Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn là một trong những công thức mà bạn không nên bỏ qua. Mỗi khi nhắc đến Quy Nhơn, bún chả cá được xem là món ăn đặc sản nổi danh và nhất định phải thử. Bún với sự kết hợp tinh tế của từng lát chả cá cùng với những nguyên liệu khác như rau, bún, gia vị và nước dùng vừa đậm đà vừa ngọt thanh, khiến người thưởng thức mê đắm mãi không thôi. Không cần phải đến Quy Nhơn, các bạn cũng có thể tự tay làm ngay tại nhà cho mình một bát bún chả cá nóng hổi thơm ngon chuẩn vị. Cùng Cachnau.vn thực hiện ngay nhé.
1. Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn chuẩn vị đơn giản
Ngoài bún chả cá Nha Trang, bún chả cá Quy Nhơn cũng là một món ăn khá nổi tiếng của ẩm thực miền Trung. Không chỉ ngon đặc sắc, món bún này còn đem đến nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Và, để nấu món bún đậm vị ẩm thực Quy Nhơn ngay tại nhà cũng không hẳn quá khó. Bạn chuẩn bị thật đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo những bước hướng dẫn bên dưới thì chắc chắn sẽ thành công. Cùng thử ngay nhé.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu ngon: 2kg
- Hành tây
- Hành tím, tỏi
- Hành lá, ngò
- Thơm: nửa quả
- Cà chua: 2 – 3 quả
- Bún tươi
- Rau sống các loại
- Chanh tươi, ớt
- Tương ớt
- Các loại gia vị thông dụng
- Các dụng cụ cần thiết khác
1.2. Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá thu sau khi đi chợ mua về, nếu chưa làm ruột thì tiến hành lấy ruột, cắt vảy và rửa sạch. Khử bớt mùi tanh đặc trưng của cá, bằng nước muối pha loãng có pha chút nước cốt chanh.
- Sau khi xong, tiến hành cắt bỏ riêng đầu cá, lóc phần xương và phần thịt để riêng vào bát nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và ngò nhặt bỏ hết lá hư, úa vàng rồi thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
- Thơm gọt vỏ, cắt bỏ mắt rồi rửa sơ, sau đó thái khúc nhỏ. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi bổ múi cau.
- Rau sống các loại nhặt lá, rửa sạch để ráo nước. Chanh rửa sạch, bổ đôi. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và thái lát nhỏ.
Bước 2: Làm chả cá Quy Nhơn
Sau khi đã sơ chế xong tất cả các nguyên liệu, tiến hành làm chả cá Quy Nhơn. Nếu không có thời gian, các bạn cũng có thể mua sẵn chả cá được bày bán tại các cửa hàng. Ngược lại, nếu có nhiều thời gian rảnh và bạn muốn tự tay làm chả cá thì có thể tham khảo cách làm như sau:
- Phần thịt cá thu sau khi đã để khô ráo, thì dùng nạo tiến hành nạo thịt cá cho đến khi hết. Sau khi nạo xong thì thêm các loại gia vị gồm: đường, nước mắm, muối, tiêu xay, hạt nêm, mì chính. Liều lượng tùy thuộc vào khẩu vị cũng như sở thích mà các bạn thêm bớt phù hợp.
- Dùng đũa hoặc có thể đeo bao tay ni lông trộn đều cho các nguyên liệu và gia vị hòa quyện vào nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, rồi cho vào tủ lạnh để ướp trong vòng khoảng 30 phút để thịt cá ngấm đều gia vị.
- Cá đã ướp đủ thời gian, mọi người lấy ra và kiểm tra xem cá có dính vào nhau chưa. Nếu thấy dính vào nhau thì tức là đã đạt yêu cầu. Lúc này, các bạn hãy tiến hành vo chả cá lại thành hình viên hoặc hơi dẹp tùy theo sở thích.
- Nếu muốn ăn chả cá chiên thì bạn chuẩn bị chảo dầu. Đợi dầu nóng, thả chả cá vào chiên đến khi chín vàng đều hai mặt là được. Ngược lại nếu không muốn ăn nhiều dầu mỡ, thì cho vào tô thủy tinh đem đi hấp cách thủy. Mẹo nhỏ, để món ăn thêm đa dạng hơn, mọi người có thể áp dụng cả 2 cách như trên nhé.
Bước 3: Nấu nước dùng bún chả cá Quy Nhơn
- Chuẩn bị một nồi nước, bắt lên bếp. Cho phần đầu cá và xương cá vào rồi bật lửa lớn đun sôi. Nước sôi bạn mở vun và hạ lửa nhỏ xuống tiến hành ninh khoảng 30 phút.
- Trong quá trình ninh các bạn nên thường xuyên vớt bỏ bọt trắng nổi lên, để nước dùng ngọt và trong hơn. Khi nấu nước dùng, mọi người cũng có thể thêm một ít muối ăn trong khi hầm cá.
- Sau khi hầm đủ thời gian, bạn nếm thử xem nước đã có vị ngọt tự nhiên của cá chưa. Nếu đã có thì tiến hành vớt đầu cá và xương cá ra. Lược lại cho nước dùng trong và ngon hơn. Sau khi xong bạn cho hành tây vào nấu cùng.
- Trong khi đợi hành chín, chuẩn bị chảo để xào cà chua và thơm. Bắt chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Dầu nóng thì cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
- Tiếp tục cho cà chua cùng thơm vào đảo đều khoảng 4 phút. Các nguyên liệu vừa chín tới. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nấu thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành cách nấu bún chả cá Quy Nhơn
- Cà chua, thơm xào xong các bạn đổ vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị gồm đường, mì chính, hạt nêm, muối sao cho vừa ăn. Sau khi xong thì cho chả cá vào nấu thêm khoảng vài phút nữa. Cuối cùng tắt bếp, thêm hành lá, ngò vào để giúp tăng hương vị và trông đẹp mắt hơn.
- Chuẩn bị tô vừa, xếp bún tươi, rau sống và chả cá vào. Cuối cùng là chan nước dùng xấp mặt bún là có thể thưởng thức. Nếu thích các bạn hãy cho thêm một ít chanh tươi, tương ớt cùng vài lát ớt tươi để kích thích vị giác nhé.
2. Một số lưu ý khi nấu bún chả cá Quy Nhơn tại nhà
- Tùy thuộc vào sở thích, các bạn có thể thêm ớt vào trong quá trình nấu nước dùng hoặc không.
- Để chả cá ngon và thơm, khi ướp nên cho thêm một ít tiêu xay. Đối với chả cá, nếu không có thời gian thì có thể mua sẵn được bày bán ở chợ.
- Khi đi chợ, nên chú ý chọn mua nguyên liệu còn tươi, sống. Vì như vậy thì thành phẩm làm ra mới ngon, chuẩn vị được.
- Thời gian hầm xương và đầu cá phải đủ, nếu không nước dùng sẽ không có vị ngọt tự nhiên.
- Khi nêm nếm, không nêm quá nhiều mì chính và đường. Bún chả cá Quy Nhơn đạt chuẩn phải có vị ngọt tự nhiên từ thịt cá, chứ không phải từ gia vị.
Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn không những chỉ có hình thức bắt mắt, hấp dẫn mà còn đem đến hương vị mê say khiến khó ai chối từ. Không cần quá cầu kì, chỉ với những nguyên liệu dân dã, nhưng món ăn vẫn đem đến hương vị vô cùng đặc trưng. Mỗi một tô bún với hương vị thơm ngọt, nước dùng đậm đà vừa ăn hòa lẫn cùng bún tươi, rau sống và chả cá vô cùng hấp dẫn. Sau cùng, Cachnau.vn chúc các bạn thành công với công thức ở trên nhé.
Diễm Diễm
