Bún bò Huế là một món ăn quen thuộc của người dân xứ Huế với nền ẩm thực phong phú mà món bún bò này sẽ rất khác so với mọi miền. Sợi bún to, nước dùng cay cay, miếng thịt bò mỏng không dai mà rất mề m đã làm nên một hương vị rất đặc trưng khi thưởng thức. Bún bò không những nổi tiếng ở Huế mà còn được phổ biến rộng rãi khắp nơi trên đất nước và cũng đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người vào mỗi bữa sáng. Để có món bún bò Huế ngon thì phải thực hiện rất nhiều công đoạn nhưng rất dễ thực hiện, hãy cùng tham khảo cách nấu bún bò huế mà Bếp Của Na chia sẻ nhé.
Món bún bò Huế trở thành món ăn sáng quen thuộc của người Việt
Nguyên liệu nấu bún bò huế
- Bắp bò: 500g
- Nạm bò: 500g
- Gân bò: 250g
- Giò heo: 1cái
- Xương ống heo: 500g
- Huyết lợn: 1 bát con
- Mắm ruốc 3 muỗng canh
- Hành tây: 1 củ
- Chả bò (có thể thay bằng chả lụa): 300g
- Bún tươi cọng to: 1kg
- Sả, gừng, tỏi, hành tím, hành lá, ớt
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, giấm gạo, sa tế…
- Rau ăn kèm: giá, húng quế, lá tía tô, xà lách, bắp chuối bào, ngò…
Một số nguyên liệu nấu bún bò
Cách nấu bún bò huế
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt bò và xương heo mua về rửa sạch với nước, rồi ngâm sơ qua nước pha loãng với giấm gạo khoảng 15 phút để khử bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước một lần nữa để ráo.
- Bắp bò cũng đem rửa sạch rồi dùng dây chỉ quấn cố định lại.
- Giò heo cũng làm sạch. Bắc một nồi nước lên bếp cho một chút muối vào rồi cho giò heo vào luộc đến khi thấy da heo trong thì vớt ra để ráo.
- Rau ăn kèm thì lặt bỏ lá úa, lặt rễ ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Sả, hành tím, tỏi lột vỏ băm nhuyễn để riêng.
- Hành lá lặt bỏ lá úa rửa sạch, cắt phần đầu trắng hành thái thành sợi, gừng cạo vỏ đập dập rồi băm nhỏ
- Huyết tươi mua về bạn đem luộc trong nồi nước có pha 1 thìa muối và một ít đường. Huyết chín rất nhanh khi thấy huyết chuyển sang màu nâu dùng tăm chọc thử nếu không thấy dịch chảy ra thì đã chín. Sau đó vớt huyết ra ngâm vào thao nước lạnh ngay để huyết được giòn và cắt thành những miếng vừa ăn.
- Pha 3 muỗng canh mắm ruốc Huế với ½ bát nước sôi để nguội rồi khuấy cho đều.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Với cách nấu bún bò huế này bạn thực hiện ướp thịt bò như sau: Ướp bắp bò và nạm bò với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh mắm ruốc đã pha loãng, hành tím băm, sả băm, tỏi băm mỗi thứ 2 muỗng canh. Ướp thịt khoảng 30 phút (nếu có thời gian thì lâu hơn)
Bước 3: Nấu nước dùng
- Bắc một cái nồi nước lên bếp cho xương và giò heo vào chần sơ qua nước sôi, sau đó vớt ra đem rửa lại với nước lạnh
- Tiếp tục bắt một nồi nước khác cho sả đập dập và gừng xương heo, giò heo vào nồi luộc cho đến khi sôi thì nhỏ lửa lại ninh xương và giò cho mềm, thỉnh thoảng thì bớt bớt bọt để nước dùng được trong hơn.
- Khi thấy giò heo đã mềm rồi thì vớt ra cho vào thau nước lạnh để giò được săn chắc không bị bở. Tiếp tục cho phần bắp bò, nạm bò đã ướp và gân bò vào luộc tương tự như phần trên. Chú ý phần thịt bò thì luộc lâu hơn phần giò vì thịt bò lâu mềm hơn, sau đó vớt ra thái thịt thành những lát mỏng khoảng 0.3cm, gân bò và giò heo thì cắt thành những miếng vừa ăn
- Lần này bạn lấy một cái nồi cỡ lớn hơn cho phần nước ninh xương khi nảy vào và cho thêm 5 lít nước, thả một củ hành tây vào và đun sôi. Nêm vào nồi 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mắm ruốc pha loãng khuấy đều lên.
- Nước sôi bạn cho tiếp huyết và chả bò vào, nêm lại cho vừa ăn rồi ninh khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
- Cuối cùng bạn bắt một cái chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi tiếp theo cho sả, hành tím, tỏi băm vào phi thơm sau đó cho 3 muỗng canh dầu điều vào đảo nhanh rồi cho vào nồi nước dùng.
Bước 4: Trình bày món bún bò Huế
- Bước cuối cùng cách nấu bùn bò huế đó là trình bày món ăn. Bạn lấy bún gạo vừa đủ trụng qua nước sôi rồi mới cho vào bát. Tiếp đến bạn xếp các loại thịt, gân bò, chả bò vào sao cho đẹp mắt và cuối cùng là chan nước lèo lên thêm một chút ngò trang trí ăn cùng với dĩa rau sống và nước mắm tỏi ớt thêm chút vị cay của sa tế thật là đúng điệu.
Bí quyết cho cách nấu bún bò huế ngon
Tô bún bò Huế thơm lừng nóng hổi
Để có một tô bún bò Huế ngon đúng chuẩn Huế thì phải trải qua rất nhiều công đoạn, từ nồi nước lèo cho đến nguyên liệu có trong món bún. Và bạn có biết bún bò Huế đã được liệt kê vào một trong 50 món ăn ngon nhất trên toàn thế giới chưa? Có nhiều biến tấu của loại bún này, có thể kể đến như bún bò giò heo, bún bò cay… Cái hồn nói lên món ăn nổi tiếng này phải kể đến hương vị nước lèo vô cùng đặc trưng, ngon ngọt đậm đà. Vậy bạn đã biết bí quyết cách nấu bún bò Huế chuẩn vị chưa?
Bún bò Huế là món ăn nổi tiếng, là cái hồn của người Huế và đặc biệt được khá nhiều du khách trên quốc tế ưa chuộng. Để làm nên một tô bún bò Huế có hơi cầu kì một chút nhưng chính cái sự cầu kỳ cùng kiên nhẫn đấy đã tạo nên một nồi nước dùng chuẩn vị truyền thống người Huế.
Vậy là cách nấu bún bò Huế của chúng ta đã hoàn thành. Tuy cách nấu hơi phức tạp nhưng lại cho ta một món ăn vô cùng thuần Việt đậm đà bản sắc dân tộc với nước lèo đậm đà, ngọt xương thơm mùi hành sả. Đặc biệt là một món ăn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và có thể làm ta no bụng bất cứ giờ nào.
Có thể bạn quan tâm:
