Có nên ăn nhiều măng chua không?
Cách muối măng chua ăn sống như thế nào để vừa đảm bảo độ giòn, măng trắng tươi và không bị đắng? Xem ngay cách làm măng chua của Bếp Nhà Pi nhé!
Công dụng của măng đối với sức khỏe
Măng tươi là loại thực phẩm quen thuộc với người Việt Nam. Từ măng tươi, người ta có thể chế biến thành nhiều món ngon như bún măng tươi, gỏi tôm thịt, gà kho măng, canh ghẹ nấu măng chua, tôm xào măng chua,… Nhưng ít ai biết, măng tươi còn mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như:
- Giảm cân: Măng chứa nhiều chất xơ và carbohydrate thấp nên đây là loại thực phẩm lý tưởng trong quá trình giảm cân.
- Kiểm soát cholesterol: Nhờ lượng chất béo và calo không đáng kể, măng tươi giúp kiểm soát lượng cholesterol trong máu rất tốt.
- Chống ung thư: Măng tre rất giàu chất chống oxy hóa nên có thể loại bỏ các gốc tự do và chất phytosterol tự nhiên, góp phần chống ung thư và ức chế sự tăng trưởng của các khối u.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Măng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, từ đó giúp tăng sức đề kháng và nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể con người.
- Chữa bệnh về được hô hấp: Ăn măng tre còn hỗ trợ điều trị bệnh về đường hô hấp như hen suyễn, khó thở hay viêm phế quản.
- Chữa bệnh dạ dày: Măng chứa nhiều chất xơ nên có thể làm mềm phân và hỗ trợ trị táo bón hiệu quả.
Nhờ những công dụng nếu trên, măng góp mặt trong mỗi bữa ăn của người Việt. Ngoài măng tươi, bạn còn có thể muối măng chua ăn sống. Bạn đã biết cách muối măng chua ăn sống chưa? Nếu chưa thì tham khảo ngay cách làm của Anhvufood nhé!
Cách muối măng chua ăn sống trắng giòn dễ làm tại nhà
Cách muối măng chua ăn sống tương đối đơn giản, dễ làm. Cho nên, bạn có thể bắt tay thực hiện ngay sau khi đọc xong bài viết này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị muối măng chua
- Măng tươi: 1kg
- Ớt: 100g
- Tỏi: 100g
- Giấm: 350ml
- Muối: 2 thìa
- Đường: 350g
- Quả mắc mật: 50g (có hay không đều được)
Khi chọn mua măng tươi, bạn cần lưu ý vài điều nho nhỏ như sau:
- Nên chọn mua măng ngọt chứ không nên mua măng đắng khi muối măng chua ăn sống. Dùng măng củ hoặc măng trúc đều được.
- Cố gắng chọn măng còn tươi, không cong, củ có hình thô, to nhỏ đều nhau, giòn nhưng non. Bề mặt không có đốm, mỏng vỏ và không bị héo.
- Không nên chọn măng có màu trắng hoặc vàng bất thường và có mùi hôi.
Chuẩn bị nguyên liệu xong thì có thể bắt tay thực hiện cách muối măng chua ăn sống thôi nào.
Các bước muối măng chua ăn sống
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Măng tươi mua về đem đi bóc hết lớp vỏ bên ngoài, gọt bỏ phần già và bào mỏng. Sau đó, đem đi rửa sơ và ngâm nước muối loãng trong 2 tiếng.
- Ớt rửa sạch, tỏi bóc vỏ và rửa sạch rồi cắt đôi.
- Quả mắc mật cũng đem đi rửa sạch.
Bước 2: Tiến hành muối măng chua ăn sống
- Măng ngâm với nước muỗi đủ 2 tiếng thì vớt ra và chần qua nước sôi khoảng 1 phút. Vớt ra rổ để ráo nước.
- Tiếp đến, cho 350g đường, 2 lít nước, 300ml giấm và 2 thìa cafe muối vào nồi, đun sôi và khuấy đều. Đun sôi 3 phút thì tắt bếp để nguội.
- Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch và đã khử trùng, cho măng, ớt, tỏi, mắc mật vào. Sau đó, đổ nước giấm đường vào. Đậy nắp lại ngâm 4 ngày là có thể dùng được. Bạn nào muốn ăn chua thì có thể đợi ngâm từ 5 – 7 ngày.
- Lưu ý: Phải chờ nước giấm đường thật nguội mới bắt đầu ngâm. Nếu thích ăn măng cay thì có thể thái ớt thành lát rồi cho vào.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Khi ăn, bạn nên dùng đũa sạch gắp ra, không dùng đũa bẩn hay dính dầu mỡ. Như thế sẽ khiến măng chua bị biến chất và không sử dụng được.
Có nên ăn nhiều măng chua không?
Bên cạnh những lợi ích nêu trên, măng muối chua có thể gây hại cho sức khỏe con người nếu sử dụng không đúng cách.
Măng tươi có chứa hàm lượng acid cyanhydric cao. Đây là hoạt chất có nhiều độc tính. Khi chất độc này đi vào cơ thể với hàm lượng lớn có thể khiến bạn đau đầu, khó thở, tụt huyết áp, hôn mê, mất tri giác, co giật, thậm chí tử vong.
Do đó, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người tiêu dùng không nên sử dụng nước luộc măng tươi. Nếu muốn ăn măng chua, nên luộc kỹ trước khi muối, không ăn giấm măng khi chúng chưa lên men. Đặc biệt, phụ nữ mang thai tuyệt đối không được ăn măng tươi vì chất độc có thể ảnh hưởng đến mẹ và bé.
Chuyên mục Góc Chia Sẻ của chúng tôi đã chia sẻ cách muối măng chua ăn sống tại nhà. Với cách làm này, măng vẫn giữ được độ giòn ngọt và không bị đắng. Bạn thử làm ngay nhé!
>> Có thể bạn quan tâm:
