Bún bò từ lâu đã quá quen thuộc với người dân Việt Nam và nó xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn hàng ngày. Mặc dù bún bò ngon nhưng có nhiều bạn lại không ăn được mắm ruốc. Ngày hôm nay, Digifood sẽ giới thiệu cho bạn cách nấu bún bò không cần mắm ruốc tại nhà để cùng gia đình mình thưởng thức một bữa ăn ngon nhé.
1. Giới thiệu món bún bò
Mặc dù món bún phổ biến trên khắp mọi miền của đất nước nhưng khi nhắc đến món bún bò thì người ta sẽ nghĩ ngay đến đặc sản của xứ Huế. Tại Huế, người dân sẽ gọi là món bún bò hay bún thịt bò. Nhưng ở những địa phương khác thì người ta sẽ gọi là món bún bò Huế, hay là bún bò gốc Huế.
Nguyên liệu chính của món bún bò là thịt bắp bò, giò heo, thịt bò tái,…. Nhưng đặc biệt nhất vẫn là phần nước dùng được nấu với nhiều nguyên liệu như sả, ruốc,… tạo thành một tô bún đậm đà, thơm lừng. Không chỉ vậy khi ăn một tô bún bò bạn nên thêm một thìa sa tế để tô bún thêm vị cay cay. Ngoài ra khi ăn bún bò thì đừng quên nhúng kèm rau bạn nhé.
Nấu bún bò có rất nhiều cách, nếu như bạn không có mắm ruốc hoặc không ăn được có thể học cách nấu bún bò không cần mắm ruốc của Digifood dưới đây nhé.
Ảnh: Sưu tầm
2. Cách nấu bún bò không cần mắm ruốc
Cách nấu bún bò không cần mắm ruốc có khó không, tốn nhiều thời gian không? Thông tin dưới đây sẽ giải đáp cho bạn nhé.
Khẩu phần ăn
Thời gian chuẩn bị
Thời gian chế biến
Tổng thời gian
4 người
15 phút
40 phút
55 phút
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bún sợi to: 1kg
- Nạm bò: 500g
- Đùi bò: 500g
- Hành tím: 3 – 5 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 4 cây
- Hành tây: 1 củ
- Các loại rau: Rau răm, ngò rí, hành lá, giá, bắp chuối đã thái, rau muống bào, rau quế,…
- Gia vị: Dầu màu điều, đường phèn, muối, hạt nêm, bột ngọt,…
Ảnh: Sưu tầm
2.2. Cách nấu bún bò không cần mắm ruốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Có nhiều cách để làm sạch nạm và đùi bò. Bạn có thể dùng chanh hoặc muối chà xát lên toàn bộ thịt. Hoặc là ngâm thịt với nước muối pha loãng khoảng vài phút. Sau đó bạn vớt ra, rửa lại vài lần với nước rồi để ráo nước. Đùi bò bạn thái miếng mỏng vừa ăn rồi bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Còn hành tím, hành tây cắt gốc rồi lột vỏ ngoài đi, sau đó rửa sạch. Hành tây bạn cắt đôi rồi chia ra 1 nửa củ giữ nguyên và 1 nửa củ còn lại bạn thái lát. Hành tím cũng có thể cắt ra hoặc giữ nguyên củ như vậy. Tương tự với gừng cạo vỏ rồi rửa sạch. Những nguyên liệu trên để ráo nước thì cho hành tím, 1 nửa củ hành tây và gừng vào đảo đều trên lửa lớn cho đến khi hành mềm, gừng có mùi thơm và cháy xém thì tắt bếp.
Sả bóc vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập. Các loại rau thơm nhặt phần ngọn, ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch rồi vớt lên cho ráo nước. Ngò rí, hành lá, rau răm cắt phần gốc, rửa kĩ từng lá rồi cắt nhỏ.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Nấu nước dùng bún bò
Để nấu nước dùng, dùng nồi áp suất sẽ nhanh hơn. Nếu không có nồi áp suất có thể đun bằng gas. Bước đầu tiên, bạn cho nạm bò cùng phần hỗn hợp hành tím, hành tây, gừng đã rang vào nồi. Tiếp đó, cho sả cùng đường phèn, hạt nêm, muối, bột ngọt rồi đổ nước vào và khuấy đều. Bạn đun trên lửa vừa khoảng 35 – 40 phút, đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa lại.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Nấu nước lèo
Sau khi nấu nước dùng xong bạn vớt hành, gừng ra, lọc cặn, để lại sả lại trong nồi. Nêm nếm thêm một chút gia vị như hạt nêm, đường phèn rồi khuấy đều, tiếp tục đun cho đến khi nước sôi lớn, bạn hãy nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn. Khi chuẩn bị tắt bếp bạn cho 1 thìa cà phê dầu màu điều vào khuấy đều.
Xem thêm:
Ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Hoàn thành tô bún bò chất lượng
Trước khi soạn đồ ăn ra hãy nấu một nồi nước sôi rồi trụng bún cho sợi bún nóng và mềm. Bạn tiếp tục cho bún vào tô, thịt bò nạm đã cắt mỏng cho vào tô. Thịt đùi bò bạn lấy từ tủ lạnh ra thì trụng sơ qua để thịt chín tới, trụng xong bạn cũng cho luôn vào tô. Cuối cùng bạn cho hành lá, rau răm, vào và chan nước lèo nóng hổi vào tô. Chan thêm nước lèo cùng hành tây thái mỏng nữa là bạn đã có một tô bún ngon để thưởng thức rồi đấy.
Ảnh: Sưu tầm
2.3. Thành phẩm đạt được
Vậy là món bún bò đã hoàn thành một cách nhanh chóng. Mùi hương thoang thoảng vị bò, sả làm bạn không thể chối từ được. Vị nước dùng thơm, thanh nhẹ những khi ăn vẫn vừa vị. Thịt nạm bò mềm vì đã được hầm nhừ. Thịt đùi bò chỉ trụng sơ qua nhưng vẫn giữ được vị ngọt dịu, mềm. Bún bò sẽ ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau nên bạn có thể ăn kèm hoặc cho trực tiếp vào bát bún bò để ăn cũng rất ngon.
Ảnh: Sưu tầm
4. Mẹo nấu món bún bò ngon
Để có một món bún bò ngon thì bạn cần một số lưu ý cũng như mẹo sau:
- Thịt bò nên chọn loại tươi, không có mùi hay bị chảy nhớt.
- Lúc bạn hầm xương thì cho thêm hành tây, hành tím vào hầm cho ngọt nước.
- Còn cho thêm sả vào để nồi nước lẩu thơm và ngon hơn.
Cách nấu bún bò không cần mắm ruốc nghe có vẻ phức tạp nhưng thông qua những chia sẻ của Blog Digifood bạn sẽ cảm thấy rất đơn giản. Vậy nên đừng ngại ngần gì mà hãy lưu ngay lại để có thể nấu cho cả nhà một bữa ăn ngon miệng nhé.
Xem thêm bài viết:
