Hủ tiếu Nam Vang là một món ăn có có xuất xứ từ Phnôm Pênh, Campuchia. Món này được người Hoa chế biến lại và sau đó du nhập món ăn này về Việt Nam. Hủ tiếu Nam Vang có hương vị đặc trưng riêng được người Sài Gòn rất ưa chuộng. Hôm nay The Water MAN sẽ chia sẻ đến bạn công thức nấu hủ tiếu Nam Vang đơn giản tại nhà, ngon chuẩn vị. Cùng vào bếp nhé!
Nguyên liệu chế biến hủ tiếu Nam Vang thơm ngon
- Xương heo: 700g
- Tôm thẻ: 500g
- Gan heo: 200g
- Thịt heo xay: 200g
- Trứng cút: 20 quả
- Tôm khô (khoảng 1 nắm nhỏ)
- Khô mực: 100g
- Hủ tiếu: 1,5kg
- Tỏi: 1 củ
- Cải trắng: 1 củ
- Một ít gia vị thông dụng dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt/ tiêu
- Rau ăn kèm: giá hẹ, xà lách, diếp cá, cần tây, rau tần ô
Các bước chế biến hủ tiếu Nam Vang ngon đậm vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo rửa sạch. Sau đó, cho vào nồi nước đun sôi tầm 2 – 3 phút, rồi vớt xương ra xả qua nước lạnh cho sạch để ráo.
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt râu và lấy chỉ tôm.
- Trứng cút bắc lên bếp đun sôi 10 phút, vớt ra lột sạch vỏ.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, cắt phần hành lá và đầu hành để riêng.
- Các loại rau ăn kèm đem rửa thật sạch, rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho vào nồi 3 lít nước bắt lên bếp, rồi cho xương ống đã luộc vào ninh để làm nước dùng. Sau đó cho củ cải trắng, hành tím, khô mực nhỏ vào nồi nấu để ngọt nước.
- Nấu khoảng 60 phút, sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm sốt thịt
- Bắc chảo lên bếp cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tỏi vào phi cho thơm rồi cho thịt xay vào đảo đều khoảng 10 phút cho thịt chín. Lấy 1/2 phần thịt đã xào vào nồi nước lèo cho thơm, 1/2 thịt còn lại nêm với 1 muỗng canh hắc xì dầu, 4 muỗng nước tương, 2.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột nêm và thêm 100ml nước vào, khuấy cho tan hết đường rồi tắt lửa, dùng làm sốt trộn vào hủ tiếu.
- Luộc trứng cút, lòng, gan heo, tôm, thịt cho chín rồi thái mỏng.
Bước 4: Thành phẩm
- Trụng sợi hủ tiếu với vài giọt dầu ăn giúp sợi hủ tiếu không bị dính vào nhau. Sau đó vớt hủ tiếu ra rồi trộn hủ tiếu với một ít dầu tỏi phi cho thơm.
- Sau đó thêm thịt luộc, gan, lòng heo, tôm, rau xà lách, giá hẹ, và đổ nước sốt hủ tiếu lên, rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên bề mặt để tô hủ tiếu Nam Vang thêm hấp dẫn và ngon hơn. Ăn kèm với chén nước lèo ngọt đậm đà của xương và mực. Vậy là bạn đã có ngay một tô hủ tiếu nam vang ngon đúng vị và vô cùng chất lượng rồi đấy!
>>> Có thể bạn quan tâm:
Cách nấu lẩu cua đồng đơn giản đậm đà hương vị
Cách làm cánh gà chiên nước mắm siêu ngon hấp dẫn
Cách nấu nước gạo rang gừng
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Xương heo
- Xương ống ngon có màu tươi, không tái, không có mùi lạ. Nhìn từ bên ngoài có màu sắc tươi và có thịt nạc, có mùi thơm đặc trưng của thịt lợn, không lạnh, không hôi.
- Bạn nên chọn những miếng thịt heo có màu sắc tươi sáng, khô ráo không bị chảy nhớt và ngửi không có mùi hôi.
- Nên mua những miếng thịt heo có cả phần thịt nạc và mỡ khi ăn sẽ ngon, đỡ ngán hơn.
Tôm
Những con tôm tươi là những con có lớp vỏ trong suốt, cứng cáp, phần đầu và thân tôm dính chặt vào nhau. Những con không bị tiêm hóa chất thường sẽ có phần đuôi và phần chân cụp vào bên trong, nếu chúng xòe ra bên ngoài thì có thể đã bị tiêm hóa chất để phình to, những loại này tuyệt đối không nên mua nhé.
Trứng cút
Nên chọn mua những quả có lớp vỏ sần, có nhiều hạt li ti trên bề mặt. Khi thả chúng trong nước, trứng tươi thường sẽ chìm xuống đáy, nếu chúng nổi lên bề mặt thì trứng đó sẽ là trứng đã để lâu bạn không nên mua. Hoặc bạn có thể lắc thử, những quả lắc nghe tiếng càng to thì càng cũ nhé, bạn nên mua những quả lắc không nghe tiếng.
Kết Luận
Hy vọng với bài viết này, bạn đã “bỏ túi” thêm công thức món ngon vào thực đơn mỗi ngày của gia đình mình thêm phong phú hơn. Chúc các bạn thực hiện thành công và ăn ngon miệng nhé!
>>> Xem thêm: 30 thắc mắc về nước sạch có thể bạn chưa biết!
