấy nước cốt 1/4 quả dứa, 1/3 bát giấm, 1/2 bát nước cốt dừa. Đổ hỗn hợp này vào nước dùng, cho thêm vài nhánh sả đập dập, hành tây thái mỏng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đun đến khi sôi đều thì tắt bếp.
❷ Sơ chế các nguyên liệu
• Lấy các loai rau củ: Củ cải trắng, cà rốt, dưa chuột, khoai môn đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 3-4 cm, ngâm trong giấm để qua đêm.
• Thịt bò rửa sạch, đem thái lát càng mỏng càng tốt. Để cho thịt bò khi nhúng lẩu có vị ngọt đậm đà hơn, bạn có thể đem ướp thịt với một chút gia vị và hành băm nhỏ trong khoảng 15-20 phút.
• Cách pha mắm nêm: Pha mắm theo tỉ lệ như sau: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1/4 bát con nước lọc, rồi cho tỏi, ớt băm, dứa, dưa chuột thái lát vào trộn đều.
❸ Thưởng thức
Bày đồ nhúng lẩu, rau củ xung quanh rồi đặt nồi lẩu vào ở giữa. Nhúng thịt bò chín tái sau đó vớt riêng ra đĩa hoặc ăn đến đâu bạn có thể nhúng cho nóng đến đó. Lấy bánh tráng cuộn với thịt bò, kèm với rau sống, cà rốt, dưa leo,… chấm cùng với nước mắm nêm.
Một số lưu ý về lẩu bò
Yêu cầu thành phẩm: Một món lẩu đạt chuẩn yêu cầu dù nấu theo cách nào thì vẫn phải đảm bảo đầy đủ các tiêu chí sau đây:
Về màu sắc: Hấp dẫn, lôi cuốn thị giác người nhìn. Nồi nước lẩu có màu đỏ sậm hơi ánh vàng của cà chua, sa tế, gia vị lẩu. Nước dùng nấu từ xương có màu trong, không gợn đục, cặn xương.
Về mùi vị: Đánh thức vị giác và khứu giác người thưởng thức. Nồi lẩu dậy mùi cay nồng của sả, ớt, sa tế, vị ngọt dịu từ nước hầm xương, béo ngậy của nước cốt dừa, hòa quyện với vị ngọt tươi và thanh mát của đồ hải sản, thịt và rau củ, đem đến cho bạn vị ngon khó cưỡng.
Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết cụ thể về cách nấu lẩu bò ngon đơn giản tại nhà, các chị em sẽ bỏ túi cho mình được nhiều tuyệt chiêu nấu món lẩu bò thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình mình vào mỗi dịp cuối tuần.
