Cách làm cá chép om dưa luôn được nhiều người tìm kiếm bởi đây là món ăn độc đáo kết hợp giữa cá chép và dưa, tạo nên vị ngon khó cưỡng. Cùng VinID vào bếp và làm ngay món ngon chiêu đãi mọi người.
1. Nguyên liệu làm cá chép om dưa
-
500gr cá chép
-
300gr dưa chua
-
200gr đậu hũ chiên
-
100gr tóp mỡ
-
3 trái cà chua bi
-
1 củ hành tím
-
1,5 trái chanh
-
1 muỗng canh nước cốt
-
1 muỗng canh dầu ăn
-
Rau chuối
-
Gia vị trong bếp: Nước mắm, muối, tiêu xay.
2. Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Mẹo chọn cá chép tươi
-
Cá dày mình, nhìn đều đặn từ phần đầu kéo dài đến đuôi.
-
Cá chép sông có mình dài, thịt sẽ ngọt hơn.
-
Những con cá có vảy đều nhau, màu sáng, không xuất hiện vết bầm hay xơ xác.
-
Tránh mua những con cá bụng phình to, mùi hôi khó chịu vì có thể chứa nhiều mỡ, khi ăn không được đảm bảo.
Mẹo mua dưa chua chuẩn
-
Dưa chua ngon đúng chuẩn lên men tự nhiên, lá cải có màu xanh hơi vàng vàng đẹp mắt. Nếm thủ sẽ thấy độ giòn chua rất vừa miệng.
-
Xem phần nước muối dưa trong, không bị nổi mốc. Không nên chọn nước dưa màu úa vàng, màu vàng sậm vì dưa để lâu, khi nấu sẽ không ngon.
3. Sơ chế món ăn
-
Muốn thử mùi tanh của cá, hãy cho 1 muỗng canh muối và 1 trái chanh chà xát toàn thân cá.
-
Rửa sạch cá với nước, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
-
Rau chuối sau khi bào, cho rau vào ngâm trong thau nước với nước cốt nửa quả chanh và 1 muỗng canh muối trong 5 phút.
-
Rau muống và mồng tơi nhặt lá, rửa sạch rồi để táo.
-
Nếu dưa chua bị mặn, bạn hãy ngâm trong tô nước lạnh trong 10 phút rồi để ráo.
-
Dưa muối bỏ gốc, rửa với nước và băm nhuyễn.
-
Cà chua bi rửa sơ, cắt làm 4.
-
Hành tím lột vỏ.
-
Đậu hũ cắt thành từng miếng vuông.
4. Các bước nấu cá chép om dưa
-
Lót giấy bạc trong nồi chiên không dầu, để đầu cá vào và chỉnh ở nhiệt độ 200 độ C, trong 10 phút.
-
Khi đầu cá chín, cho ra đĩa và tiếp tục tương tự với phần thân và đuôi.
-
Bắc nồi trên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, để lửa vừa, khi dầu nóng thì phi thơm hành tím tầm 2 phút.
-
Cho cà chua và dưa chua vào xào trong 3 phút, thêm vào 1 chén nước lọc và 2 muỗng canh nước mắm.
-
Cho cá chép đã chiên vào, trực tiếp đổ nước sôi vào cho xâm xấp bề mặt cá, thêm phần tóp mỡ và đậu hũ rồi đậy nắp nồi, om khoảng 30 phút với lửa nhỏ.
-
Nêm nếm gia vị lần nữa, rắc tiêu xay và ngò gai lên trên rồi tắt bếp.
5. Thưởng thức hương vị
Như vậy là món ăn đã hoàn thành, từng miếng cá mềm ngon kết hợp cùng vị chua giòn của dưa làm bạn muốn ăn không ngừng.
Nếu là dân sành ăn, bạn có thể kết hợp ăn cùng các loại rau sống như rau muống, mồng tơi, ngò gai … giúp món ăn thêm hấp dẫn. Bạn hãy nhớ chuẩn bị thêm một bát nước chấm cá mặn cay để ăn kèm nữa nhé.
Vậy là VinID đã hướng dẫn bạn cách làm cá chép om dưa từ A đến Z, với công thức này đảm bảo cả nhà sẽ khen ngon nức nở đấy. Những khi “bí ý tưởng” nấu cơm, hãy ghé qua VinID Blogs để tham khảo các công thức thú vị. Và đừng quên đến Winmart hoặc tải app VinID để mua nguyên liệu và được tích điểm nhé!
