Canh cua rau dền cũng là một sự kết hợp thú vị mỗi khi nấu canh cua. Rau dền mềm, nước canh ngọt dễ ăn lại có nhiều lợi lích cho sức khỏe.
Cách làm
Sơ chế cua
Cua bạn có thể nhờ người bán sơ chế và xay sẵn. Hoặc bạn tham khảo chi tiết cách làm cua ở đây.
Phần thịt cua sau khi xay nhuyễn thì cần lọc lấy nước để nấu canh. Gạch cua bạn vẫn để riêng ra 1 bát nhỏ, phần gạch này sẽ chưng lên cùng với hành khô và nước mắm cho thơm.
Cách lọc lấy nước cua như sau: Bạn cho thịt cua xay vào tô lớn, sau đó đổ nước vào, dùng tay khuấy và bóp để thịt cua tách rời khỏi xương cua, rồi khéo léo nghiêng tô để chắt lấy phần nước thịt cua vào nồi. Tiếp đến, đổ nước vào tô, tiếp tục khuấy và chắt lấy nước. Cứ thế đến khi nước lọc cua trong là được. Và trung bình, lượng nước canh đủ dùng cho 3-4 người khoảng 1,5-2 lít.
Thường thì mọi người hay dùng rây để lọc nước cua, vừa nhanh gọn, tiện lợi. Tuy nhiên, thực tế phần thịt cua xay nhỏ thường bị dắt lại ở lưới rây nên khi nấu, bánh cua đóng lại ít hơn so với việc dùng tay lọc.
Sơ chế rau dền và các nguyên liệu khác
Rau dền nhặt lấy những lá non và ngọn non. Sau đó rửa qua 1-2 lần rồi mới ngâm nước muối loãng khoảng 3-5 phút. Tiếp đến vớt rau ra, rửa sạch lại, để ráo nước rồi cắt thành khúc nhỏ dài 1 đốt ngón tay.
Có thể dùng rau dền cơm hoặc rau dền gai đều được
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Canh cua nấu rau dền
Nước cua sau khi lọc xong, nêm thêm 1/2 thìa canh bột canh và 1/2 thìa canh bột ngọt, khuấy đều theo chiều kim đồng hồ rồi bắc lên bếp để nấu canh.
Vì canh cua rất dễ trào, và nếu như nó trào thì thịt cua không thể đóng thành từng bánh to được mà sẽ bị vụn nát. Chính vì thế, khi nấu canh cua, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ bếp hợp lý, không nên quá cao mà chỉ cần ở mức lửa vừa.
Khi canh gần sôi, nên hạ nhỏ nhiệt độ bếp xuống để giảm thiểu tình trạng trào thịt cua. Nấu thêm khoảng 2 phút thì vớt bánh cua này ra bát riêng và tạm thời tắt bếp để chưng gạch cua.
Vớt thịt cua ra để chưng với gạch cua
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô, sau đó đổ gạch của vào để chưng. Để gạch cua thơm đậm hơn, bạn cho 1 vài giọt nước mắm vào để chưng cùng. Khi gạch cua chín, cho bánh cua vào chưng. Đảo nhẹ để tránh bánh cua không bị vỡ. Chưng khoảng 30 giây thì tắt bếp, vớt gạch cua ra bát. Phần nước mỡ vừa chưng gạch, bạn có thể tráng thêm 1 ít nước, cho vào nồi nước canh.
Chưng thịt cua và gạch cua
Vì gạch cua ít và rất dễ cháy, chính vì vậy mà khi chưng, bạn nên chỉnh nhiệt độ bếp ở mức lửa nhỏ.
Bật bếp để tiếp tục nấu canh. Khi nước canh bùng sôi, thả rau dền vào, khuấy đều. Sau đó nêm gia vị vừa ăn gồm có bột ngọt, bột canh và 1 chút nước mắm để canh dậy mùi thơm.
Nấu canh cua rau dền
Khi rau dền đã chín, tắt bếp, múc canh ra tô. Cuối cùng cho phần gạch cua đã chưng lên trên. Khi ăn có thể trộn đều, nhẹ nhàng để nước chưng gạch cua hòa quyện vào nước canh.
Thành phẩm món canh cua rau dền
Rau dền nấu canh cua thơm và rất dễ ăn, nó còn có độ bùi bùi vô cùng đưa miệng. Món canh cua này rất hợp ăn kèm với cà muối, thịt rang cháy cạnh hoặc thịt kho.
