Cách nấu cháo vịt thơm ngon sẽ giúp bạn làm phong phú hơn cho thực đơn bữa ăn gia đình. Cháo vịt, một món ăn chứa nhiều thành phần chất dinh dưỡng, rất được ưa chuộng. Cách chế biến cũng rất đơn giản, chỉ trong thời gian ngắn là bạn đã có ngay cho mình một bát cháo nóng hổi. Mặc dù là vậy, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến cháo vịt ngon và không bị hôi. Nếu bạn chưa biết làm như thế nào, thì đừng bỏ qua bài viết này nhé.
1. Bí quyết chọn mua nguyên liệu nấu cháo vịt ngon
Để có món cháo vịt ngon ngoài quá trình chế biến thì khâu chọn lựa nguyên liệu cũng đóng một vai trò khá quan trọng. Nếu bạn mua được nguyên liệu tươi ngon thì đồng nghĩa món ăn cũng sẽ ngon hơn. Và ngược lại, nếu nguyên liệu không tươi thì cho dù quá trình chế biến có tỉ mỉ đến đâu đi chăng nữa, thành phẩm làm ra cũng sẽ không có được hương vị chuẩn. Dưới đây là bí quyết chọn mua vịt ngon nấu cháo cho những ai chưa biết.
- Chọn vịt nấu cháo, mọi người nên mua những con vịt xiêm hoặc vịt cỏ. Vì thường những loại vịt này sẽ có nhiều thịt, ít mỡ và thịt cũng dai ngọt hơn. Còn vịt nuôi thường mềm, nhiều mỡ và thịt cũng không ngọt như hai loại vịt xiêm, vịt cỏ.
- Nếu mua vịt còn sống, các bạn hãy chọn những con đã trưởng thành, béo. Da cổ và da bụng dày, ức đầy, lông mọc đủ, đều. Chọn mua vịt như trên không những giúp món ăn thêm ngon hấp dẫn hơn, mà còn giúp quá trình sơ chế nhanh hơn.
- Nếu bạn mua vịt dã được làm sẵn thì nên chọn con mới mổ. Nhìn da bên ngoài có vẻ còn tươi, dùng tay ấn vào thấy thịt chắc, có độ đàn hồi tốt. Đối với những con vịt hai bên phần đùi căng bóng, thớ thịt dày và khi ấn tay vào thịt bị biến dạng thì không nên mua. Vì thường đây là những con đã bị bơm nước.
2. Cách nấu cháo vịt thơm ngon, không bị hôi
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết
- Vịt cỏ: 1 con
- Gạo tẻ: 200g
- Gạo nếp: 100g
- Hành tím: 6 củ
- Gừng tươi: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi, chanh, ớt tươi
- Hành lá, rau ngổ
- Húng quế, mùi tàu
- Các loại gia vị thông dụng
- Các dụng cụ cần thiết khác
2.2. Cách nấu cháo vịt ngon không bị hôi
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
- Vịt mua về nếu là vịt sống thì bạn tiến hành nấu nước sôi, cắt cổ vịt rồi nhúng nước sôi. Nhổ bỏ sạch lông, cắt bỏ phần hạch thừa ở cổ và móng chân vịt.
- Có thể cắt bỏ phần đầu và phao câu nếu không ăn. Tốt nhất là mọi người nên bỏ những phần đó đi, vì thường đây là các bộ phận tích tụ nhiều sạn và chất bẩn nhất của vịt.
- Sau đó, tiếp tục mổ bụng, làm ruột. Mề vịt bạn lột lớp da vàng bên trong bỏ đi. Mề cùng với gan, lòng bóp với muối rồi rửa sạch, để ráo nước.
- Để khử mùi hôi của vịt hãy dùng một ít muối ăn, chà xát lên vịt khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Lấy 3 củ hành tím, cùng 1 củ hành tây, 1 củ gừng đem đi nướng hơi chín. Còn số hành tím còn lại, bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, mùi tàu nhặt rồi rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ. Húng quế, rau ngổ nhặt lấy lá rồi rửa sạch, để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát nhỏ vừa ăn.
- Gạo nếp và gạo tẻ đem rang trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho ra rổ để nguội.
Bước 3: Phi thơm hành
- Để cháo vịt ngon và thơm hơn, mọi người có thể làm một ít hành phi để ăn kèm cháo. Cách làm hành phi như sau: chuẩn bị một cái chảo, cho một lượng dầu vừa đủ vào. Đợi dầu nóng, cho hành vào phi thơm.
- Lưu ý nên chiên hành ở lửa nhỏ để tránh bị cháy khét. Vì hành rất nhanh vàng. Chiên đến khi nào toàn bộ hành chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm thì vớt ra bát để ráo riêng. Không nên chiên hành quá vàng, vì khi ăn sẽ có vị đắng.
Bước 4: Luộc vịt và nấu nước dùng
- Chuẩn bị nồi, đổ vào một lượng nước vừa đủ, cho gừng, hành tây, hành tím nướng vào, bật lửa lớn nấu sôi. Nước sôi bạn mở vun ra và cho vịt vào luộc.
- Khi vừa mới thả vịt vào, các bạn nên để lửa to, khi nào nước sôi lại bạn mới hạ lửa nhỏ xuống và đậy kín vun. Tiến hành nấu khoảng từ 20 phút – 25 phút cho thịt vịt chín hẳn.
- Sau khi vịt đã chín, bạn tắt bếp, mở vun và tiến hành ủ thêm khoảng 10 phút nữa. Đợi nước nguội dần và vớt vịt ra. Việc ủ vịt như vậy, giúp thịt ngon hơn.
Bước 5: Nấu cháo vịt ngon
- Sau khi đã vớt vịt ra ngoài, bạn bắt nồi nước luộc lên bếp, bật lửa và cho gạo cùng nếp đã rang vào nấu. Trong quá trình nấu cho gạo nở, các bạn nên thường xuyên đảo đều để tránh gạo bị đọng và vón cục.
- Nấu đến khi nào gạo và nếp nở mềm đều thì tiến hành nêm nếm gia vị vừa ăn gồm: bột ngọt, muối, đường, hạt nêm.
- Tùy thuộc vào khẩu vị mà các bạn nêm nếm sao cho vừa ăn. Nêm nếm xong, các bạn cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.
- Vịt luộc đã nguội hẳn, bạn cho ra thớt rồi tiến hành chặt nhỏ thành những khúc vừa ăn.
Bước 6: Làm nước chấm thịt vịt
- Nếu bạn chưa biết cách pha nước chấm thịt vịt thì có thể áp dụng theo công thức sau: chuẩn bị một bát nhỏ, thêm vào 5 thìa cà phê nước mắm, 5 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bọt ngọt, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, ớt băm nhỏ, tỏi, gừng băm nhỏ. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan hết vào nhau là được. Bạn có thể nếm để điều chỉnh cho vừa khẩu vị gia đình.
- Sau khi xong, múc cháo ra bát. Thịt vịt xếp ra đĩa rồi ăn chung với cháo. Hoặc các bạn cũng có thể cho thịt vịt vào trong cháo.
- Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách nấu cháo vịt ngon rồi đấy. Tuy có hơi phức tạp một chút nhưng cũng không quá khó đúng không nào. Thịt vịt mềm, không bị hôi ăn kèm với nước chấm vừa chua vừa cay vô cùng hấp dẫn.
3. Cách khử mùi hôi thịt vịt cho những ai chưa biết
- Thông thường, thịt vịt sẽ có mùi hôi đặc trưng, nếu không khử sẽ làm cho món ăn mất đi vị ngon. Để khử mùi hôi của thịt vịt rất đơn giản, các bạn chỉ cần dùng gừng xát lên thịt vịt khoảng từ 10 phút – 15 phút là được.
- Hoặc tương tự như gừng, nhưng bạn sử dụng rượu trắng. Xát lên khoảng 10 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, mùi hôi của vịt sẽ giảm bớt đáng kể.
- Ngoài hai cách trên, mọi người cũng có thể lấy một lượng muối ăn vừa đủ xát lên toàn bộ thịt vịt. Sau đó rửa lại với nước cho thật sạch. Việc sử dụng muối không những giúp khử mùi hôi của vịt mà còn có tác dụng giúp thịt vịt trắng và ngon hơn.
Bài viết vừa chia sẻ cho các bạn cách nấu cháo vịt thơm ngon hấp dẫn và không bị hôi. Mong rằng, với cách chế biến cùng một số mẹo để giúp món ăn ngon hơn sẽ giúp chị em nội trợ tự tin hơn khi xuống bếp. Ngoài cháo vịt, mọi người cũng có thể tham khảo một số công thức nấu cháo khác như cháo thịt bằm, cháo cá lóc, cháo lươn… để làm phong phú hơn cho thực đơn gia đình nhé. Sau cùng, Cachnau.vn chúc các bạn thành công với công thức chế biến ở trên nhé.
Diễm Diễm
